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銀魚抱蛋是哪里的菜

銀(yin)魚(yu)抱(bao)蛋(dan)是(shi)江蘇省徐州市(shi)新沂市(shi)窯灣地區的(de)名菜，銀(yin)魚(yu)抱(bao)蛋(dan)即(ji)銀(yin)魚(yu)炒雞蛋(dan)。銀(yin)魚(yu)為駱馬湖(hu)盛(sheng)產魚(yu)類(lei)，身材(cai)細(xi)小銀(yin)白(bai)，通體(ti)透(tou)明，無鱗(lin)無刺，肉質細(xi)嫩(nen)，是(shi)“駱馬湖(hu)三白(bai)”之一(yi)，也是(shi)湖(hu)邊人家待客的(de)上等佳肴(yao)。銀(yin)魚(yu)抱(bao)蛋(dan)色澤美艷、味道極佳。

銀魚抱蛋的做法

食材：

雞(ji)蛋70克(ke)、銀魚10克(ke)、小蔥3克(ke)、姜絲(si)3克(ke)、鹽1克(ke)、油3克(ke)、水(shui)300克(ke)、生抽1克(ke)。

步驟：

1、10g銀(yin)魚(yu)和1g生(sheng)姜絲加入清水(shui)中泡發。因為一(yi)會兒要入鍋炒，銀(yin)魚(yu)不需要泡太軟，摸起來(lai)感(gan)覺(jue)不硬即可。

2、2個雞(ji)蛋(dan)打散，把銀魚瀝干，生姜絲挑(tiao)出。

3、熱鍋少油，把銀(yin)魚(yu)倒入(ru)，中小火(huo)翻炒約1分鐘，調(diao)入(ru)1g鹽，炒勻關火(huo)。

4、銀魚單獨先炒熟(shu)，再和雞蛋一起炒，可(ke)以確保完全(quan)熟(shu)透(tou)并且無腥味。另(ling)外(wai)建(jian)議用不粘鍋來做(zuo)，否則容易糊底

5、把銀魚盛(sheng)出備用。重(zhong)新熱鍋，加入油后燒至7成熱。倒入蛋液，輕輕翻炒下

6、等蛋(dan)液開始凝固(gu)(gu)了，加(jia)入銀魚。繼(ji)續(xu)翻炒至蛋(dan)液完全凝固(gu)(gu)后(hou)，調入蔥花，盛(sheng)盤享用

竅門：

如果銀魚腥味不(bu)重(zhong)的話，可以不(bu)加生姜絲。

銀魚抱蛋的營養與功效

銀魚(yu)抱蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值極為豐富(fu)，它(ta)屬一種(zhong)高(gao)蛋(dan)白低脂(zhi)肪(fang)食(shi)品，對(dui)高(gao)脂(zhi)血癥(zheng)患(huan)者食(shi)之亦(yi)宜。尤其(qi)適用(yong)(yong)于體(ti)質(zhi)(zhi)虛弱(ruo)、營養(yang)不(bu)足(zu)、消化不(bu)良(liang)、高(gao)脂(zhi)血癥(zheng)患(huan)、脾胃虛弱(ruo)、有(you)(you)肺虛咳嗽、虛勞(lao)等癥(zheng)者食(shi)用(yong)(yong)。銀魚(yu)是極富(fu)鈣質(zhi)(zhi)、高(gao)蛋(dan)白、低脂(zhi)肪(fang)食(shi)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)類，基本沒(mei)有(you)(you)大(da)(da)魚(yu)刺(ci)，適宜小孩子食(shi)用(yong)(yong)。而且有(you)(you)研究也證明了，銀魚(yu)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)是比(bi)較豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)，具(ju)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，而且具(ju)有(you)(you)低脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)(de)特點，所(suo)以不(bu)用(yong)(yong)擔心會有(you)(you)高(gao)檔次的(de)(de)(de)(de)攝入，可(ke)以放(fang)心的(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)。而且適合各(ge)類的(de)(de)(de)(de)人群，增強免(mian)疫力(li)和抵抗力(li)的(de)(de)(de)(de)同時還具(ju)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)保健的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，大(da)(da)家不(bu)妨經常食(shi)用(yong)(yong)。