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新沂羊肉湯正宗的做法

1、食(shi)材：羊肉(rou)一斤、羊骨兩斤、羊油(you)一斤。

2、香料配(pei)方(fang)：陳皮(pi)5克(ke)、花椒(jiao)15、草(cao)果(guo)1個、良姜9.5克(ke)、白芷4.9克(ke)、丁香1克(ke)、桂皮(pi)3.4克(ke)。

3、調味料：蔥(cong)花20克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)菜20克(ke)(ke)(ke)、食鹽15克(ke)(ke)(ke)、紅油30克(ke)(ke)(ke)、芝麻油30克(ke)(ke)(ke)。

4、首先(xian)把羊肉(rou)切成長(chang)10厘(li)米(mi)、寬(kuan)4厘(li)米(mi)、厚4厘(li)米(mi)的大塊，羊骨頭(tou)砸斷(duan)鋪在(zai)鍋底，上面(mian)放上切好的羊肉(rou)。

5、鍋中添水直到沒過(guo)肉(rou)為止，用旺(wang)火燒(shao)沸，撇干凈(jing)血沫，將(jiang)湯潷出不要(yao)，另外添加(jia)清水7500克(ke)用旺(wang)火燒(shao)沸。

6、將準備(bei)好的(de)香料用干凈的(de)紗布包住，然后放水龍頭(tou)下面沖洗一下放入(ru)鍋中(zhong)，姜片、鹽(yan)也放入(ru)鍋中(zhong)。

7、等到羊肉煮到八分熟的時候把羊油放下去轉小(xiao)火熬制兩(liang)小(xiao)時，中途撇去表面浮沫。

8、煮好后的(de)(de)羊(yang)肉湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)汁奶白奶白的(de)(de)看(kan)上去就(jiu)很誘人，撈出羊(yang)肉切片，放(fang)在碗里再(zai)加(jia)入羊(yang)肉湯(tang)(tang)，喜歡帶點味道的(de)(de)加(jia)入蔥花、香菜(cai)、紅油或(huo)者是芝麻油調味即可。