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驛站馬肉干的由來

驛(yi)站馬肉干起源(yuan)于明、清時期東北古驛(yi)站先民中(zhong)間，距(ju)今已有數百年(nian)的歷史(shi)。

據說(shuo)在明清時(shi)期，東北古(gu)驛站(zhan)嫩江草(cao)原(yuan)上(shang)有一名為(wei)朝廷(ting)放馬(ma)(ma)(ma)的馬(ma)(ma)(ma)倌，由于管理疏忽，馬(ma)(ma)(ma)被狼群(qun)偷襲，馬(ma)(ma)(ma)倌將(jiang)殘剩的馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)精挑細選后(hou)，用草(cao)原(yuan)特有的天(tian)然香料及中草(cao)藥制成了馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干(gan)。一日，朝廷(ting)官(guan)員(yuan)前來(lai)(lai)視(shi)察，正值腹中饑(ji)餓，馬(ma)(ma)(ma)倌便獻上(shang)馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干(gan)，官(guan)員(yuan)連吃了一盤后(hou)，余香裊裊，拍案叫好，追問(wen)肉(rou)干(gan)來(lai)(lai)源，馬(ma)(ma)(ma)倌道出實(shi)情。結果(guo)，馬(ma)(ma)(ma)倌不但(dan)沒受到責罰，馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干(gan)還作為(wei)皇家(jia)驛站(zhan)的特色風味食品(pin)流傳(chuan)下來(lai)(lai)

驛站(zhan)馬肉干精(jing)選(xuan)嫩江(jiang)草原天然牧養的上等精(jing)馬肉為主(zhu)料，配以砂仁、草蔻、桂(gui)皮、精(jing)鹽、茴(hui)香等輔(fu)料，經切條、腌漬、蒸煮(zhu)、烘干等步驟制得。

馬肉干的制作方法

食材：花椒(jiao)、八角、香葉、醬油、料酒、鹽、糖(tang)、姜(jiang)片、馬肉、生抽。

制作步驟：

1、馬肉分成幾大片，放入(ru)沸水(shui)里(li)煮，撇去(qu)泡沫，然后(hou)放清水(shui)里(li)浸泡。重新在(zai)鍋(guo)里(li)裝水(shui)，放入(ru)以上調料，放入(ru)馬肉煮45分鐘出鍋(guo)。

2、馬肉(rou)切成小塊(kuai)，在鍋里放(fang)(fang)油(you)燒(shao)熱，放(fang)(fang)入切成小塊(kuai)的(de)馬肉(rou)，小火炸即(ji)可。

馬肉干的功效與作用

驛站馬肉干含有十幾(ji)種(zhong)氨基(ji)酸及(ji)人體(ti)必須的多種(zhong)維生(sheng)素，其蛋白質含量高，并且富(fu)含鈣、鋅、鐵等(deng)微量元素，這些營養成(cheng)分使得驛站馬肉干具有補(bu)中(zhong)益氣(qi)、養肝補(bu)血(xue)、滋陰(yin)壯(zhuang)陽、促(cu)進血(xue)液循環等(deng)功能，還(huan)可以預防動(dong)脈硬化，增進人體(ti)免疫(yi)力，強身健體(ti)。

馬脂(zhi)的醫(yi)療(liao)保健價值主要(yao)體現在其不飽和脂(zhi)肪酸溶解(jie)膽固(gu)醇(chun)的作用(yong)上，不飽和脂(zhi)肪酸可以阻止(zhi)膽固(gu)醇(chun)在血管壁(bi)上沉(chen)積(ji)，從(cong)而(er)預防人們患(huan)上動脈硬化癥，對于維護心血管健康、預防心臟疾病有著特殊(shu)的作用(yong)。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干和牛肉干最大的區別是(shi)制作原料的不同(tong)。

此外，兩者的(de)營養(yang)成分不同(tong)，雖然兩者都含(han)有(you)大(da)量的(de)氨基酸、蛋白質和(he)維生素，但總(zong)的(de)來說，馬肉(rou)干比牛(niu)肉(rou)干營養(yang)價值更豐富。牛(niu)肉(rou)干一般適用于需要補充營養(yang)的(de)人(ren)群，如孕婦、哺乳期(qi)婦女(nv)、老(lao)年人(ren)等(deng)。而馬肉(rou)干一般適用于需要補充營養(yang)，但不便(bian)于活動的(de)人(ren)群，如運(yun)動員、老(lao)年人(ren)等(deng)。