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爆炒羊肚怎么做

食材：羊肚、洋蔥、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃椒(jiao)、干辣椒(jiao)、姜(jiang)片、大蒜籽、

花椒(jiao)、白(bai)酒、料酒、生抽、老抽、白(bai)醋、鹽、雞精、香菜(cai)、胡椒(jiao)粉、香麻油。

步(bu)驟：1、用(yong)白(bai)醋和一勺鹽(yan)清洗(xi)羊(yang)肚，如果(guo)比較臟的再(zai)用(yong)面粉(fen)揉(rou)一遍，清洗(xi)干凈(jing)。

2、在一(yi)個鍋里放入(ru)冷(leng)水(shui)和羊(yang)肚(du)，放入(ru)10個花椒二片(pian)姜片(pian)和白酒煮熟羊(yang)肚(du)，最好煮軟一(yi)點但不能(neng)爛。

3、羊肚切(qie)絲(si)(si)、青椒、紅(hong)椒、黃椒和洋蔥(cong)切(qie)絲(si)(si)，干辣(la)椒剪段洗凈辣(la)椒籽，姜(jiang)切(qie)小片(pian)、大蒜籽切(qie)末、香菜切(qie)段。

4、鍋里放(fang)油燒至中溫，放(fang)入余下(xia)的花椒(jiao)爆香，撈出花椒(jiao)不要(yao)。

5、大火放(fang)入(ru)蒜末(mo)、姜片、洋蔥和干辣椒爆香。

6、放入三色(se)辣椒翻炒(chao)片(pian)刻。

7、放入羊肚翻(fan)炒二分鐘。

8、倒入生(sheng)抽、料酒(jiu)、老抽和適量(liang)的鹽調(diao)味。

9、撒一點白(bai)胡(hu)椒粉放入(ru)少(shao)許雞精翻炒均(jun)勻關火(huo)，放入(ru)切段的(de)香(xiang)菜、淋點香(xiang)麻(ma)油(you)拌勻即可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味甘性溫，其中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)蛋白質、維(wei)生素等物(wu)質，適量(liang)食用可提高胃(wei)腸(chang)功能，促(cu)進胃(wei)腸(chang)蠕動。

2、羊肚性質溫和，含有豐富(fu)的脂(zhi)肪，適(shi)量食用(yong)可以幫助去(qu)除(chu)體(ti)內(nei)寒氣(qi)，改善(shan)惡寒重、發熱、鼻(bi)塞(sai)流涕(ti)的癥狀(zhuang)。

3、羊肚湯(tang)中(zhong)含有豐富的鈣、鐵、磷等(deng)營養(yang)物質，提供人體所需(xu)營養(yang)物質，可(ke)預防(fang)貧(pin)血等(deng)癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化不(bu)良(liang)患(huan)者不(bu)宜食用(yong)。

2、紅豆中(zhong)含有(you)皂素成分，對消化(hua)道黏膜有(you)刺激作用(yong)，而羊肚有(you)保護脾胃的作用(yong)，兩(liang)種功(gong)能相反，兩(liang)者同食會引起食物中(zhong)毒。