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喇嘛粥介紹

“喇(la)嘛(ma)(ma)粥”又稱為“喇(la)嘛(ma)(ma)肉粥”，是喇(la)嘛(ma)(ma)用(yong)肉、骨頭和米熬的粥。

“喇嘛粥(zhou)(zhou)(zhou)”，起源于佛(fo)教(jiao)寺廟，一般有羊肉玉米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)、羊肉小米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)、羊肉大米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)等，其味道鮮美，肥而不膩。

歷史(shi)上(shang)，凡是(shi)王(wang)公組織的祭(ji)祀敖包和那達慕活(huo)動，由王(wang)府安排肉粥(zhou)熬(ao)制，如(ru)果(guo)是(shi)區域性農牧民組織的祭(ji)祀活(huo)動，由組織者安排肉粥(zhou)熬(ao)制。

查干花(hua)等地的敖包(bao)祭祀和(he)那達慕活動，都(dou)是由村(cun)民組(zu)織負(fu)責肉粥熬(ao)制，供(gong)參加活動的全(quan)體人員食用。

“喇(la)嘛肉粥”經過長(chang)期發(fa)展成(cheng)為(wei)蒙古人愛吃的飯(fan)食。

喇嘛粥的由來

康熙八(ba)年，距阜新(xin)市(shi)約三(san)十公里處的鄉村，建筑起(qi)(qi)了(le)一座大廟，起(qi)(qi)名瑞(rui)應寺。瑞(rui)應寺經(jing)不斷擴(kuo)建完善(shan)，形成(cheng)了(le)一座恢(hui)宏的藏(zang)式(shi)建筑群(qun)，鼎(ding)藏(zang)時期，有名的喇(la)嘛(ma)三(san)千六，無(wu)名的喇(la)嘛(ma)賽牛毛。

為了解決眾多喇嘛吃飯問題(ti)，瑞(rui)應寺的活佛派大(da)(da)喇嘛扎嘎(ga)去北京鑄造大(da)(da)鍋(guo)。扎嘎(ga)在北京住了一(yi)年零九(jiu)十(shi)九(jiu)天，經百般努力，鑄成了一(yi)口(kou)能供八千人吃飯的大(da)(da)銅(tong)鍋(guo)，又經千辛萬苦，將大(da)(da)銅(tong)鍋(guo)運回了瑞(rui)應寺。

寺廟里的大小喇(la)嘛(ma)都(dou)十分(fen)高興。大喇(la)嘛(ma)扎(zha)嗄更為歡喜，他認為自己鑄鍋有(you)功，定會(hui)受賞。可(ke)是(shi)活佛沒有(you)封賞他，大喇(la)嘛(ma)很窩火，不久(jiu)便氣死(si)了。

他死后，陰魂不散，在寺院里鬧鬼。被(bei)纏上(shang)的喇嘛(ma)大(da)吵大(da)鬧、又(you)哭又(you)笑，折騰得(de)全寺院不得(de)安(an)寧。為此活(huo)佛領著(zhu)眾喇嘛(ma)祈(qi)禱，念《甘珠經》驅邪，跳查瑪舞趕鬼，可是均無(wu)奏效，把活(huo)佛和眾喇嘛(ma)愁壞了。

正在沒辦法(fa)(fa)的時候(hou)，一個小喇(la)(la)嘛找(zhao)到了活(huo)佛(fo)(fo)，說：“活(huo)佛(fo)(fo)，我(wo)有個辦法(fa)(fa)能治(zhi)住大(da)喇(la)(la)嘛的陰(yin)(yin)魂，但怕(pa)說錯了活(huo)佛(fo)(fo)怪罪。”活(huo)佛(fo)(fo)一聽趕(gan)忙(mang)安慰小喇(la)(la)嘛：“你盡管說來，本佛(fo)(fo)一定不怪。”小喇(la)(la)嘛說：“咱們喇(la)(la)嘛教從(cong)來不吃肉(rou)，我(wo)想咱們開始吃肉(rou)，葷通(tong)七竅，大(da)喇(la)(la)嘛的陰(yin)(yin)魂就不敢附體了。”活(huo)佛(fo)(fo)把眼(yan)珠(zhu)轉(zhuan)了轉(zhuan)，抱著試(shi)試(shi)看的想法(fa)(fa)，說：“那鍋里(li)放上一些肉(rou)，熬肉(rou)粥吃，看看靈不靈。”

全寺院的喇嘛吃肉粥后，果然驅走了大喇嘛的陰魂。

從此(ci)，不(bu)但瑞應寺(si)的喇嘛吃肉(rou)粥(zhou)，別的寺(si)廟喇嘛 也吃起了肉(rou)粥(zhou)。由于喇嘛肉(rou)粥(zhou)經文火慢熬，不(bu)但米稠(chou)肉(rou)爛，而且肉(rou)不(bu)膩人(ren)香甜可口，很快流傳到民間，成(cheng)為待客的佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬(ao)肉粥時，先把下鍋的肉砍好(hao)，骨(gu)肉分(fen)開。

骨頭(tou)燉好(hao)后撈(lao)出，放(fang)到大(da)木(mu)缸里。

再把肉下(xia)到鍋里(li)，待到肉燉熟后(hou)也撈出放到木缸里(li)。

這時往油湯(tang)里下米，米事先洗凈裝入木袋子(zi)里。熬一次粥(zhou)需用二千多斤小米或是糙米，用許(xu)多人排成行扛到鍋邊放進鍋里。

用七八尺長的木鍬翻攪，開鍋后撤火悶(men)熟。

待熟好后再(zai)把木缸(gang)中的肉和骨頭放進(jin)粥(zhou)里(li)和好。

臨開(kai)飯(fan)時(shi)要在粥(zhou)上撒上一層黃油，用長馬勺從鍋里(li)盛出來倒入(ru)木桶(tong)里(li)。盛出一層后再澆上黃油。如此(ci)下(xia)去，直到吃完為止。