芒果视频

喇嘛粥介紹

“喇嘛(ma)粥(zhou)”又(you)稱為(wei)“喇嘛(ma)肉粥(zhou)”，是喇嘛(ma)用肉、骨頭和米熬的粥(zhou)。

“喇嘛粥”，起(qi)源于佛(fo)教寺廟，一般有羊肉(rou)玉米粥、羊肉(rou)小米粥、羊肉(rou)大米粥等，其味道鮮美，肥而不(bu)膩。

歷史上，凡是王(wang)公(gong)組織(zhi)的(de)祭(ji)祀敖包和那(nei)達慕活動，由王(wang)府(fu)安(an)排肉(rou)粥熬(ao)制，如果是區域(yu)性農(nong)牧民(min)組織(zhi)的(de)祭(ji)祀活動，由組織(zhi)者安(an)排肉(rou)粥熬(ao)制。

查干花等地(di)的敖(ao)包祭祀(si)和那達慕活動，都是由(you)村(cun)民(min)組織負(fu)責肉粥熬(ao)制，供參加活動的全體(ti)人員(yuan)食用。

“喇嘛(ma)肉(rou)粥”經過長期(qi)發展(zhan)成為蒙古人愛吃的飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距阜新市約三十公里處的(de)鄉村，建筑(zhu)起(qi)了(le)一(yi)座(zuo)大廟，起(qi)名瑞應寺。瑞應寺經不斷擴建完(wan)善，形成了(le)一(yi)座(zuo)恢宏的(de)藏式建筑(zhu)群，鼎藏時期，有名的(de)喇(la)嘛(ma)三千六(liu)，無名的(de)喇(la)嘛(ma)賽牛毛。

為了(le)解(jie)決(jue)眾(zhong)多喇嘛吃(chi)飯問題，瑞應寺(si)的活佛派大(da)喇嘛扎嘎去北京鑄造大(da)鍋(guo)。扎嘎在北京住了(le)一年零九十九天(tian)，經(jing)百般(ban)努力(li)，鑄成(cheng)了(le)一口能供(gong)八千人吃(chi)飯的大(da)銅鍋(guo)，又經(jing)千辛萬(wan)苦，將大(da)銅鍋(guo)運回了(le)瑞應寺(si)。

寺廟里的大(da)小喇(la)嘛都十分(fen)高(gao)興。大(da)喇(la)嘛扎(zha)嗄(a)更為(wei)歡喜(xi)，他(ta)認為(wei)自己鑄(zhu)鍋有功，定(ding)會(hui)受賞。可是活佛沒有封賞他(ta)，大(da)喇(la)嘛很窩火，不(bu)久(jiu)便(bian)氣死(si)了。

他死后，陰魂不(bu)散，在寺(si)院(yuan)里(li)鬧鬼。被(bei)纏(chan)上的喇嘛大吵大鬧、又哭又笑，折騰得(de)全寺(si)院(yuan)不(bu)得(de)安寧。為(wei)此活佛領著眾喇嘛祈禱，念《甘珠經》驅邪，跳查瑪(ma)舞趕鬼，可是均無奏(zou)效(xiao)，把活佛和眾喇嘛愁壞了。

正在(zai)沒辦法(fa)的(de)時候，一個小喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)找到了活(huo)(huo)佛，說(shuo)：“活(huo)(huo)佛，我(wo)有個辦法(fa)能治(zhi)住大喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)的(de)陰(yin)魂，但怕說(shuo)錯了活(huo)(huo)佛怪(guai)罪。”活(huo)(huo)佛一聽趕忙安慰(wei)小喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)：“你盡管說(shuo)來，本佛一定不(bu)怪(guai)。”小喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)說(shuo)：“咱們(men)喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)教從來不(bu)吃(chi)肉，我(wo)想咱們(men)開始吃(chi)肉，葷通七竅，大喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)的(de)陰(yin)魂就不(bu)敢附體了。”活(huo)(huo)佛把眼珠轉了轉，抱著試試看(kan)的(de)想法(fa)，說(shuo)：“那鍋里放上一些肉，熬肉粥吃(chi)，看(kan)看(kan)靈不(bu)靈。”

全寺院的(de)(de)喇嘛(ma)吃肉粥(zhou)后，果然驅走了(le)大(da)喇嘛(ma)的(de)(de)陰魂。

從此，不但瑞應(ying)寺(si)(si)的喇(la)嘛吃肉粥，別的寺(si)(si)廟喇(la)嘛 也(ye)吃起了肉粥。由于喇(la)嘛肉粥經文火慢熬，不但米稠肉爛，而且肉不膩人香甜可口，很快流傳(chuan)到(dao)民間，成(cheng)為待客的佳品(pin)。

喇嘛粥的制作方法

熬肉(rou)粥時(shi)，先把下鍋(guo)的肉(rou)砍好，骨肉(rou)分開。

骨(gu)頭燉好后撈出，放到大(da)木(mu)缸里。

再把肉(rou)(rou)下到(dao)鍋里，待到(dao)肉(rou)(rou)燉熟后(hou)也(ye)撈出放到(dao)木缸里。

這時往(wang)油(you)湯里(li)下(xia)米，米事先洗凈(jing)裝(zhuang)入木袋子里(li)。熬一(yi)次粥需用二千多(duo)斤小米或是糙(cao)米，用許(xu)多(duo)人排成行扛(kang)到鍋(guo)邊放進(jin)鍋(guo)里(li)。

用七八尺長的木鍬翻攪，開鍋(guo)后撤火悶熟。

待(dai)熟(shu)好后再把木(mu)缸(gang)中的肉和(he)骨頭放進粥(zhou)里和(he)好。

臨開(kai)飯時要在粥(zhou)上(shang)撒上(shang)一(yi)層黃油(you)，用長馬勺從(cong)鍋里盛出來(lai)倒入木桶里。盛出一(yi)層后(hou)再澆(jiao)上(shang)黃油(you)。如此下去，直到吃完為止。