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丁溝水餃制作方法

準備材料(liao)：精面、鮮豬(zhu)肉、虎頭鯊魚、豆油(you)、芝麻油(you)、醬油(you)、生姜、蔥、蒜葉、味精、鹽、堿(jian)、料(liao)酒等。

制作步驟：

1、面(mian)粉(fen)加水和堿攪拌均勻后(hou)搟面(mian)，要搟出薄(bo)如紙、能透光(guang)的餃皮。

2、選用豬后座肉(rou)，去除筋絲、皮(pi)骨(gu)、肥肉(rou)后細切削精剁(duo)。

3、剁好(hao)后放(fang)入適量的鹽水和姜汁攪拌，直至手感上勁，再(zai)加入少許麻油。

4、包餃子，餡(xian)要均勻地放入餃子中，餃子的(de)邊皮要捏緊不漏水，裹成麻(ma)雀狀或元寶狀。

5、使(shi)用虎頭鯊魚制(zhi)作魚湯，先去(qu)(qu)骨后(hou)煎(jian)熟，放入(ru)生姜(jiang)、蔥、料(liao)酒去(qu)(qu)腥，然后(hou)加入(ru)清水(shui)煨煮至(zhi)濃如乳。最后(hou)將湯過濾(lv)去(qu)(qu)魚骨，再加入(ru)味精、蒜花、胡椒即制(zhi)成湯。

6、將(jiang)煮熟的水餃盛入(ru)碗中，倒(dao)入(ru)魚湯即(ji)可。