臺灣咸酥雞(ji)是一(yi)道美食(shi)，制作原料主要有(you)帶骨雞(ji)胸(xiong)肉、九層塔。

材料：

帶骨(gu)雞(ji)胸肉/雞(ji)腿(tui)400克、九(jiu)層塔1把、蔥姜蒜(suan)適量、生抽(chou)1大(da)(da)匙(chi)(chi)、糖1小匙(chi)(chi)、米酒1大(da)(da)匙(chi)(chi)、鹽1/2小匙(chi)(chi)、五香粉(fen)1/2小匙(chi)(chi)、白胡椒(jiao)粉(fen)1/4小匙(chi)(chi)、香油1小匙(chi)(chi)、紅薯(shu)粉(fen)3-4大(da)(da)匙(chi)(chi)。

做法：

雞腿洗(xi)凈抹干，去(qu)皮去(qu)骨切小塊(kuai)。

加(jia)入蔥段、姜片和(he)蒜末，放(fang)入生抽、糖(tang)、米酒、鹽、五香(xiang)粉(fen)、白(bai)胡(hu)椒粉(fen)和(he)香(xiang)油(you)。

拌(ban)勻(yun)后腌(a)制1-2小時，濾干。

加入(ru)紅薯粉拌勻靜置一會兒(er)，至表(biao)面有點開始返(fan)潮。

鍋內倒入適量油(you)、油(you)熱后放入雞塊炸至金(jin)黃后撈起(qi)、稍涼后再入油(you)復炸一次。

出鍋前加入洗凈濾干(gan)的九層塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾油即(ji)可。