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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮(xian)(xian)度好，每條4斤(jin)以內(nei)的(de)新鮮(xian)(xian)紅魚，加工成每條凈(jing)重2公斤(jin)左右的(de)成品。

2、洗(xi)(xi)凈堆鹽：將(jiang)鮮紅(hong)魚(yu)(yu)用(yong)海水洗(xi)(xi)凈，再用(yong)小木棍(gun)從(cong)魚(yu)(yu)口直(zhi)插到(dao)內臟，進行加(jia)鹽，直(zhi)到(dao)魚(yu)(yu)肝飽漲為止。平排(pai)放在魚(yu)(yu)池或魚(yu)(yu)桶里，一層(ceng)(ceng)魚(yu)(yu)一層(ceng)(ceng)鹽，用(yong)鹽覆蓋好(hao)魚(yu)(yu)身，最上層(ceng)(ceng)以大(da)石頭(tou)堆壓，“淡口紅(hong)魚(yu)(yu)棕(zong)”腌制(zhi)時(shi)間5-7天，“咸口紅(hong)魚(yu)(yu)棕(zong)”腌制(zhi)時(shi)間9-10天，取(qu)魚(yu)(yu)出來時(shi)帶有(you)酶(mei)香味道便可。

3、處理魚身：將魚從池或桶中取出，把(ba)魚腮和內臟一起抽出來，這時魚身已收(shou)縮，肚內鹽也(ye)剩下不多了，然(ran)后將魚鱗和內臟清除掉，用清水(shui)分(fen)三次洗凈。

4、曬(shai)制：魚粽不(bu)能吊曬(shai)，應竹(zhu)排(pai)一條一條排(pai)列曬(shai)，每(mei)曬(shai)二(er)小(xiao)時翻(fan)身一次，中(zhong)午要走陰(即中(zhong)午太陽強烈要搬入倉庫)，一排(pai)疊一排(pai)地堆(dui)放，讓其通風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉(rou)含有(you)葉(xie)酸、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12等維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，有(you)滋補健胃(wei)、利(li)水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽(sou)下氣的功效，對(dui)各種水腫、浮腫、腹脹(zhang)、少(shao)尿、黃疸、乳汁不通皆有(you)效；

2、食用魚肉對孕婦(fu)胎動不安、妊娠性(xing)水腫(zhong)有(you)很好的療效；

3、魚肉含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)鎂元素，對(dui)心(xin)(xin)血管系統有(you)很好的(de)保護作用，有(you)利于預(yu)防高血壓、心(xin)(xin)肌梗死等心(xin)(xin)血管疾病；

4、魚肉中富含維(wei)生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的(de)功(gong)效。