芒果视频

黃鱔燉豆腐的做法

食材(cai)：黃鱔、豆腐、生姜、蒜、青紅椒(jiao)、蔥、料(liao)酒、生抽、鹽、白(bai)胡椒(jiao)粉、食用(yong)油、清水。

步驟：1、準(zhun)備黃鱔，將其洗凈后(hou)剪去(qu)頭部和尾巴，然(ran)后(hou)用(yong)刀切成(cheng)段(duan)。將切好的黃鱔放入清水中浸泡(pao)一段(duan)時間，以去(qu)除(chu)內臟。

2、豆腐切成(cheng)小塊(kuai)，生(sheng)姜和蒜切成(cheng)末，青(qing)紅椒切成(cheng)小段，蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花備用。

3、取一個煲或(huo)鍋，倒入適量(liang)的食用油，開中火燒熱。

4、將(jiang)黃(huang)鱔均勻地(di)鋪在鍋底(di)，煎至(zhi)兩面金(jin)黃(huang)。

5、加入生姜和(he)蒜末(mo)翻炒(chao)出香味。

6、加入適量的(de)料(liao)酒和生(sheng)抽調味(wei)，然后加入清(qing)水(shui)，水(shui)量可以(yi)蓋(gai)過(guo)黃鱔。

7、蓋上蓋子，轉小火燉煮(zhu)15分(fen)鐘(zhong)左右，直到黃鱔(shan)熟軟。

8、加入豆(dou)腐塊和青(qing)紅椒，繼續燉(dun)煮5分(fen)鐘，使豆(dou)腐入味。

9、最后加(jia)入適量的鹽和白胡椒粉調味(wei)，撒(sa)上蔥花，煮(zhu)沸(fei)后即(ji)可關火。

10、將(jiang)黃鱔豆腐煲盛入碗中(zhong)，即可享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃(huang)鱔中(zhong)含有“黃(huang)鱔魚素(su)A”和“黃(huang)鱔魚素(su)B”，這兩(liang)種物質具有調(diao)節血糖(tang)的(de)作用(yong)。因此(ci)，糖(tang)尿(niao)病患者食用(yong)鱔魚有益。

2、鱔魚含豐富的維生素A，能增(zeng)進視(shi)(shi)力(li)、保護(hu)視(shi)(shi)力(li)。

3、據《本(ben)草拾遺》記載，黃(huang)鱔可以(yi)補(bu)中益血(xue)、補(bu)虛損，用于婦人(ren)產后(hou)(hou)淋瀝、血(xue)氣不(bu)調、羸瘦(shou)、止血(xue)、除腹(fu)中冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用于產后(hou)(hou)體虛的婦女。

4、鱔(shan)魚富含DHA和卵磷脂，是(shi)構成人(ren)體各器官組織(zhi)細胞膜(mo)的(de)主要成分，而且(qie)是(shi)腦細胞不可缺少的(de)營養。

5、豆(dou)腐(fu)里含(han)有不飽和(he)脂肪酸，吃豆(dou)腐(fu)有利于維持機體內正常的(de)膽固醇(chun)含(han)量，不會攝入(ru)過多膽固醇(chun)，幫助預防(fang)高膽固醇(chun)疾病(bing)。

6、豆腐質軟易咀(ju)嚼，含有纖(xian)維素，入(ru)食容(rong)易消(xiao)化，有養胃(wei)益脾的功(gong)效。

7、豆腐味甘性涼，肺干(gan)燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干(gan)燥肺部(bu)。