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葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀餅是東(dong)北名菜，原本是錦州(zhou)的美食，隨著人口的流(liu)動而(er)傳入(ru)東(dong)北各地(di)，由于(yu)各地(di)的飲食習慣和飲食偏好(hao)不(bu)同，烀餅的制作方(fang)法自(zi)然也就(jiu)不(bu)一樣(yang)。葫蘆島的烀餅口味酥爛(lan)軟(ruan)滑，其(qi)中的排骨如琥珀般晶(jing)瑩剔透，吸滿濃郁(yu)湯汁(zhi)的粉(fen)條風(feng)味十(shi)足(zu)，深受廣大(da)葫蘆島市民(min)的喜愛。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆角、土豆、五花肉(rou)、面粉、姜、蔥、大料(liao)、蒜、老抽、鹽、料(liao)酒、十(shi)三香、酵母粉各適量。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆(dou)(dou)角(jiao)洗凈(jing)、去筋線(xian)，一分為二；土豆(dou)(dou)去皮(pi)切塊；蔥(cong)、姜、蒜備用(yong)；五花肉(rou)洗凈(jing)、切塊。

2、加(jia)適量水和面，喜歡(huan)吃(chi)發面口感的可以加(jia)些酵母粉。

3、和成光滑面團(tuan)(tuan)，發(fa)(fa)酵40分鐘。面團(tuan)(tuan)稍微發(fa)(fa)酵即(ji)可。

4、面(mian)團(tuan)發酵的(de)時(shi)候正好開始做菜，先將五花肉用油煸炒幾分鐘。

5、加入蔥姜蒜(suan)翻炒(chao)，再(zai)加入大料(liao)、料(liao)酒，倒入多半鍋開(kai)水。中(zhong)火燉20多分鐘。

6、20分(fen)鐘(zhong)后肉半熟，加入豆角。鍋中的湯正好沒過豆角。

7、豆角燉上(shang)10多分(fen)鐘，這時面團也發好了(le)。

8、面(mian)團已出(chu)現明顯的孔洞(dong)，放面(mian)板上揉面(mian)。

9、接下來的程(cheng)序跟做烙(luo)餅的步驟完全(quan)一樣(yang)，先將面(mian)團搟成薄片，然后涮(shuan)上(shang)一層食用(yong)油，灑上(shang)鹽、十三(san)香。

10、卷(juan)成卷(juan)后(hou)，兩邊收口(kou)，豎(shu)著壓成高高的面餅；再將(jiang)這個(ge)高高的面餅搟(xian)薄、搟(xian)勻。

11、這時揭開鍋蓋(gai)，將豆(dou)角(jiao)上(shang)下翻一下，直接在豆(dou)角(jiao)上(shang)面放上(shang)面餅，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，繼(ji)續(xu)中小(xiao)火悶燉。

12、7、8分(fen)鐘，餅就半(ban)熟了。這時把餅拿(na)出來，加入土(tu)豆，放入鹽、生抽(chou)。再把餅上下換個面，重新蓋在菜上繼續燉。

13、幾(ji)分鐘后(hou)餅(bing)就好了(le)(le)，放案板(ban)上(shang)稍晾涼(liang)。將菜上(shang)下(xia)翻炒，嘗嘗咸淡，收(shou)汁。最后(hou)再加點蒜末就可(ke)以出(chu)鍋了(le)(le)。