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乳腐肉怎樣做

食材：五花肉、腐乳、料酒、香蔥(cong)、姜片、蠔油、白糖、食鹽、香醋。

1、熱(re)鍋(guo)，拿著整塊的五花肉在(zai)鍋(guo)里來回地滑上2分鐘，把豬皮(pi)上邊(bian)的豬毛(mao)給(gei)清(qing)理一下(xia)，然(ran)后清(qing)洗干凈，可(ke)以用刀(dao)稍微(wei)刮一下(xia)。

2、五(wu)花肉(rou)沖洗干(gan)凈之(zhi)后(hou)，涼水下鍋，加入姜片、香蔥(cong)結、料(liao)酒，大火煮(zhu)開(kai)之(zhi)后(hou)，打去上(shang)邊的(de)浮沫，然(ran)后(hou)轉成小火，煮(zhu)上(shang)40分(fen)鐘左右(you)。中間可以(yi)用筷子(zi)扎(zha)一下，一扎(zha)到底，有8分(fen)熟就可以(yi)了。

3、五花肉煮好之后(hou)，用溫水洗一下(xia)，然(ran)后(hou)稍微放(fang)涼，把(ba)五花肉切(qie)成薄薄片(pian)，然(ran)后(hou)放(fang)在一邊備用。

4、肉煮好之后(hou)調腐(fu)乳(ru)汁(zhi)。腐(fu)乳(ru)三到四塊，腐(fu)乳(ru)汁(zhi)適(shi)量(liang)(liang)，料酒少許，蠔油一勺(shao)，白糖一勺(shao)，食鹽一勺(shao)，香醋半勺(shao)，加入適(shi)量(liang)(liang)的溫開水，調成汁(zhi)。

5、把腐(fu)乳(ru)汁倒(dao)進切好的肉片中，用手(shou)拌(ban)勻(yun)(yun)，讓每一片五花肉都能均勻(yun)(yun)地蘸上(shang)腐(fu)乳(ru)汁。

6、把(ba)拌好的(de)肉片，肉皮朝下，均勻地碼(ma)在(zai)碗中，然后把(ba)剩(sheng)余的(de)腐乳汁倒進碗中。上鍋蒸(zheng)，可以用(yong)一個(ge)盤子(zi)蓋在(zai)腕上，大約蒸(zheng)上一個(ge)小時左右就可以了。

乳腐肉功效與作用

腐乳肉主要原(yuan)料(liao)是(shi)腐乳和肉。

1、腐乳由黃豆制成，黃豆擁有大豆異黃酮(tong)，屬于(yu)一種多酚類混合物(wu)，具有抗氧(yang)化活性，長期食用可以起到(dao)預防癌癥，抗腫瘤的功效。

2、腐乳中的蛋白(bai)質經過(guo)發酵后，有利于(yu)控制血壓。

3、腐乳含有(you)豐富的(de)維生素B1、維生素B2、尼克酸(suan)以及鈣、磷(lin)等營養物質(zhi)，具有(you)增進食欲(yu)，幫(bang)助(zhu)消化(hua)。

4、腐乳可以(yi)預防缺鐵性(xing)貧血。

5、五(wu)花肉提供(gong)優質蛋白質和必需(xu)的脂(zhi)肪酸(suan)，豬肉可提供(gong)血紅素(su)和促進鐵吸收的半胱氨(an)酸(suan)，能改善缺鐵性貧血。

6、豬(zhu)肌肉(rou)和其他(ta)動物優質肉(rou)一樣，蛋白質中含人(ren)體所必需(xu)的八種氨基酸(suan)，即色(se)氨酸(suan)、苯(ben)丙氨酸(suan)、賴氨酸(suan)、亮氨酸(suan)、異(yi)亮氨酸(suan)、蘇氨酸(suan)、蛋氨酸(suan)和纈(xie)氨酸(suan)，而且比值很接(jie)近人(ren)體所需(xu)的比值，可以為生長(chang)發(fa)育(yu)提供營養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果說(shuo)紅燒(shao)肉是甜肉，那腐乳肉就是以咸為主。

2、腐乳(ru)肉色(se)(se)澤(ze)鮮(xian)紅，湯汁清透(tou)；紅燒肉，色(se)(se)澤(ze)更為厚重。