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盈江火燒豬的做法

盈江(jiang)火(huo)燒豬(zhu)(zhu)選材十(shi)分講究，多用半大豬(zhu)(zhu)或小豬(zhu)(zhu)，以自家青飼料喂養的(de)小耳豬(zhu)(zhu)（20—30斤(jin)左右）為最佳。

豬肚(du)內(nei)塞入香料，再用(yong)鐵絲縫合(he)。

燒時(shi)，火候適(shi)度(du)，焦(jiao)黃冒油時(shi)，涂抹(mo)上(shang)草灰，用(yong)竹簽輕刺皮(pi)，再(zai)用(yong)微火將豬烤熟。

吃(chi)的時候把肉(rou)切成薄片，再配上用(yong)酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣(la)做(zuo)的蘸水，非常好吃(chi)。

豬肉的功效與作用

1、豬肉(rou)可改善貧(pin)血(xue)。豬肉(rou)含的(de)半(ban)胱氨酸和血(xue)紅素(su)(su)能促進人(ren)體吸收(shou)鐵(tie)元素(su)(su)，有補血(xue)改善氣色的(de)的(de)功效。

2、豬(zhu)肉含有豐富的鐵，鐵元素(su)不僅是(shi)合成血紅蛋(dan)白所不可缺少的，而且還是(shi)維持人(ren)體正常(chang)生命活動最重要(yao)的十幾種酶的組成要(yao)素(su)。

3、豬(zhu)肉可強(qiang)壯骨(gu)骼(ge)。豬(zhu)肉含有較(jiao)多的(de)鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯(lv)等必需(xu)的(de)微量元素。其中(zhong)鈣、磷是生長(chang)骨(gu)骼(ge)的(de)營(ying)養要素，能夠(gou)強(qiang)壯骨(gu)骼(ge)、預防(fang)佝僂病。

4、豬肉(rou)性平(ping)味(wei)甘(gan)，有潤腸胃、生津(jin)液、補腎(shen)氣、解(jie)熱(re)毒的功效(xiao)，主治熱(re)病傷(shang)津(jin)、消渴羸瘦、腎(shen)虛(xu)體弱、產(chan)后血虛(xu)、燥(zao)咳、便(bian)(bian)秘、補虛(xu)、滋陰(yin)、潤燥(zao)、滋肝陰(yin)、潤肌膚、利小(xiao)便(bian)(bian)和止消渴。

5、豬肉(rou)中(zhong)還含有維生素A，維生素A是構成視(shi)覺(jue)細胞(bao)中(zhong)感受弱光(guang)的視(shi)紫紅質(zhi)的組(zu)成成分，可(ke)以起到(dao)保(bao)護視(shi)力的作用(yong)。

6、豬肌肉(rou)和其他(ta)動物優質(zhi)肉(rou)一樣，蛋(dan)白質(zhi)中含人體所必需(xu)的八種氨(an)(an)(an)基酸(suan)，即色氨(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)，而且比(bi)值(zhi)很接近人體所需(xu)的比(bi)值(zhi)，可以(yi)為(wei)生長發育提供足夠(gou)的營(ying)養(yang)。