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基本介紹

虹鱒(zun)是鮭形(xing)目(mu)鮭科鱒(zun)屬魚類，又名(ming)硬頭(tou)鱒(zun)。體型(xing)側(ce)扁，口較大，斜裂，端位。吻圓鈍，上頜有細齒。背鰭(qi)(qi)基部短(duan)；胸鰭(qi)(qi)中等，末端稍(shao)尖；腹鰭(qi)(qi)較小(xiao)，遠離臀(tun)鰭(qi)(qi)。鱗小(xiao)而(er)圓。性成熟個體沿側(ce)線(xian)有一條呈(cheng)紫紅(hong)色(se)和桃紅(hong)色(se)、寬而(er)鮮紅(hong)的(de)彩虹帶，直沿到尾鰭(qi)(qi)基部，在繁殖期尤(you)為艷麗，似彩虹，故名(ming)“虹鱒(zun)”。

虹鱒原產(chan)北美(mei)(mei)洲(zhou)太平洋沿岸(an)，美(mei)(mei)國加州山澗中(zhong)，現在已遍(bian)布(bu)美(mei)(mei)洲(zhou)、歐洲(zhou)、大(da)洋洲(zhou)、亞洲(zhou)東部和非洲(zhou)南部等(deng)約20多個國家，成為(wei)(wei)世(shi)界性廣泛(fan)養(yang)殖的(de)品種。以(yi)水生(sheng)昆蟲(chong)及幼蟲(chong)、甲殼類、小魚(yu)(yu)(yu)蝦、蝌蚪和掉入(ru)水中(zhong)的(de)陸生(sheng)昆蟲(chong)為(wei)(wei)食。喜棲于清澈無污(wu)染的(de)冷(leng)水中(zhong)，為(wei)(wei)高寒(han)魚(yu)(yu)(yu)類，只能在20℃以(yi)下的(de)水溫中(zhong)生(sheng)長，生(sheng)存條件要求(qiu)高，屬嬌貴魚(yu)(yu)(yu)種。雌(ci)雄(xiong)異體，體外受精，生(sheng)長迅速、適應性強(qiang)。產(chan)卵(luan)場在有石(shi)礫(li)的(de)河川或支(zhi)流中(zhong)，雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)掘產(chan)卵(luan)坑(keng)，雄(xiong)魚(yu)(yu)(yu)保護(hu)，卵(luan)沉性。

虹鱒的肉質鮮嫩，味(wei)美，無腥味(wei)，無小骨刺，食用(yong)時無需刮鱗(lin)。魚(yu)肉中含有(you)豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，有(you)利(li)于(yu)人體吸(xi)收和營養(yang)均衡。其體內(nei)含有(you)的被稱為腦黃金的DHA和EPA是其他魚(yu)類的數倍(bei)。其體內(nei)還含有(you)大(da)量的維生素等營養(yang)物(wu)質。其含有(you)豐富的鉀及低量的鈉，十分(fen)有(you)益于(yu)高(gao)血壓患者的食用(yong)。

動物學史

名稱來源

體側因有寬縱帶狀紅色紋而似虹(hong)，故名虹(hong)鱒。irideus，拉丁文，似虹(hong)的，亦此意。美加魚類學會將其改(gai)至麻哈魚屬(shu)，俗(su)名（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年(nian)移殖(zhi)到日本(ben)；1945年(nian)1月由日本(ben)輸入朝(chao)鮮(xian)平安北(bei)(bei)道球場養(yang)魚場及(ji)京畿道清平養(yang)魚場受精卵各6萬粒，1948年(nian)朝(chao)鮮(xian)水產省淡水魚研究所接(jie)管(guan)球場養(yang)魚場，次(ci)年(nian)人工(gong)孵化成(cheng)功。約1958年(nian)朝(chao)鮮(xian)平壤市長(chang)送北(bei)(bei)京彭真(zhen)市長(chang)一批虹鱒，已在黑龍(long)江(jiang)等養(yang)殖(zhi)；殷源(yuan)洪教授(shou)約1980年(nian)在太原亦人工(gong)孵化成(cheng)功。

棲息環境

虹鱒(zun)在(zai)自然環境下，多棲息于(yu)冷而(er)清澈(che)的(de)(de)上(shang)游(you)源(yuan)頭、小溪、小河(he)到大河(he)或湖泊(bo)等，亦可見(jian)于(yu)溯(su)河(he)產卵的(de)(de)沿(yan)海小河(he)，幾乎(hu)在(zai)水(shui)(shui)溫9～18℃的(de)(de)水(shui)(shui)體(ti)都可見(jian)其(qi)族(zu)群，但在(zai)夏(xia)季溫度超過25℃以上(shang)的(de)(de)水(shui)(shui)體(ti)及含氧量低的(de)(de)池塘(tang)則少見(jian)其(qi)族(zu)群。

虹鱒(zun)為冷溫(wen)(wen)性山區河溪(xi)名貴食(shi)用(yong)魚(yu)(yu)類(lei)。該魚(yu)(yu)在鮭科中(zhong)(zhong)是較(jiao)能耐(nai)較(jiao)高水(shui)溫(wen)(wen)的(de)一(yi)種。但它(ta)即(ji)不喜0.1～2℃的(de)低(di)(di)水(shui)溫(wen)(wen)，也不適(shi)(shi)(shi)應(ying)22～28℃的(de)高水(shui)溫(wen)(wen)，最喜15～18℃的(de)水(shui)溫(wen)(wen)，生(sheng)活水(shui)溫(wen)(wen)為7～20℃。要求(qiu)水(shui)中(zhong)(zhong)溶(rong)氧較(jiao)高，10～11.5毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)時飲食(shi)旺，生(sheng)長(chang)快；冬季低(di)(di)于2毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)，夏季低(di)(di)于3毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)即(ji)窒息死亡。養殖時一(yi)般要求(qiu)7毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)(sheng)以(yi)上。一(yi)般要求(qiu)水(shui)中(zhong)(zhong)酸堿度為4.6～9.2，以(yi)弱(ruo)堿性或中(zhong)(zhong)性為宜。隨個體的(de)成(cheng)(cheng)長(chang)對(dui)鹽(yan)度的(de)適(shi)(shi)(shi)應(ying)能力(li)逐漸增強(qiang)，上浮稚魚(yu)(yu)適(shi)(shi)(shi)宜鹽(yan)度為5～8‰，1齡魚(yu)(yu)20～25‰，成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)35‰。當(dang)體重達35克(ke)以(yi)上時，只要經半咸(xian)水(shui)過渡，即(ji)能適(shi)(shi)(shi)應(ying)于海水(shui)生(sheng)活。

形態及特征

成年虹(hong)鱒體重可達約(yue)2.8千(qian)克，虹(hong)鱒雌雄鑒別的(de)主要(yao)外觀依據是頭(tou)部，頭(tou)大吻端尖者為雄魚，吻鈍(dun)而圓者為雌魚。

背鰭(qi)(qi)(qi)Ⅲ-9～10；臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)Ⅲ-10；胸鰭(qi)(qi)(qi)Ⅰ-15～16；腹鰭(qi)(qi)(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)(qi)(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓(sai)耙8+12；縱行鱗約(yue)135；鰓(sai)膜條骨約(yue)12。

標本體長(chang)104.9～140.5毫(hao)米。體長(chang)形，中(zhong)等側(ce)(ce)扁；體長(chang)為(wei)(wei)(wei)(wei)體高3.8～4.1倍(bei)，為(wei)(wei)(wei)(wei)頭長(chang)3.6～3.7倍(bei)；體高為(wei)(wei)(wei)(wei)體寬1.9～2.3倍(bei)。頭亦(yi)側(ce)(ce)扁，長(chang)大于(yu)高；頭長(chang)為(wei)(wei)(wei)(wei)吻(wen)長(chang)4.3-4.7倍(bei)，為(wei)(wei)(wei)(wei)眼(yan)(yan)徑3.9-4.3倍(bei)，為(wei)(wei)(wei)(wei)眼(yan)(yan)間距(ju)3.3～3.5倍(bei)，為(wei)(wei)(wei)(wei)尾(wei)柄(bing)(bing)長(chang)1.7～2倍(bei)。尾(wei)柄(bing)(bing)長(chang)為(wei)(wei)(wei)(wei)尾(wei)柄(bing)(bing)高1.3～1.6倍(bei)。吻(wen)鈍圓，微突出。鼻孔(kong)位(wei)(wei)(wei)于(yu)吻(wen)側(ce)(ce)，距(ju)眼(yan)(yan)較(jiao)距(ju)吻(wen)端(duan)略近，前后(hou)鼻孔(kong)間有(you)(you)一小(xiao)皮(pi)膜突出。眼(yan)(yan)稍大，側(ce)(ce)中(zhong)位(wei)(wei)(wei)，后(hou)緣位(wei)(wei)(wei)于(yu)頭前后(hou)正中(zhong)點稍前方。眼(yan)(yan)間隔(ge)圓凸。口大；位(wei)(wei)(wei)低(di)：上頜(he)(he)骨(gu)外露，約達(da)眼(yan)(yan)后(hou)緣。下(xia)頜(he)(he)骨(gu)、前頜(he)(he)骨(gu)與上頜(he)(he)骨(gu)有(you)(you)1行(xing)稀齒(chi)。犁(li)(li)骨(gu)與腭(e)骨(gu)亦(yi)有(you)(you)齒(chi)，犁(li)(li)骨(gu)齒(chi)沿軸(zhou)達(da)骨(gu)中(zhong)后(hou)部。舌游離(li)，背面(mian)有(you)(you)齒(chi)2縱行(xing)，齒(chi)行(xing)間為(wei)(wei)(wei)(wei)淺凹溝(gou)狀。鰓(sai)(sai)孔(kong)大，下(xia)端(duan)達(da)眼(yan)(yan)中(zhong)央下(xia)方。鰓(sai)(sai)膜游離(li)且分離(li)。最長(chang)鰓(sai)(sai)耙(pa)約等于(yu)瞳孔(kong)長(chang)。肛門(men)位(wei)(wei)(wei)于(yu)臀(tun)鰭稍前方，其后(hou)有(you)(you)泌(mi)尿生殖孔(kong)。

鱗很小；頭部(bu)無鱗；眼鰭基上緣有長腋鱗。側線側中位，前(qian)端(duan)較高。

背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于(yu)體前(qian)后中點稍前(qian)方，前(qian)距(ju)為(wei)(wei)后距(ju)1.3-～1.4倍(bei)(bei)；背(bei)(bei)(bei)緣斜形，微凸；第(di)(di)2分(fen)支(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)最長(chang)(chang)，頭(tou)長(chang)(chang)為(wei)(wei)其長(chang)(chang)1.9～2.2倍(bei)(bei)，遠不(bu)達肛(gang)門(men)。脂(zhi)(zhi)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)位(wei)臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基后端上方，后端游離。臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)似背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，頭(tou)長(chang)(chang)為(wei)(wei)第(di)(di)2分(fen)支(zhi)臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)17～2.1倍(bei)(bei)。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)側(ce)(ce)位(wei)，很低：圓刀(dao)(dao)狀(zhuang)(zhuang)；第(di)(di)3鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)最長(chang)(chang)，頭(tou)長(chang)(chang)為(wei)(wei)其長(chang)(chang)1.6～1.8倍(bei)(bei)，遠不(bu)達背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于(yu)第(di)(di)4分(fen)支(zhi)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)基下方，亦(yi)圓刀(dao)(dao)狀(zhuang)(zhuang)，頭(tou)長(chang)(chang)為(wei)(wei)第(di)(di)3腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)1.9～2.1倍(bei)(bei)，略不(bu)達肛(gang)門(men)。尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)叉狀(zhuang)(zhuang)，叉深約為(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)長(chang)(chang)1/3。鮮(xian)魚體背(bei)(bei)(bei)側(ce)(ce)暗藍綠色(se)，兩(liang)側(ce)(ce)銀白(bai)色(se)，腹(fu)(fu)側(ce)(ce)白(bai)色(se)；背(bei)(bei)(bei)面(mian)及兩(liang)側(ce)(ce)有許多大小(xiao)不(bu)等(deng)的(de)小(xiao)黑(hei)斑(ban)頭(tou)部與(yu)尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基部黑(hei)斑(ban)較(jiao)大；兩(liang)側(ce)(ce)條(tiao)(tiao)紋(wen)呈(cheng)紅(hong)色(se)寬縱帶狀(zhuang)(zhuang)，似虹(hong)，故名。背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、脂(zhi)(zhi)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與(yu)尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有許多小(xiao)黑(hei)點，其他(ta)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)色(se)，基部較(jiao)淡。

生活習性

虹鱒(zun)性情極為(wei)活潑，能跳躍(yue)攝餌(er)，以(yi)陸生(sheng)昆(kun)蟲(chong)、水(shui)生(sheng)無脊椎動物(wu)及(ji)(ji)其(qi)他小(xiao)型(xing)魚類為(wei)食(shi)；虹鱒(zun)的幼體階段以(yi)浮游(you)動物(wu)、底(di)棲(qi)動物(wu)和水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲(chong)為(wei)主；成魚以(yi)魚類、甲殼類、貝類及(ji)(ji)陸生(sheng)和水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲(chong)為(wei)食(shi)，也食(shi)水(shui)生(sheng)植(zhi)物(wu)的葉(xie)子和種(zhong)(zhong)子；在海里生(sheng)活時則以(yi)小(xiao)魚及(ji)(ji)頭足類為(wei)食(shi)。會進行(xing)小(xiao)距(ju)離的遷移，如果是(shi)溯(su)河(he)產卵型(xing)或是(shi)湖泊(bo)型(xing)的魚種(zhong)(zhong)則會進行(xing)長距(ju)離的遷移。產卵期照常捕(bu)食(shi)。

分布范圍

原產于(yu)北美(mei)洲(zhou)的(de)太平洋沿(yan)岸及(ji)堪察加(jia)半島一帶，阿(a)拉斯加(jia)的(de)克斯硅姆河(he)以及(ji)落基(ji)山脈西側的(de)加(jia)拿大、美(mei)國(guo)和墨西哥(ge)西北部(bu)，都是(shi)虹鱒魚分布(bu)的(de)天然區域(yu)。被世界各國(guo)廣泛地引入繁(fan)殖(zhi)，全球性大部(bu)分都有分布(bu)。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒(zun)為雌(ci)雄(xiong)異體(ti)，雌(ci)魚(yu)3齡開(kai)始性(xing)成熟，雄(xiong)魚(yu)2齡開(kai)始性(xing)成熟，繁殖時體(ti)外授精。產卵(luan)(luan)場地在(zai)有石礫的河川(chuan)或支流中，雌(ci)魚(yu)掘產卵(luan)(luan)坑，雄(xiong)魚(yu)保護，卵(luan)(luan)沉性(xing)。每個(ge)產卵(luan)(luan)坑通常有受精卵(luan)(luan)800～1000粒，個(ge)體(ti)懷(huai)卵(luan)(luan)量10000～13000粒，分多(duo)次(ci)產出，已知同一個(ge)體(ti)有繁殖5次(ci)的例(li)子(zi)。

人工養殖

池塘建造

養殖場根據虹鱒(zun)魚(yu)的不(bu)同(tong)生長階(jie)段(duan)，設有仔魚(yu)池(chi)(chi)(chi)、魚(yu)苗池(chi)(chi)(chi)、魚(yu)種池(chi)(chi)(chi)、成魚(yu)池(chi)(chi)(chi)、親魚(yu)池(chi)(chi)(chi)和后備親魚(yu)池(chi)(chi)(chi)等，其面(mian)(mian)積分別占總面(mian)(mian)積的0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的地(di)方還應(ying)設少(shao)量的檢疫(yi)池(chi)(chi)(chi)，以備病魚(yu)隔離(li)檢疫(yi)用。

仔魚(yu)(yu)池(chi)(chi)、魚(yu)(yu)苗池(chi)(chi)、魚(yu)(yu)種池(chi)(chi)以(yi)石砌(qi)或(huo)混凝(ning)土結構(gou)為(wei)好(hao)，成(cheng)魚(yu)(yu)池(chi)(chi)和親魚(yu)(yu)池(chi)(chi)既可(ke)以(yi)是土質，也可(ke)以(yi)是石砌(qi)或(huo)混凝(ning)土結構(gou)。根(gen)據地(di)形每排魚(yu)(yu)池(chi)(chi)要有一定的(de)落差，以(yi)有利于自然流水。

虹(hong)鱒魚(yu)(yu)池(chi)的進水排水系統是建池(chi)中的重要(yao)(yao)部(bu)分。每個(ge)魚(yu)(yu)池(chi)都要(yao)(yao)有獨立的進水口、排水口和排污口。進水、排水口處均要(yao)(yao)設置攔魚(yu)(yu)柵(zha)，防止逃(tao)魚(yu)(yu)。攔魚(yu)(yu)柵(zha)要(yao)(yao)嚴密(mi)，間(jian)距大小要(yao)(yao)根據魚(yu)(yu)體大小來確定。

池塘條件

虹(hong)鱒養(yang)殖用(yong)水(shui)為(wei)蘭營水(shui)庫(ku)壩下滲(shen)水(shui)和井水(shui)。水(shui)源無污(wu)染，養(yang)殖用(yong)水(shui)水(shui)質符合漁業(ye)水(shui)質標準規定，常年水(shui)溫不高于24℃，溶氧(yang)豐富，弱堿性(xing)水(shui)質。養(yang)殖用(yong)水(shui)泥池4個(ge)，長20米(mi)，寬4.5米(mi)。土池2個(ge)各3335平方米(mi)。進排水(shui)系統獨立(li)完整，發電、增氧(yang)設(she)施齊全(quan)。

飼喂技術

虹鱒魚(yu)的(de)飼(si)養過程，由卵破膜孵化(hua)算起，可以分為仔魚(yu)期（由孵出至(zhi)開食兩個(ge)月(yue)(yue)止(zhi)(zhi)）、魚(yu)苗期（由開食后兩個(ge)月(yue)(yue)至(zhi)6個(ge)月(yue)(yue)止(zhi)(zhi)）、魚(yu)種期(由開食后9個(ge)月(yue)(yue)至(zhi)當年(nian)年(nian)底)和成魚(yu)期（從(cong)第二年(nian)一(yi)月(yue)(yue)開始(shi)到出售）等幾(ji)個(ge)階段。

1.仔魚(yu)(yu)期：孵化(hua)后的(de)(de)20天(tian)內，不需投(tou)餌，魚(yu)(yu)苗嫩弱，趨暗(an)怕光，活動緩慢，依(yi)靠吸收卵黃(huang)囊中(zhong)的(de)(de)養(yang)分維持其生長，放養(yang)密(mi)度10000～50000尾/平方(fang)米左(zuo)右。20天(tian)后，開始投(tou)喂(wei)飼料，最初可(ke)以(yi)將煮熟的(de)(de)蛋(dan)黃(huang)調成漿水(shui)，滴到魚(yu)(yu)池上(shang)游有魚(yu)(yu)的(de)(de)水(shui)面。開食后1個(ge)月，放養(yang)密(mi)度500～1000尾/平方(fang)米，可(ke)以(yi)用紗布(bu)擠出煮熟的(de)(de)蛋(dan)黃(huang)，呈(cheng)細顆粒狀(zhuang)滴于(yu)水(shui)中(zhong)。還可(ke)以(yi)用動物肝臟(zang)、新鮮小雜(za)魚(yu)(yu)磨成糨(jiang)糊狀(zhuang)，滴入水(shui)面投(tou)喂(wei)。每天(tian)投(tou)喂(wei)6～8次。日投(tou)餌量可(ke)占魚(yu)(yu)體重(zhong)的(de)(de)12%左(zuo)右。

2.魚(yu)(yu)苗(miao)期：開食兩個月后，仔魚(yu)(yu)體重已達1克(ke)左右(you)，進入了(le)魚(yu)(yu)苗(miao)期，放(fang)養密(mi)度200～500尾/平(ping)方米，可投(tou)喂顆粒飼料或破碎料。飼料中(zhong)的動物(wu)性成分(fen)80%以(yi)上。日投(tou)餌量可占魚(yu)(yu)體重的9%左右(you)。日投(tou)餌次數4次。

3.魚種(zhong)期：開(kai)食后半年，一直到當年年底(di)，為魚種(zhong)期，放養密(mi)度50～200尾/平方(fang)米。可(ke)投喂成魚用飼料、投餌量可(ke)占魚體重的5%左(zuo)右。日投餌次數3～4次。

4.成(cheng)魚期(qi)：放養(yang)密度15～50尾，水深在1～2米(mi)。飼料中動物性飼料占30～40%。飼料投(tou)喂堅持四定原(yuan)則，以八成(cheng)飽為宜，日投(tou)喂兩次，投(tou)喂量為魚體重的(de)2～3%。

水質調控

虹鱒養殖要(yao)(yao)求水(shui)(shui)質清新，溶解氧(yang)高，有(you)微流水(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)體(ti)(ti)環(huan)境。養殖虹鱒魚(yu)每天有(you)微流水(shui)(shui)注入池(chi)中，增(zeng)加(jia)水(shui)(shui)體(ti)(ti)溶氧(yang)，防止(zhi)浮頭發(fa)生。在管理上(shang)(shang)首(shou)先要(yao)(yao)保持足夠的(de)(de)水(shui)(shui)量(liang)和設(she)置(zhi)增(zeng)氧(yang)設(she)備，一旦缺氧(yang)，立(li)即予以補(bu)充。在氣溫(wen)偏高的(de)(de)7、8月份，每天中午定期加(jia)注井水(shui)(shui)。在池(chi)塘上(shang)(shang)方(fang)搭置(zhi)遮蔭棚的(de)(de)方(fang)法(fa)，降(jiang)低水(shui)(shui)溫(wen)。常(chang)年控制(zhi)池(chi)塘水(shui)(shui)溫(wen)不超過22℃。

日常管理

1.經常(chang)巡塘(tang)，記好池(chi)塘(tang)日(ri)志：每(mei)天記錄養殖水溫(wen)(wen)、水量、溶解(jie)氧、投餌(er)量，注(zhu)意(yi)觀察池(chi)魚活(huo)動(dong)和進食量。特(te)別(bie)是夏季高溫(wen)(wen)季節，注(zhu)意(yi)測(ce)水溫(wen)(wen)（不(bu)超過22℃）、溶解(jie)氧（不(bu)超過5毫克(ke)/升）、氨氮（不(bu)超過0.0075毫克(ke)/升）。

2.及(ji)時分(fen)(fen)池：隨著(zhu)魚(yu)苗的(de)生長，要(yao)經(jing)(jing)常分(fen)(fen)池，調整(zheng)飼養的(de)密度。養殖一個月后，就(jiu)會出現(xian)大(da)小不(bu)均的(de)現(xian)象，必須及(ji)時篩選分(fen)(fen)池。捕(bu)(bu)大(da)留小，把已經(jing)(jing)達到食(shi)用標(biao)準的(de)成魚(yu)及(ji)時捕(bu)(bu)撈出售，將出現(xian)明(ming)顯差異(yi)的(de)個體選出分(fen)(fen)池飼養。

3.做好清(qing)污工(gong)作：及時去(qu)污，除(chu)去(qu)雜(za)質；清(qing)除(chu)進、排水口(kou)異(yi)物，堅持每天清(qing)污一次，確(que)保進、排水暢通。

病害防治

加強虹鱒(zun)病(bing)(bing)害防治工作，盡量減(jian)少魚病(bing)(bing)造成(cheng)的損失。堅持(chi)無病(bing)(bing)早防，有(you)病(bing)(bing)早治。主要措施(shi)如下：

1.選用體質健壯，抗病(bing)能力強的優良魚種(zhong)。避免(mian)購(gou)進帶病(bing)魚種(zhong),患病(bing)魚和受傷魚一律剔除不要。病(bing)死魚及(ji)時隔離或全部銷毀處理。

2.提高(gao)池水溶氧(yang)量，保持水體清潔衛生。

3.魚體入池(chi)一定(ding)消(xiao)毒(du)，用3～5%食鹽溶液(ye)浸泡(pao)后再放入池(chi)中，發病季節還要用生石灰進行水體消(xiao)毒(du),并適時投喂藥餌進行預防。

4.中草藥預防。在飼料中添加一定數量的(de)大黃粉、大蒜素等中藥，可(ke)有效預防細(xi)菌性、病(bing)毒性疾病(bing)。

水產育種

2023年5月，農業(ye)農村部印發《關于公(gong)布第一批(pi)國(guo)家(jia)水(shui)產育種(zhong)聯合(he)攻(gong)關計劃(hua)的通(tong)知》，選取了虹鱒等(deng)7個(ge)重要養殖品種(zhong)為(wei)攻(gong)關對象(xiang)，對國(guo)家(jia)水(shui)產育種(zhong)聯合(he)攻(gong)關計劃(hua)進行部署。

價值及其他

虹鱒是一(yi)種(zhong)經(jing)濟價值較高的(de)魚(yu)類，其(qi)肉質鮮嫩(nen)，味(wei)美，無(wu)腥(xing)味(wei)，尤小骨刺，食用時無(wu)需(xu)刮鱗。虹鱒肉中含有(you)豐富(fu)的(de)不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)和(he)(he)氨(an)基酸(suan)(suan)，有(you)利于人(ren)體吸收和(he)(he)營養平衡。其(qi)中不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)能防治心血管疾病(bing)(bing)，也(ye)是腦部、視網(wang)膜以及神經(jing)系統奠(dian)：長所必需(xu)的(de)營養成分，對胎兒和(he)(he)幼兒的(de)大腦發育起到重要(yao)作用。同時，不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)還能有(you)效抵(di)御慢(man)性疾病(bing)(bing)、糖(tang)尿病(bing)(bing)。

另外，虹(hong)鱒魚(yu)體(ti)(ti)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)(de)被稱為(wei)“腦黃金”的(de)(de)DHA、EPA，遠遠高于(yu)其他(ta)魚(yu)類，具有(you)(you)(you)很好的(de)(de)藥用(yong)及食用(yong)價值，能(neng)降低血液中(zhong)膽固醇的(de)(de)濃(nong)度，預防由動脈硬(ying)化引起的(de)(de)心血管疾病，減(jian)少炎癥，預防癌(ai)癥擴散，還(huan)可提(ti)高大腦功能(neng)。虹(hong)鱒魚(yu)體(ti)(ti)巾還(huan)含(han)(han)有(you)(you)(you)大量的(de)(de)B族維生素(su)(su)(su)，尤其是維生素(su)(su)(su)B12，以及少量的(de)(de)維生素(su)(su)(su)D、維生素(su)(su)(su)A和維生素(su)(su)(su)E。此外，虹(hong)鱒魚(yu)肉內含(han)(han)有(you)(you)(you)對人體(ti)(ti)代謝(xie)有(you)(you)(you)重要作用(yong)的(de)(de)微量元素(su)(su)(su)，如硒、碘、氟等。虹(hong)鱒魚(yu)肉中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)脂肪，使其細嫩爽(shuang)口。

紅色的鮮(xian)肉(rou)香甜可口，堪稱“魚(yu)品之王”，無論生(sheng)吃或熏制，味道都比較好，因而(er)在市場上非常暢銷。虹鱒魚(yu)卵，粒大如黃豆，富含高(gao)(gao)度不飽和脂肪(fang)酸和卵蛋白，是享譽世(shi)界的高(gao)(gao)檔(dang)營養食品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹鱒魚和(he)三文魚的區別，主要包括營養價值不(bu)(bu)(bu)同、肉質的顏色不(bu)(bu)(bu)同、口感不(bu)(bu)(bu)同、適用人(ren)群不(bu)(bu)(bu)同、烹(peng)飪方(fang)法不(bu)(bu)(bu)同、禁忌人(ren)群不(bu)(bu)(bu)同等(deng)。

1、營養價值不同

虹鱒魚中含(han)(han)有大量的(de)維生素(su)(su)、蛋(dan)白質(zhi)、氨基(ji)酸、不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸等(deng)營養(yang)物質(zhi)，三文(wen)(wen)魚中含(han)(han)有豐(feng)富(fu)的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸、優質(zhi)蛋(dan)白、維生素(su)(su)、礦(kuang)物質(zhi)等(deng)營養(yang)物質(zhi)。兩者的(de)營養(yang)價值是有區別的(de)，虹鱒魚的(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量比(bi)(bi)較(jiao)高(gao)，而三文(wen)(wen)魚的(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量比(bi)(bi)較(jiao)低(di)。

2、肉質的顏色不同

虹鱒魚的(de)肉質通常(chang)為白色(se)或者是深(shen)褐(he)色(se)，而三文(wen)魚的(de)肉質通常(chang)為深(shen)紅色(se)。

3、口感不同

虹鱒魚的口感(gan)相對比較好，肉(rou)質(zhi)比較鮮美(mei)，而三文魚的口感(gan)相對比較差(cha)，肉(rou)質(zhi)比較鮮美(mei)。

4、適用人群不同

虹鱒魚(yu)一般(ban)適(shi)(shi)合(he)大部(bu)分人(ren)(ren)群食(shi)用，但是(shi)對海(hai)鮮過敏的人(ren)(ren)群要避免食(shi)用，以免出現過敏反應。而(er)三文魚(yu)適(shi)(shi)合(he)消(xiao)化不良、孕婦、產婦等人(ren)(ren)群食(shi)用，可以補充身體所需要的營養，也(ye)比較容易消(xiao)化。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚通(tong)常是通(tong)過(guo)(guo)煎、烤、煮等方(fang)法進行(xing)烹飪(ren)，而三文(wen)魚一般是通(tong)過(guo)(guo)清燉(dun)、紅(hong)燒等方(fang)法進行(xing)烹飪(ren)。

6、禁忌人群不同

如果是對海鮮過敏的人群，一般不建(jian)議吃(chi)虹鱒魚，以免出現過敏反應，引起皮(pi)膚瘙癢、紅腫等不適癥(zheng)狀。而三文魚中含(han)有大量的嘌呤，痛風(feng)患者一般不建(jian)議食用，以免加重病情(qing)。

在日常生活中(zhong)，還要(yao)注意(yi)平時的飲食健康，盡量多(duo)吃營養物質比(bi)較全面的食物，從而為身體(ti)補充所(suo)需要(yao)的營養，也可以(yi)增強(qiang)自身的免疫力。

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