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永春白番鴨全身羽毛純白；喙呈(cheng)粉(fen)紅色，頭(tou)部(bu)皮瘤鮮(xian)紅呈(cheng)鏈珠(zhu)式排列；脛(jing)、趾、蹼(pu)均為橙黃色；虹彩淺黃色；皮膚淡(dan)黃色，肉色深紅；體軀呈(cheng)紡錘狀，似(si)橄欖形(xing)。

永春白番鴨分布范(fan)圍為永春縣轄區內(nei)的桃城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湖洋(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蓬壺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五(wu)里街鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、岵山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、下洋(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、一都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、坑仔口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、玉斗(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、錦斗(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、達埔鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石鼓鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桂洋(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蘇(su)坑鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仙夾(jia)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橫口鄉、呈(cheng)祥鄉、介福鄉、外山鄉。

永春白(bai)番(fan)鴨(ya)全身羽(yu)毛純白(bai)；喙呈粉紅(hong)色(se)(se)，頭部皮瘤鮮紅(hong)呈鏈珠式(shi)排列；脛、趾、蹼均為橙黃(huang)色(se)(se)；虹彩(cai)淺(qian)黃(huang)色(se)(se)；皮膚淡黃(huang)色(se)(se)，肉(rou)色(se)(se)深紅(hong)；體軀(qu)呈紡(fang)錘狀，似橄欖形。產蛋(dan)量較高的母鴨(ya)體形略小(xiao)，臀部豐滿(man)。

據(ju)清乾隆二十八年(nian)(nian)(1763年(nian)(nian))編纂(zuan)的(de)《泉州(zhou)府志》記(ji)載(zai)：“番(fan)鴨(ya)(ya)狀似鴨(ya)(ya)而大(da)似鵝，自(zi)抱其蛋而生，種自(zi)洋(yang)舶來” 。經世(shi)代飼養、選育，白(bai)(bai)番(fan)鴨(ya)(ya)成為適應永(yong)春(chun)本地生長的(de)優(you)良品(pin)(pin)種。據(ju)一(yi)九九O年(nian)(nian)編纂(zuan)的(de)《永(yong)春(chun)縣志》記(ji)載(zai)：“民(min)國23年(nian)(nian)(1934)全(quan)縣養鴨(ya)(ya)8.1萬只，80年(nian)(nian)代初(chu)發展(zhan)迅速”。永(yong)春(chun)民(min)間(jian)都把白(bai)(bai)番(fan)鴨(ya)(ya)作為滋(zi)補良品(pin)(pin)，享譽全(quan)國的(de)名菜“永(yong)春(chun)白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)湯”，在永(yong)春(chun)的(de)民(min)間(jian)流傳食療妙方—— “白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)燉焦菜” ( 注: 白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)即白(bai)(bai)番(fan)鴨(ya)(ya), 焦菜即當(dang)地土特(te)產(chan)咸菜) 。

根據《農產(chan)品(pin)地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)管理(li)(li)辦法》規定，農業部對永春白(bai)番鴨(ya)產(chan)品(pin)實施國(guo)家農產(chan)品(pin)地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)登記(ji)(ji)保(bao)護。經過初審、專家評審和公(gong)示，符合農產(chan)品(pin)地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)登記(ji)(ji)程序和條件，準予登記(ji)(ji)，特頒發(fa)中華人民共(gong)和國(guo)農產(chan)品(pin)地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)登記(ji)(ji)證書。

一(yi).自然生態環境(jing)和人文(wen)歷史因素

1、土壤地貌情況：永春(chun)境內(nei)山(shan)多(duo)地少，地勢(shi)由(you)西(xi)北向東南傾斜，戴(dai)云山(shan)脈綿延全境，西(xi)部系戴(dai)云山(shan)脈主體部分(fen)，海(hai)拔較高；東部地勢(shi)呈階(jie)梯(ti)狀，以(yi)丘陵和河谷為(wei)主，沿桃(tao)溪散(san)布著串珠狀的(de)(de)(de)(de)山(shan)間小盆地。全縣山(shan)地面積152萬畝(mu)，森林覆蓋率66.8%。環境良好形成一個個相對封閉(bi)、獨立的(de)(de)(de)(de)自然村落，為(wei)永春(chun)白番鴨(ya)提供天然的(de)(de)(de)(de)防疫隔離屏障。當地肥沃的(de)(de)(de)(de)土壤盛產地瓜(gua)及地瓜(gua)騰(teng)蔓、蔬菜、稻谷等，都是養鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)主要飼(si)料，為(wei)永春(chun)白番鴨(ya)飼(si)養提供了(le)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)飼(si)料資源。

2、水(shui)文(wen)氣(qi)(qi)候情況(kuang)：永(yong)春縣(xian)屬亞熱帶，全縣(xian)無霜期320天，極端最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)溫39℃，極端最(zui)低(di)氣(qi)(qi)溫-2.9℃，年平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫20.4℃，全縣(xian)各地平均(jun)(jun)降水(shui)量1600～2100mm，氣(qi)(qi)候溫和，濕潤(run)多(duo)雨，夏長(chang)不酷(ku)熱，冬(dong)短無嚴(yan)寒。年平均(jun)(jun)相(xiang)對濕度77%，平均(jun)(jun)日照時(shi)數(shu)1892小時(shi)。永(yong)春縣(xian)主要溪流：桃溪、湖洋溪、一都(dou)溪、坑仔口溪，年總(zong)徑流量15～18億立方米，水(shui)力資源豐富(fu)。永(yong)春縣(xian)充沛的(de)水(shui)量和適中的(de)氣(qi)(qi)溫為永(yong)春白(bai)番鴨的(de)生長(chang)繁(fan)殖(zhi)提供有利的(de)條(tiao)件，因此永(yong)春白(bai)番鴨的(de)生長(chang)繁(fan)殖(zhi)和品質特色都(dou)與當地的(de)氣(qi)(qi)候條(tiao)件密切相(xiang)關。

二.地域范圍

永春白(bai)番鴨地理標(biao)志地域保(bao)護范(fan)圍為永春縣現(xian)轄22個鄉鎮，236個村。地理坐(zuo)標(biao)位于東經117°41′55″～118°31′9″，北(bei)緯25°13′15″～25°33′45″之間，總保(bao)護面(mian)積1451.8平方(fang)公里，年(nian)出(chu)欄100萬羽，年(nian)產(chan)量3500噸。

三.產品(pin)品(pin)質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征(zheng)

1、外(wai)在感(gan)官特(te)征：永春白(bai)番鴨(ya)全身羽毛(mao)純(chun)白(bai)；喙呈(cheng)粉紅(hong)色，頭部皮瘤(liu)鮮(xian)紅(hong)呈(cheng)鏈(lian)珠式(shi)排列；脛、趾、蹼均為橙黃色；虹彩淺黃色；皮膚淡(dan)黃色，肉色深紅(hong)；體軀呈(cheng)紡錘(chui)狀，似(si)橄(gan)欖形。產蛋量較高的母鴨(ya)體形略小，臀部豐滿。

2、內在品(pin)質(zhi)指標：永春白番鴨(ya)鮮(xian)肉(rou)主要營養成分(fen)：氨基酸總(zong)量為12.4~18.6g/100g、蛋白質(zhi)為18.2~27.5g/100g、水(shui)分(fen)為 63.2~77.3g/100g、脂肪為2~3.25g/100g。鴨(ya)肉(rou)肉(rou)色(se)深紅、脂肪含量少。

3、安全要求：嚴格按照以下標準(zhun)進行生產：產品(pin)應符合無公害(hai)農產品(pin)相關標準(zhun)。

四.特(te)定(ding)生產方式

1、產地(di)選擇與特殊內容規定(ding)。產地(di)環(huan)境質量(liang)符(fu)合(he)《無(wu)公害食品產地(di)環(huan)境評價標(biao)(biao)準》（NY/T5295）、《畜(chu)禽(qin)場環(huan)境質量(liang)標(biao)(biao)準》（NY/T388）、《環(huan)境空氣質量(liang)標(biao)(biao)準》（GB3095）、《無(wu)公害食品畜(chu)禽(qin)飲用水水質》（NY5027）。場址：地(di)勢(shi)開闊(kuo)且(qie)有平緩的坡度(du)，采光良好，水源充足(zu)，隔離(li)條件好，以(yi)沙質土壤為好。

2、品種選(xuan)擇與特(te)定要(yao)求(qiu)。符合永春白(bai)番鴨(ya)特(te)征特(te)性要(yao)求(qiu)。

3、生產過程管(guan)理(li)(li)。規模(mo)場以(yi)(yi)圈(quan)養為(wei)主，散養戶以(yi)(yi)放(fang)養方(fang)式(shi)為(wei)主，生產管(guan)理(li)(li)要求如下：規模(mo)養殖鴨(ya)(ya)舍(she)建筑：坐(zuo)北(bei)朝(chao)南，鴨(ya)(ya)舍(she)面積根(gen)據規模(mo)而定，1周(zhou)齡內(nei)育(yu)雛(chu)(chu)鴨(ya)(ya)20～25只(zhi)/平方(fang)米，2周(zhou)齡15～20只(zhi)/平方(fang)米，3周(zhou)齡10～15只(zhi)/平方(fang)米。散養戶雛(chu)(chu)鴨(ya)(ya)保溫一(yi)周(zhou)后開始放(fang)牧于稻(dao)(dao)田或(huo)池塘、小溪等。飼(si)(si)料(liao)與獸藥：符合(he)《無(wu)公害(hai)食品畜(chu)禽飼(si)(si)料(liao)和飼(si)(si)料(liao)添加劑(ji)使用準(zhun)則》（NY5032）、《無(wu)公害(hai)食品畜(chu)禽飼(si)(si)養獸藥使用準(zhun)則》（NY5030）。散養戶雛(chu)(chu)鴨(ya)(ya)以(yi)(yi)米飯(fan)和麥麩飼(si)(si)喂，中大鴨(ya)(ya)飼(si)(si)料(liao)以(yi)(yi)地瓜、稻(dao)(dao)谷、米飯(fan)、谷殼(ke)灰(hui)、青料(liao)等農副產品為(wei)主，合(he)理(li)(li)營(ying)養配(pei)(pei)置，不使用人工合(he)成色素；規模(mo)場生長期使用配(pei)(pei)合(he)飼(si)(si)料(liao)，育(yu)肥期飼(si)(si)料(liao)以(yi)(yi)玉米、稻(dao)(dao)谷、米糠(kang)、青料(liao)等農副產品為(wei)主，合(he)理(li)(li)營(ying)養配(pei)(pei)置，不使用人工合(he)成色素。

4、飼(si)養(yang)管理。除以(yi)上要求以(yi)外，其他按(an)《無(wu)公害食品家禽養(yang)殖生產管理規(gui)范》（NY/T5038）的規(gui)定飼(si)養(yang)。

5、產(chan)品收獲、產(chan)品屠宰(zai)技術規程。永(yong)春白番鴨目前主要(yao)以活禽方(fang)式銷(xiao)售。規模場(chang)母鴨飼(si)養(yang)(yang)到5.5月(yue)(yue)齡(ling)上市(shi)(shi)，體(ti)重1.5～2kg，公(gong)鴨飼(si)養(yang)(yang)到6月(yue)(yue)齡(ling)上市(shi)(shi)，體(ti)重3～3.5kg；散戶母鴨飼(si)養(yang)(yang)到6月(yue)(yue)齡(ling)上市(shi)(shi)，體(ti)重1.5～2kg，公(gong)鴨飼(si)養(yang)(yang)到6.5月(yue)(yue)齡(ling)上市(shi)(shi)，體(ti)重3～3.5kg。6、養(yang)(yang)殖檔案(an)：建(jian)立養(yang)(yang)殖檔案(an)，每日的生產(chan)記錄包括：日期、日齡(ling)、死亡(wang)數、死亡(wang)原因(yin)、存(cun)欄數、溫(wen)度(du)、濕度(du)、免疫記錄、消毒(du)記錄、用(yong)藥記錄、喂料(liao)量、產(chan)蛋量、鴨群健康狀況，產(chan)品出售日期，數量和購買(mai)單(dan)位。記錄應保存(cun)兩(liang)年以上。