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自(zi)然生態(tai)環境(jing)和(he)人文歷史因(yin)素

巴中柞(zuo)蠶蛹主要產(chan)區位于四川(chuan)省(sheng)東(dong)北部、川(chuan)陜兩(liang)省(sheng)交界的米倉山南麓，全國三(san)大富(fu)硒帶之(zhi)一，柞(zuo)林土壤(rang)富(fu)含鋅、硒元素。產(chan)區海(hai)拔500m-1000m，山嶺重疊(die)，層(ceng)巒疊(die)嶂，森林、草地覆(fu)蓋率達85%，空氣清新，柞(zuo)葉潔凈無污染，養(yang)殖環境(jing)純天然原生態(tai)。

1、氣候(hou)條件：巴中屬亞熱帶濕(shi)(shi)潤季(ji)風氣候(hou)，四季(ji)分(fen)明，雨(yu)(yu)熱同(tong)季(ji)，光(guang)照(zhao)熱同(tong)步，無(wu)霜期(qi)259-298d，光(guang)照(zhao)適宜（日(ri)照(zhao)時數1470.6h），雨(yu)(yu)量(liang)充沛(pei)（降雨(yu)(yu)量(liang)1150mm），年平均氣溫16.9℃，相對濕(shi)(shi)度76%，非常適宜柞樹生(sheng)長(chang)和柞蠶生(sheng)長(chang)發育。

2、地(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)貌條件(jian)：巴(ba)中(zhong)地(di)(di)(di)勢北高南(nan)低(di)，北部最(zui)高海拔(ba)2507m，南(nan)部最(zui)低(di)海拔(ba)208m。全市(shi)丘陵、平壩面積約為1243平方公里，占總面積的10%，山地(di)(di)(di)占90%。巴(ba)中(zhong)柞(zuo)蠶蛹產區(qu)主要分布在坡度(du)50度(du)以(yi)下的中(zhong)部中(zhong)、低(di)山區(qu)。

3、植物和(he)水資源條件(jian)：巴中(zhong)被稱為“四川(chuan)省盆(pen)地(di)北緣山地(di)重(zhong)要生(sheng)物基因庫”，有2000余種(zhong)植物資源。巴中(zhong)全市(shi)大小河流共有1100多條，其中(zhong)流域面積在(zai)1000平方(fang)千米以(yi)上(shang)的(de)有巴河、南江河、恩陽河和(he)通江河7條。

4、養殖環境條件：巴(ba)中(zhong)是全國典型的(de)“一化二(er)放(fang)(fang)”柞(zuo)蠶(can)(can)產區。春(chun)(chun)季氣溫回升快(kuai)，柞(zuo)樹(shu)開葉早，葉質好，在(zai)4月10日前(qian)可放(fang)(fang)養春(chun)(chun)蠶(can)(can)，整(zheng)個蠶(can)(can)期(qi)日光照時(shi)數均在(zai)14小時(shi)以下，12小時(shi)以上(shang)，尤(you)其是在(zai)蠶(can)(can)兒吐絲、化蛹(yong)(yong)期(qi)間白(bai)天溫度均超過27℃，大大提(ti)高(gao)了高(gao)品質的(de)黃(huang)蛹(yong)(yong)率，5月至6月初(chu)結繭，6月中(zhong)旬春(chun)(chun)柞(zuo)蠶(can)(can)蛹(yong)(yong)就可以上(shang)市，8月20日開始收蟻(yi)放(fang)(fang)養秋蠶(can)(can)，10月中(zhong)下旬秋柞(zuo)蠶(can)(can)蛹(yong)(yong)又可上(shang)市。

地域范圍

巴(ba)中柞(zuo)蠶蛹依附于天然的(de)柞(zuo)林(lin)(lin)(lin)資源，地(di)(di)理標志(zhi)地(di)(di)域保護(hu)范(fan)圍為(wei)四(si)川省(sheng)巴(ba)中市內47個(ge)(ge)鄉鎮，其中：巴(ba)州區的(de)寺嶺、梓橦、凌(ling)云(yun)、花溪(xi)(xi)、官(guan)渡、青山、福星、棗林(lin)(lin)(lin)等8個(ge)(ge)鄉（鎮）；通江縣的(de)陳河(he)(he)、涪陽、新場(chang)(chang)、青浴、板(ban)橋口(kou)、諾水河(he)(he)、鐵廠河(he)(he)、回林(lin)(lin)(lin)、火炬、興隆、煙溪(xi)(xi)、永安、泥溪(xi)(xi)、沙坪、長坪、鐵溪(xi)(xi)、兩(liang)河(he)(he)口(kou)、勝(sheng)利(li)、鐘鳳、碧溪(xi)(xi)、沙溪(xi)(xi)等21個(ge)(ge)鄉（鎮）；南(nan)江縣的(de)關田、關路、趕場(chang)(chang)、關門(men)、北極、上(shang)兩(liang)、關壩、寨坡、楊壩、坪河(he)(he)、貴民、沙壩、匯灘、柳灣、東榆、沙河(he)(he)、團結、高塔等18個(ge)(ge)鄉（鎮）。地(di)(di)理坐標為(wei)：東經106°21′至107°45′，北緯(wei)31°15′至32°50′。總保護(hu)面積(ji)為(wei)70000公頃，年產鮮柞(zuo)蠶蛹3000噸。

品質特性特征

1、品質特色：

（1）營養品(pin)(pin)質：蛹內富含蛋白(bai)(bai)質、不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)18種(zhong)氨(an)基酸、多種(zhong)維生素和(he)礦物質，其(qi)營養價值遠高于傳(chuan)統的畜禽產品(pin)(pin)，是人類理想的高蛋白(bai)(bai)食品(pin)(pin)和(he)保健品(pin)(pin)。

（2）獨特品質：以蛹(yong)滯育而越冬，在5-15℃保鮮(xian)貯藏(zang)期達10個(ge)月不發蛾(e)，營養豐富，口感綿柔，蛹(yong)香味(wei)濃，風味(wei)獨特。

（3）食用(yong)方法：根(gen)據個人口味，采用(yong)水煮、干煸、油炸、鹵(lu)煮、紅燒(shao)、清蒸皆可。

2、產品質量安全規定：

（1）產品性狀：柞(zuo)蠶蛹(yong)(yong)為(wei)紡棰(chui)體形，分頭、胸、腹三個體段(duan)。春(chun)季柞(zuo)蠶蛹(yong)(yong)長約為(wei)3.8cm，蛹(yong)(yong)幅1.9cm。秋季蛹(yong)(yong)長約為(wei)4.0cm，蛹(yong)(yong)幅2.1cm。成熟蛹(yong)(yong)春(chun)季為(wei)淡黃褐色，秋季為(wei)黃褐色。全蛹(yong)(yong)重(zhong)量平均為(wei)8g/粒，有的可(ke)達10.5g/粒。

（2）外觀要求。蛹形大小整齊，蛹體飽滿完整，色澤均勻(yun)。

（3）鮮蛹內在品質(zhi)標(biao)準。蛋白質(zhi)含(han)量占(zhan)干物質(zhi)≥60%，氨(an)基酸總量占(zhan)干物質(zhi)≥56%，含(han)18種人體必需氨(an)基酸；維(wei)生素(su)C≥180mg/kg，維(wei)生素(su)B2≥16mg/kg，維(wei)生素(su)E≥6 mg/kg；鈣≥200mg/kg，鋅≥12mg/kg，鐵≥6.5mg/kg，銅≥4mg/kg。