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丹江(jiang)(jiang)口鳡(gan)魚(yu)，指生產于湖北(bei)省丹江(jiang)(jiang)口市丹江(jiang)(jiang)口水庫獨立水生態(tai)區域中的鳡(gan)魚(yu)品(pin)種(zhong)，該(gai)魚(yu)具有(you)生長快、抗病能(neng)力強、營(ying)養價值高、肉質細(xi)嫩、味(wei)道鮮美、無(wu)泥腥味(wei)等特點(dian)。2011年獲中國(guo)國(guo)家地理標志(zhi)產品(pin)保護。

品質特點

經(jing)權威(wei)部門檢(jian)測(ce)，丹江(jiang)口鳡魚(yu)(yu)與其(qi)它地方的鳡魚(yu)(yu)檢(jian)測(ce)數據(ju)相比(bi):含蛋白質實(shi)測(ce)19.0%，高(gao)出2個(ge)(ge)百分(fen)點(dian)(dian);維生素A實(shi)測(ce) 13.2mg/kg，高(gao)出1.8個(ge)(ge)百分(fen)點(dian)(dian);維生素C實(shi)測(ce)14.0mg/kg，高(gao)出2.5個(ge)(ge)百分(fen)點(dian)(dian);17種氨(an)基(ji)酸總和實(shi)測(ce)18.7mg/kg,高(gao)出1.5個(ge)(ge)百分(fen)點(dian)(dian);鈣、磷、鐵等營養成(cheng)份和無機鹽類均高(gao)于其(qi)它地方的鳡魚(yu)(yu)。丹江(jiang)口鳡魚(yu)(yu)與長江(jiang)流域其(qi)它地方的鳡魚(yu)(yu)相比(bi)，形態結(jie)構有差異且品質更佳，具有四大(da)特點(dian)(dian):

一是(shi)體(ti)背(bei)泛青、腹(fu)膜銀白、體(ti)表光澤度(du)好，腹(fu)鰭和尾鰭下部呈黃色。

二是(shi)生長(chang)速度(du)快、個(ge)體大。經華中(zhong)農業大學(xue)水(shui)產學(xue)院多次對丹(dan)江口鳡(gan)魚(yu)繁(fan)育實踐證明，丹(dan)江口鳡(gan)魚(yu)初次性(xing)(xing)成熟(shu)年齡比(bi)其(qi)它地方(fang)的(de)鳡(gan)魚(yu)晚1齡，卵無粘性(xing)(xing)，丹(dan)江口水(shui)庫(ku)潔(jie)凈豐富的(de)餌料資源(yuan)，為丹(dan)江口鳡(gan)魚(yu)生長(chang)提供了(le)充足的(de)食源(yuan)，使(shi)其(qi)膘肥體壯，因此，生長(chang)速度(du)也明顯快于同源(yuan)的(de)長(chang)江流(liu)域其(qi)他地方(fang)的(de)鳡(gan)魚(yu)，性(xing)(xing)成熟(shu)以后還有良好的(de)生長(chang)優勢(shi)，最大個(ge)體長(chang)達2米多，重可達60公斤。

三是肌肉品質好(hao)、蛋白質含(han)量高。丹江口(kou)鳡(gan)魚主要以攔庫養(yang)殖(zhi)、大庫自然增殖(zhi)、網箱(xiang)養(yang)殖(zhi)為主，以小(xiao)魚小(xiao)蝦為食，處于食物(wu)鏈的(de)(de)(de)頂端(duan)。丹江口(kou)水庫豐富的(de)(de)(de)餌料資源，為丹江口(kou)鳡(gan)魚提供了充足的(de)(de)(de)營養(yang)。經(jing)權威部門檢測(ce)，丹江口(kou)鳡(gan)魚與其(qi)它(ta)地(di)方的(de)(de)(de)鳡(gan)魚檢測(ce)數據(ju)相比:含(han)蛋白質實(shi)測(ce)19.0%，高出(chu)2個(ge)百(bai)(bai)分(fen)點;維生素(su)A實(shi)測(ce)13.2mg/kg，高出(chu)1.8個(ge)百(bai)(bai)分(fen)點;維生素(su)C實(shi)測(ce)14.0mg/kg，高出(chu)2.5個(ge)百(bai)(bai)分(fen)點;17種氨(an)基酸總和實(shi)測(ce)18.7mg/kg,高出(chu)1.5個(ge)百(bai)(bai)分(fen)點;鈣(gai)、磷、鐵(tie)等營養(yang)成份和無機鹽類均高于其(qi)它(ta)地(di)方的(de)(de)(de)鳡(gan)魚。

四是(shi)沒(mei)有泥(ni)腥(xing)味，商品(pin)性好。丹江(jiang)口鳡魚肉質呈淡橘(ju)黃色，肌肉結實，出肉率(lv)高(gao)達54%。熟肉呈絲條(tiao)狀(zhuang)，味道鮮(xian)美細嫩，沒(mei)有泥(ni)腥(xing)味，魚刺(ci)較為粗大稀少，深受消費者的(de)歡(huan)迎。

地理標志

根(gen)據《地(di)理標志產品(pin)保(bao)(bao)護(hu)(hu)規定》，國家質(zhi)檢總局(ju)組織專家對丹江(jiang)口(kou)鳡(gan)魚地(di)理標志產品(pin)保(bao)(bao)護(hu)(hu)申(shen)請進行審查。經審查合格，批準丹江(jiang)口(kou)鳡(gan)魚為地(di)理標志保(bao)(bao)護(hu)(hu)產品(pin)，自2011年11月30日起實施保(bao)(bao)護(hu)(hu)。