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一.產品介紹

泗(si)交黑(hei)木(mu)耳(er)(er)產(chan)于夏縣泗(si)交鎮，涉(she)及17個(ge)行政村，地域保護范(fan)圍東經(jing)111°14′16″～111°47′21″，北緯34°53′56″ ～35°23′57″，認證面(mian)積2萬(wan)公頃，年產(chan)量7500噸。《夏縣治》（乾隆二十(shi)八年）夏縣物(wu)產(chan)記載，“黑(hei)木(mu)耳(er)(er)，邑境多(duo)有惟(wei)縣東泗(si)交盛產(chan)，林間朽木(mu)上相似人耳(er)(er)，益氣清(qing)肺滋潤強壯稱(cheng)為貢品”。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)新鮮時(shi)形狀(zhuang)類似耳(er)(er)朵，質地粉嫩，黑(hei)褐(he)色(se)，有光澤，膠質豐富，半透明(ming)，有彈(dan)性，曬干(gan)后收縮成角質，腹面(mian)平(ping)滑，漆黑(hei)色(se)，硬(ying)而疏，背面(mian)黑(hei)灰色(se)，有短絨(rong)毛。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)含有豐富的多(duo)種氨基酸、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)、纖維素、鐵(tie)、鉀等物(wu)質，有防治心血(xue)管(guan)疾病的作用。

二(er).自然生(sheng)態環(huan)境和人文歷(li)史因(yin)素

1.土(tu)壤(rang)地(di)(di)貌(mao)情(qing)況：泗交范圍內土(tu)壤(rang)屬于淋溶(rong)褐(he)土(tu)亞(ya)類，有(you)機質含(han)量(liang)平均(jun)值為18.8g/kg，全氮(dan)平均(jun)值1.20g/kg，有(you)效(xiao)磷平均(jun)值16.3mg/kg，速效(xiao)鉀平均(jun)值187.8mg/kg，土(tu)層(ceng)厚度(du)(du)41.85cm，耕層(ceng)厚度(du)(du)為17.76cm，自然植(zhi)被(bei)為灌喬混雜(za)葉林，號稱(cheng)“植(zhi)物王國，天然氧(yang)吧(ba)”，這(zhe)里(li)地(di)(di)域開闊，光照充足(zu)，海拔(ba)高度(du)(du)在900—1800米(mi)之(zhi)間，氣溫相對低(di)，降雨量(liang)多(duo)(duo)，土(tu)體(ti)接受(shou)較多(duo)(duo)水分，經常保持(chi)濕潤，淋溶(rong)作用強(qiang)烈，有(you)明(ming)顯的(de)淋溶(rong)層(ceng)。土(tu)壤(rang)多(duo)(duo)呈中性或弱酸性，PH值在6.5-8.0之(zhi)間，這(zhe)種(zhong)環境完全適合(he)黑木耳生(sheng)長，野生(sheng)黑木耳遍布(bu)樹林各(ge)地(di)(di)。

2.水(shui)(shui)文情況：泗(si)交地域內(nei)有泗(si)交河，太寬(kuan)河常年流經境地，這(zhe)里年降雨(yu)量在700mm以上，主(zhu)要在6-9月份，空氣濕潤，土壤田間持水(shui)(shui)量在70%—80%，這(zhe)種濕度是黑木耳生長的適(shi)宜條件。

3.氣(qi)(qi)候特點(dian)：夏(xia)縣屬(shu)于(yu)(yu)暖溫(wen)(wen)帶大(da)陸半濕(shi)潤(run)季風氣(qi)(qi)候，年平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)12.9℃，一月份最冷，月平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)-2.9℃，七月份最熱，月平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)26.3℃，年降(jiang)雨量(liang)在400-700mm之間(jian)，泗(si)交(jiao)鎮海(hai)拔(ba)高降(jiang)雨量(liang)最多，晝夜(ye)溫(wen)(wen)差(cha)大(da)，有利于(yu)(yu)木(mu)耳子(zi)實體形成，營養(yang)積累(lei)，所以這里木(mu)耳色黑，膠質(zhi)含量(liang)高透明。年日(ri)照時數為(wei)(wei)2218小(xiao)時，無(wu)霜(shuang)期(qi)208天，初霜(shuang)期(qi)為(wei)(wei)10月28日(ri)，終霜(shuang)期(qi)為(wei)(wei)4月4日(ri)。

三.地域范圍

泗(si)交黑木耳(er)分布(bu)于(yu)(yu)山(shan)西省(sheng)夏縣中條山(shan)腹地泗(si)交鎮(zhen)，介于(yu)(yu)東經111°14′16″—111°47′21″ ，北緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南北長28公里，東西寬16.5公里，區域面積(ji)3.8萬(wan)(wan)公頃(qing)，涉及17個行政村(cun)，即(ji)夏縣泗(si)交鎮(zhen)唐(tang)回村(cun)、下秦澗村(cun)、任家(jia)窯(yao)村(cun)、窯(yao)頭(tou)村(cun)、泗(si)交村(cun)、磚廟村(cun)、于(yu)(yu)家(jia)嶺村(cun)、王家(jia)河(he)村(cun)、西溝村(cun)、太寬河(he)村(cun)、曹(cao)家(jia)莊村(cun)、東交口村(cun)、馬家(jia)廟村(cun)、圪馬溝村(cun)、架桑村(cun)、溫峪村(cun)和大寺(si)坪村(cun)。總生產面積(ji)2.0萬(wan)(wan)公頃(qing)，年總產量7500噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1.外在感官特征：黑木耳(er)腹面(mian)黑色(se)(se)或黑褐色(se)(se)，有(you)光亮感，背面(mian)暗灰色(se)(se)，耳(er)片(pian)充分展(zhan)開，完整均勻(yun)，新鮮(xian)潔凈，無(wu)異味，無(wu)霉(mei)爛，無(wu)流(liu)失耳(er)，無(wu)蟲蛀耳(er)。

2.內在品質(zhi)指標：經現代科學化驗分析(xi)，每100g鮮黑木耳中，各(ge)類(lei)氨(an)基酸總量為(wei)8-11g；其中鐵(tie)含(han)量13-17 mg，鉀素約900-1100mg；含(han)有多種維(wei)生素，其中維(wei)生素B1含(han)量約為(wei)50-70μg；維(wei)生素B2約為(wei)700-1000μg。黑木耳營養(yang)豐(feng)富(fu)，被營養(yang)學家譽(yu)為(wei)“素中之(zhi)葷”和“素中之(zhi)王”。

3.安全要求：泗交黑木耳嚴格按照中華人民共和國農業部頒布的NY-T528-2010食(shi)用菌菌種生產技(ji)術規程組(zu)織(zhi)生產。

五.特定生產方式

1.生(sheng)(sheng)產基地的選擇(ze)要求：要有(you)良好的生(sheng)(sheng)態環(huan)境，生(sheng)(sheng)產基地必(bi)須遠離城市和(he)交通(tong)要道，周圍無工(gong)業(ye)或(huo)礦(kuang)山的污染(ran)資源和(he)間(jian)接污染(ran)源，基地距離公路(lu)在500米以外。

2.品種的(de)選(xuan)擇：經(jing)過篩選(xuan)，本(ben)地的(de)優良品。主要生長時間(jian)在5月份(fen)到9月份(fen)。

3.生(sheng)(sheng)產管理：根據黑木耳(er)(er)(er)的生(sheng)(sheng)物學(xue)特性(xing)(xing)和(he)生(sheng)(sheng)長結果(guo)習性(xing)(xing)，結合(he)無公(gong)(gong)害生(sheng)(sheng)產規程要求，專(zhuan)業(ye)合(he)作(zuo)社制定(ding)了黑木耳(er)(er)(er)無公(gong)(gong)害栽(zai)培(pei)技術，主要內容包括：選樹、耳(er)(er)(er)場(chang)選擇(ze)、接種(zhong)、排場(chang)、上架、出耳(er)(er)(er)管理。生(sheng)(sheng)產過(guo)程嚴格(ge)按照(zhao)無公(gong)(gong)害標準(zhun)限定(ding)使用(yong)的殺菌劑(ji)(ji)、消毒藥(yao)劑(ji)(ji)等進行(xing)管理。

4.產(chan)品收(shou)獲(huo)：木耳(er)(er)長大(da)后，要勤收(shou)細揀(jian)(jian)，確保豐(feng)產(chan)豐(feng)收(shou)，伏耳(er)(er)要大(da)小一齊揀(jian)(jian)，秋耳(er)(er)則要揀(jian)(jian)大(da)留小。揀(jian)(jian)耳(er)(er)時間最(zui)好在雨(yu)后天晴(qing)耳(er)(er)子收(shou)邊時，或早晨(chen)耳(er)(er)子潮軟時采收(shou)。晾曬(shai)時應放在曬(shai)席上(shang)攤(tan)薄，趁(chen)烈日一次曬(shai)干(gan)，不宜(yi)多翻，以免造成卷耳(er)(er)。

5.生(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)要求：在木(mu)耳生(sheng)產(chan)(chan)過程中，嚴(yan)格記錄(lu)生(sheng)產(chan)(chan)的各(ge)環節，各(ge)項農事(shi)操作，農業投入品使(shi)用的時期、用量、次數，建立黑木(mu)耳生(sheng)產(chan)(chan)可追(zhui)溯制度。