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一.產品介紹

同(tong)(tong)川(chuan)酥梨產(chan)于山(shan)西(xi)省(sheng)忻州(zhou)市原平市（縣(xian)級市），梨樹栽培歷史(shi)悠久，尤其(qi)是(shi)老梨區的(de)“同(tong)(tong)川(chuan)”梨久負盛名，據史(shi)書記載已有1000多(duo)年(nian)的(de)歷史(shi)，聞(wen)名全國(guo)的(de)唐(tang)朝梨樹就源(yuan)于此地(di)。原平老梨區三面環山(shan)，中間有蜿蜒曲直的(de)同(tong)(tong)河，俯視形如“同(tong)(tong)”字，便因此而(er)得(de)名“同(tong)(tong)川(chuan)”。此區晝夜溫差大，土壤磷、鉀含(han)量(liang)高(gao)，是(shi)一(yi)個氣候獨特的(de)小盆(pen)地(di)。所(suo)產(chan)梨皮薄肉厚(hou)，石細胞小，果核小，糖分高(gao)，口感甜(tian)爽酥脆，風(feng)味獨特。果實含(han)糖量(liang)最高(gao)可達21%，尤以含(han)糖量(liang)高(gao)而(er)深受廣大消(xiao)費者的(de)歡迎。北(bei)魏時(shi)期同(tong)(tong)川(chuan)梨區每年(nian)的(de)四月初六(liu)都(dou)要舉(ju)辦“梨花會”，這個傳(chuan)統一(yi)直延續至(zhi)今。清(qing)代(dai)詩人王佩鈺曾贊美(mei)同(tong)(tong)川(chuan)梨“十里香風(feng)吹(chui)不斷，萬株晴雪綻梨花”，并譽為“金瓜”，列(lie)入貢品。

二(er).自然生態環(huan)境和人文歷史因素

獨(du)特(te)(te)自然生(sheng)態環境原(yuan)(yuan)平市同(tong)川(chuan)(chuan)梨(li)區(qu)三面環山，此(ci)區(qu)晝夜溫(wen)(wen)差大(da)，土壤(rang)磷、鉀含(han)量(liang)高，是(shi)(shi)一個(ge)氣(qi)候獨(du)特(te)(te)的(de)小(xiao)盆地(di)(di)，土壤(rang)為中壤(rang)質(zhi)立(li)黃土，PH值7.8—8.1之(zhi)間。獨(du)特(te)(te)的(de)地(di)(di)理(li)條(tiao)件(jian)決(jue)定了所(suo)產梨(li)含(han)可溶性固形物量(liang)比(bi)其(qi)他鄰近地(di)(di)區(qu)高3-5%的(de)獨(du)特(te)(te)品質(zhi)。境內有滹(hu)沱河、同(tong)河貫穿東(dong)西南北，地(di)(di)下水(shui)資源(yuan)豐富(fu)，但原(yuan)(yuan)平同(tong)川(chuan)(chuan)地(di)(di)區(qu)梨(li)園90%為丘陵坡地(di)(di)，全(quan)年均靠自然降(jiang)水(shui)，這也是(shi)(shi)形成其(qi)品質(zhi)特(te)(te)色(se)（個(ge)小(xiao)核(he)小(xiao)、皮薄肉厚、含(han)糖量(liang)高）的(de)重要原(yuan)(yuan)因之(zhi)一。同(tong)川(chuan)(chuan)梨(li)區(qu)位(wei)于原(yuan)(yuan)平市東(dong)南部，年降(jiang)水(shui)量(liang)450-500mm，極(ji)端最高氣(qi)溫(wen)(wen)40.4℃，最低27.2℃，年總積溫(wen)(wen)3630℃，年平均無霜期156天，全(quan)年主導風向是(shi)(shi)西北風，多發生(sheng)在(zai)春季，氣(qi)候特(te)(te)點很適宜梨(li)樹生(sheng)長。

三.地域范圍

山(shan)西(xi)省忻(xin)州(zhou)市原平同(tong)川梨區位于原平市區東(dong)南20-40公(gong)(gong)里處，東(dong)鄰五臺，南與(yu)定襄接壤，包括東(dong)社、子干、南白三(san)個鄉鎮，共82個自(zi)然村(cun)。坐標在北緯38°37′～38°46′，東(dong)經112°45′～ 113°01′之間，平均海拔1300米，南北長15公(gong)(gong)里，東(dong)西(xi)寬(kuan)31公(gong)(gong)里，總面積23700公(gong)(gong)頃，年平均產量5000噸。

四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征

1.外在感(gan)官特征(zheng)：同(tong)川酥梨果(guo)實近圓形，果(guo)面黃白(bai)色，果(guo)皮薄，果(guo)點小(xiao)而密(mi)，果(guo)肉呈(cheng)白(bai)色，石細胞小(xiao)，果(guo)核小(xiao)，糖分高，口感(gan)甜爽酥脆，品質優良，風味獨(du)特。

2.內在(zai)(zai)品(pin)質(zhi)指(zhi)標：同(tong)(tong)川酥梨(li)品(pin)質(zhi)特色就是(shi)果實含可可溶性固性物(wu)高(gao)，一般不套袋酥梨(li)果實含糖量在(zai)(zai)16-19%之間，最高(gao)可達(da)21%，套袋酥梨(li)在(zai)(zai)13-16%之間，最高(gao)可達(da)18%，比同(tong)(tong)類產(chan)品(pin)高(gao)3-5%。

3.安(an)(an)全(quan)要(yao)求：同川(chuan)酥梨基地位(wei)于一(yi)個(ge)三(san)面環山的小盆(pen)地，土壤、空(kong)氣、水質均符(fu)合無(wu)(wu)公(gong)害水果產(chan)地環境標準GB/T18407.2-2001。在生產(chan)過程中嚴格按照(zhao)《無(wu)(wu)公(gong)害酥梨生產(chan)操(cao)作規程》和《無(wu)(wu)公(gong)害酥梨質量控制措施》執行(xing)(xing)，執行(xing)(xing)標準NY/T5102-2002，使(shi)產(chan)品(pin)達(da)到安(an)(an)全(quan)、營養、無(wu)(wu)污染。

五.特定(ding)生產方式

原平(ping)市同川(chuan)地(di)區(qu)(qu)梨園(yuan)90%為丘陵坡地(di)，全年(nian)均靠自然降水，再加上老梨區(qu)(qu)一年(nian)樹(shu)盤(pan)松土6-7次(ci)(ci)（俗(su)稱“漫樹(shu)間”），一般松土次(ci)(ci)數根據每(mei)年(nian)生(sheng)產(chan)季節(jie)降雨次(ci)(ci)數的(de)多少而(er)定，每(mei)次(ci)(ci)雨后就(jiu)松土一次(ci)(ci)，松土多的(de)梨園(yuan)所產(chan)酥梨比(bi)不松土的(de)梨園(yuan)皮薄，核(he)小。另外同川(chuan)梨區(qu)(qu)還有(you)每(mei)年(nian)春季樹(shu)體萌動前，樹(shu)干(gan)和主(zhu)枝刮樹(shu)皮的(de)傳統習慣(guan)，這些特(te)定的(de)生(sheng)產(chan)方式鑄就(jiu)了同川(chuan)酥梨皮薄、肉厚、可溶性固形物(wu)高的(de)獨特(te)品質(zhi)。具體管理措施如下：

1.整形修剪。樹(shu)形以(yi)高光效(xiao)樹(shu)形為主，主要推(tui)廣單(dan)層高位(wei)開心形。修剪的原則(ze)是(shi)克服大小年，平(ping)衡結果(guo)。

2.疏果套(tao)(tao)袋。在粗(cu)細修剪(jian)的(de)基礎上(shang)，根(gen)據樹(shu)勢健壯程度，樹(shu)齡、樹(shu)冠(guan)大小(xiao)以及枝條開(kai)張角(jiao)度來確定留果量。一(yi)(yi)般空間距(ju)離(li)15-20cm留一(yi)(yi)花序，保留單果，以達到控產增(zeng)質的(de)目(mu)的(de)。果實(shi)套(tao)(tao)袋我區為降低春季風(feng)的(de)危害(hai)，一(yi)(yi)般在花后40天開(kai)始。套(tao)(tao)袋按套(tao)(tao)袋技術規(gui)程嚴格進行，并(bing)做好袋前、后的(de)病蟲防治。

3.土(tu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)水(shui)管理。穴貯肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)水(shui)、秸(jie)稈(gan)覆(fu)蓋：在樹(shu)冠(guan)外圍投影處，根(gen)系(xi)分布(bu)最(zui)集中(zhong)的(de)0-40cm挖坑，貯秸(jie)稈(gan)、施肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)蓋膜(mo)，或在樹(shu)盤覆(fu)蓋秸(jie)稈(gan)、綠(lv)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)、雜草，深度15-20cm，逐年加(jia)覆(fu)，以改善土(tu)壤結(jie)構，利于蓄(xu)水(shui)保墑，提高土(tu)壤有機質。葉(xie)面噴(pen)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)：主(zhu)要(yao)在7月中(zhong)旬（果(guo)實膨大期噴(pen)0.3-0.5%）復方磷酸二氫鉀，以后(hou)(hou)每隔10天(tian)噴(pen)一次，連續噴(pen)3次，最(zui)后(hou)(hou)一次葉(xie)面噴(pen)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)距果(guo)實采收期20天(tian)前進行，以提高果(guo)實品質和可溶性固形物。基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)、追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)：基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)主(zhu)要(yao)以充分腐熟的(de)農家(jia)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)也以人糞尿和草木(mu)灰為主(zhu)，總的(de)施肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)原則是平衡施肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。

4.病蟲(chong)害(hai)(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。我市生(sheng)產(chan)基(ji)地病蟲(chong)害(hai)(hai)發生(sheng)不嚴重，主要有梨(li)腐(fu)爛病、梨(li)小食心蟲(chong)、黃(huang)粉(fen)蚜蟲(chong)。防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方法(fa)一(yi)(yi)般采(cai)用物理防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)和生(sheng)物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，需進行化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)的(de)(de)其農(nong)藥均使用高效低(di)毒，三(san)證齊全的(de)(de)符合(he)無公(gong)害(hai)(hai)生(sheng)產(chan)的(de)(de)品種，且限(xian)制使用次(ci)數及時(shi)間，特別(bie)是最后一(yi)(yi)次(ci)使用時(shi)間在采(cai)收前(qian)20天以上(shang)。

5.采收、貯藏。酥梨(li)成熟期一般(ban)在9月(yue)下旬，為提高酥梨(li)含糖量一般(ban)延后采收10-15天。采后土窯洞儲藏，可儲至第二年農歷3-4月(yue)。