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一.產品介紹

澇(lao)河橋(qiao)(qiao)村(cun)是個純回族(zu)村(cun)落(luo)，早在(zai)明、清(qing)時期，吳(wu)忠城區(qu)每逢集日，周邊甘(gan)肅懷(huai)縣、鹽池(chi)牧區(qu)的(de)牧民都會(hui)趕著牛(niu)羊(yang)來交(jiao)易(yi)，澇(lao)河橋(qiao)(qiao)是一(yi)個必經之(zhi)路。20世紀(ji)80年(nian)代中國(guo)共(gong)產黨十一(yi)屆三中全會(hui)以后，當(dang)地人楊國(guo)華來到澇(lao)河橋(qiao)(qiao)從事牛(niu)羊(yang)屠宰業，逐漸調動了當(dang)地人宰牛(niu)殺羊(yang)和(he)販賣畜產品的(de)特(te)長(chang)。到1989年(nian)，在(zai)澇(lao)河橋(qiao)(qiao)下長(chang)達150米(mi)的(de)公路兩側，家家戶戶投入到屠宰業中。由于(yu)當(dang)地的(de)牛(niu)羊(yang)肉(rou)源及文化傳統，牛(niu)羊(yang)肉(rou)全是清(qing)真處理，當(dang)地群眾特(te)有的(de)商業信(xin)譽和(he)童叟無欺的(de)公平交(jiao)易(yi)，肉(rou)質膘肥不膻(shan)、價格便宜，澇(lao)河橋(qiao)(qiao)羊(yang)肉(rou)很快(kuai)得到長(chang)足發展。

二.自(zi)然生態環境和人(ren)文歷史因素

1、土壤地(di)貌情況：吳忠市利通(tong)區(qu)(qu)利通(tong)區(qu)(qu)地(di)形地(di)貌奇特，兼(jian)具江南水(shui)鄉秀色和(he)塞北(bei)(bei)大漠之雄渾，轄(xia)區(qu)(qu)地(di)勢(shi)南高北(bei)(bei)低(di)，似寶瓶形，大體由(you)兩部(bu)分(fen)(fen)組成，南部(bu)為牛首山(shan)和(he)羅山(shan)山(shan)脈匯合而成的丘陵地(di)帶(dai)，北(bei)(bei)部(bu)沿秦渠(qu)、漢(han)渠(qu)及(ji)黃(huang)河(he)兩岸一帶(dai)，為黃(huang)河(he)平(ping)原，除去丘陵地(di)和(he)河(he)灘(tan)(tan)地(di)外，整個土地(di)分(fen)(fen)新(xin)灌區(qu)(qu)和(he)老(lao)灌區(qu)(qu)兩大部(bu)分(fen)(fen)，分(fen)(fen)別占土地(di)總面積的11%和(he)38%。上橋鎮(zhen)、郭家橋鄉、金積鎮(zhen)屬(shu)于老(lao)灌區(qu)(qu)內(nei)，扁擔溝鎮(zhen)、孫家灘(tan)(tan)管委會屬(shu)于新(xin)灌區(qu)(qu)內(nei)。

2、水(shui)(shui)文情況：吳(wu)忠市區水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)主(zhu)要依靠過境(jing)黃(huang)河(he)水(shui)(shui)及地下水(shui)(shui)，黃(huang)河(he)穿境(jing)而過，境(jing)內流程(cheng)28公里(li)，全(quan)區平(ping)均(jun)年引水(shui)(shui)量6.89億(yi)立方米(mi)，占寧夏引黃(huang)灌溉(gai)水(shui)(shui)量的17%。另一水(shui)(shui)系為苦水(shui)(shui)河(he)（又名山水(shui)(shui)溝），貫穿境(jing)內54公里(li)，為全(quan)區最大一條天(tian)然(ran)排水(shui)(shui)河(he)，最大泄(xie)洪能力(li)為80立方米(mi)/秒。

3、氣(qi)候情況(kuang)：吳忠(zhong)市(shi)區(qu)屬大陸(lu)性季(ji)風氣(qi)候，中(zhong)(zhong)溫(wen)(wen)帶半干旱(han)(han)氣(qi)候區(qu)，具有春曖遲、夏熱短、秋涼早、冬寒長的特(te)點(dian)。年(nian)平均氣(qi)溫(wen)(wen)8.8攝氏度，相(xiang)對濕度53%，年(nian)均日照(zhao)達2936.4小時，年(nian)平均無霜期173.6天。主要特(te)征是(shi)干旱(han)(han)少雨(yu)，蒸(zheng)發強烈，降(jiang)(jiang)水(shui)稀少而集中(zhong)(zhong)，溫(wen)(wen)差大，無霜期短，日照(zhao)較(jiao)長。年(nian)平均降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)(liang)193.4毫米，且(qie)多(duo)集中(zhong)(zhong)于7、8、9月份(fen)，常以暴(bao)雨(yu)形(xing)式(shi)出現，容易(yi)形(xing)成徑(jing)流，年(nian)平均蒸(zheng)發量(liang)(liang)2013.7毫米， 是(shi)降(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)(liang)的10倍。

4、人(ren)文歷史(shi)(shi)情(qing)況：吳(wu)忠市區(qu)(qu)(qu)物(wu)華天寶，人(ren)杰地(di)(di)靈(ling)，以其(qi)(qi)悠久的(de)(de)(de)歷史(shi)(shi)、重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)地(di)(di)理位置、豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)物(wu)產(chan)(chan)、雄厚的(de)(de)(de)經濟(ji)實力，被譽(yu)為“塞(sai)上江(jiang)南”，在寧夏平原(yuan)腹地(di)(di)煜煜生輝，聞名遐爾(er)。吳(wu)忠市區(qu)(qu)(qu)是(shi)吳(wu)忠市的(de)(de)(de)一個縣級區(qu)(qu)(qu)，也是(shi)吳(wu)忠市政(zheng)府所在地(di)(di)，是(shi)吳(wu)忠政(zheng)治(zhi)、經濟(ji)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)發展中心，也是(shi)西北(bei)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)最大的(de)(de)(de)畜產(chan)(chan)品交(jiao)易集散地(di)(di)。市區(qu)(qu)(qu)內黃(huang)河(he)自南向北(bei)橫(heng)貫全境，地(di)(di)勢平坦，土地(di)(di)肥沃，溝渠縱橫(heng)，日照充足，旱澇保收，林(lin)(lin)茂糧豐(feng)。盛產(chan)(chan)小麥(mai)、玉米、大豆等經濟(ji)作物(wu)，飼草(cao)料豐(feng)富(fu)，為畜牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)發展提供(gong)了充足的(de)(de)(de)物(wu)質條件。南部黃(huang)土高原(yuan)，宜林(lin)(lin)宜牧(mu)(mu)，是(shi)寧夏灘羊(yang)、沙毛山(shan)羊(yang)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)產(chan)(chan)地(di)(di)。主要(yao)山(shan)脈有羅山(shan)、牛首山(shan)、香山(shan)、其(qi)(qi)中羅山(shan)是(shi)寧夏三大天然林(lin)(lin)區(qu)(qu)(qu)。同時，市區(qu)(qu)(qu)廣大回(hui)漢群(qun)眾(zhong)多年(nian)來積(ji)累了豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)養(yang)殖經驗，肉(rou)羊(yang)養(yang)殖業(ye)(ye)(ye)(ye)已成為農(nong)民增收的(de)(de)(de)主導產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)，基(ji)礎條件非(fei)常牢固(gu)。近(jin)年(nian)來吳(wu)忠市農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)和(he)農(nong)村經濟(ji)從改(gai)革、發展、穩定的(de)(de)(de)大局出發，加速傳統畜牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)向現代畜牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)轉變，積(ji)極推進農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)經營。已基(ji)本(ben)形成了奶產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)、清真牛羊(yang)肉(rou)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)、優質飼草(cao)種(zhong)植加工等優勢產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)體系，是(shi)國家級轉化(hua)(hua)型農(nong)產(chan)(chan)品“兩高一優”農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)示范(fan)區(qu)(qu)(qu)、農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)示范(fan)縣。

三.地域范圍

澇(lao)河橋清(qing)真(zhen)羊肉產品的產地(di)(di)轄(xia)吳忠市(shi)區上橋鎮、郭家橋鄉、金積(ji)(ji)鎮、扁(bian)擔溝鎮、孫家灘管委會等5個鄉鎮。地(di)(di)理坐標東(dong)經106°6ˊ-106°22ˊ，北(bei)緯37°30ˊ-38°08ˊ，地(di)(di)勢海拔在1126米-1127米之間，境內(nei)地(di)(di)形以平原(yuan)為主。西臨黃河與青銅峽市(shi)毗(pi)連，南與紅寺堡開發(fa)區交界；東(dong)北(bei)部(bu)與靈武市(shi)接壤(rang)；距寧夏首府銀川市(shi)59公(gong)(gong)里。全(quan)境南北(bei)長70公(gong)(gong)里，東(dong)西寬(kuan)20公(gong)(gong)里，總(zong)面積(ji)(ji)1112平方公(gong)(gong)里。年總(zong)生產量30萬只、2200噸。

四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在(zai)感官特征：吳忠澇河橋清真(zhen)羊(yang)肉(rou)以(yi)分割肉(rou)為主，羊(yang)肉(rou)脂肪均(jun)勻，肉(rou)質細嫩，不膻不腥，其(qi)味鮮美。

2、內(nei)在品(pin)質(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao)：每(mei)100克(ke)(ke)(ke)吳(wu)忠(zhong)澇河(he)橋清(qing)真羊肉(rou)(rou)約(yue)含(han)蛋白質(zhi)(zhi)11.1-13.3克(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)15毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷(lin)168毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵(tie)3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、熱(re)量307-367千卡(ka)；蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量高(gao)而脂肪含(han)量低。其蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量低于(yu)牛肉(rou)(rou)，高(gao)于(yu)其他肉(rou)(rou)類；氨(an)基(ji)酸(suan)含(han)量高(gao)于(yu)其他肉(rou)(rou)類；含(han)有(you)豐富的(de)維生素和鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)等礦物質(zhi)(zhi)，鎂和鋅含(han)量顯著的(de)超過其他肉(rou)(rou)類；膽固醇含(han)量與其他肉(rou)(rou)類相比(bi)較低。如(ru)100克(ke)(ke)(ke)可食瘦(shou)肉(rou)(rou)中的(de)膽固醇含(han)量：羊肉(rou)(rou)：65毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；牛肉(rou)(rou)：63毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鴨肉(rou)(rou)：80毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；兔肉(rou)(rou)：83毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；雞肉(rou)(rou)：117毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)含(han)有(you)揮(hui)發性(xing)脂肪酸(suan)，使其具有(you)特殊風味為許(xu)多人所喜食。

3、安全要求：按照《動(dong)物(wu)防疫法》、《種(zhong)畜(chu)禽管理(li)條例》等法律法規及無(wu)公害畜(chu)產(chan)品生(sheng)(sheng)產(chan)標準(zhun)，強化對養殖基地的(de)管理(li)，通(tong)過引(yin)進和吸收先進的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)管理(li)技術(shu)來提高生(sheng)(sheng)產(chan)效率，降低生(sheng)(sheng)產(chan)成本，嚴(yan)格(ge)執行NY5032、NY/T5151、NY5030、 NY5149、NY5147的(de)無(wu)公害食品生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)國家標準(zhun)。

五.特定(ding)生產(chan)方(fang)式

1、產(chan)地選擇與特殊(shu)內容規定：吳忠澇河橋(qiao)(qiao)清真羊(yang)肉產(chan)品的產(chan)地轄吳忠市區上橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)(zhen)、郭(guo)家橋(qiao)(qiao)鄉(xiang)、金積(ji)鎮(zhen)(zhen)、扁擔溝鎮(zhen)(zhen)、孫家灘(tan)管委(wei)會等(deng)5個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)。

2、品種選擇與特定(ding)要求：選擇寧(ning)夏地方(fang)品種灘羊，對(dui)1－2歲的羯羊經育肥后出欄。

3、生產(chan)過程(cheng)管理，包括農(nong)業投(tou)入(ru)品方面的(de)(de)(de)特殊(shu)使(shi)(shi)用規定：場(chang)(chang)址應符合(he)GB/T18407.3規定的(de)(de)(de)原則，選擇背風向陽(yang)、地(di)(di)(di)勢高燥平坦，水(shui)(shui)質良好，水(shui)(shui)源充(chong)足，排水(shui)(shui)良好，交通便利(li)的(de)(de)(de)周圍無(wu)污(wu)染且便于防(fang)(fang)疫的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方，并(bing)(bing)充(chong)分考慮飼草 料條件，并(bing)(bing)符合(he)肉羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)生活習慣及(ji)當地(di)(di)(di)社會自然條件。羊(yang)(yang)場(chang)(chang)周圍3公里以(yi)(yi)內無(wu)化工廠(chang)、肉食品加工廠(chang)、皮革廠(chang)、屠(tu)宰場(chang)(chang)及(ji)畜牧場(chang)(chang)等污(wu)染源。羊(yang)(yang)場(chang)(chang)距離城鎮、居(ju)民區和公共場(chang)(chang)所1公里以(yi)(yi)上，距交通要道300米以(yi)(yi)上。 治(zhi)療(liao)使(shi)(shi)用藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)(ji)時應符合(he)NY5148的(de)(de)(de)規定。建立并(bing)(bing)保存全部用藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)記(ji)錄，治(zhi)療(liao)用藥(yao)(yao)(yao)記(ji)錄包括羊(yang)(yang)只個體編號(hao)、發病(bing)時間(jian)(jian)及(ji)癥狀(zhuang)、藥(yao)(yao)(yao)物(wu)名稱(商品名、有效(xiao)成分、生產(chan)單位)、給藥(yao)(yao)(yao)途(tu)徑、給藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)(ji)量、療(liao)程(cheng)、治(zhi)療(liao)時間(jian)(jian)等；預防(fang)(fang)或(huo)促生長(chang)混飼用藥(yao)(yao)(yao)記(ji)錄包括藥(yao)(yao)(yao)品名稱(商品名、有效(xiao)成分、生產(chan)單位及(ji)批號(hao))、給藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)(ji)量、療(liao)程(cheng)等。肉羊(yang)(yang)育肥后期使(shi)(shi)用藥(yao)(yao)(yao)物(wu)治(zhi)療(liao)或(huo)使(shi)(shi)用含有藥(yao)(yao)(yao)物(wu)的(de)(de)(de)添加劑(ji)(ji)時，應根據(ju)所用藥(yao)(yao)(yao)物(wu)執行(xing)休藥(yao)(yao)(yao)期。達不到(dao)休藥(yao)(yao)(yao)期的(de)(de)(de)，不能作為(wei)優質肉羊(yang)(yang)上市(shi)。

4、產品(pin)收獲(huo)、屠宰(zai)、捕撈(lao)及產后處理(li)的規(gui)定：

①凡進(jin)場屠宰(zai)(zai)的(de)羊只(zhi)(zhi)必(bi)須經專用通道進(jin)入，駐場檢(jian)疫(yi)員(yuan)負(fu)責對進(jin)場屠宰(zai)(zai)的(de)羊只(zhi)(zhi)、運輸車輛進(jin)行嚴(yan)格消毒。

②凡進場的(de)羊(yang)只必須(xu)佩帶免疫(yi)(yi)(yi)耳(er)標(biao)，必須(xu)持有(you)產地(di)檢(jian)疫(yi)(yi)(yi)證明。無免疫(yi)(yi)(yi)耳(er)標(biao)、檢(jian)疫(yi)(yi)(yi)證明的(de)羊(yang)只禁止進場屠宰(zai)(zai)。待宰(zai)(zai)畜必須(xu)來自非疫(yi)(yi)(yi)區。

③檢查待宰畜(chu)飼料添加劑類(lei)型、使用期(qi)及停(ting)用期(qi)，使用獸藥種(zhong)(zhong)類(lei)、用藥期(qi)及停(ting)藥期(qi)，疫苗種(zhong)(zhong)類(lei)和接種(zhong)(zhong)方面的有(you)關記錄(lu)。

④檢疫員對進場(chang)(chang)屠宰的(de)羊只進行嚴格的(de)臨床健康(kang)檢查，發(fa)現患病的(de)牲畜(chu)一律(lv)不準進場(chang)(chang)屠宰，一旦發(fa)現有(you)可疑一類傳染病者，立(li)即上(shang)報當地動物防疫監督部門。

⑤凡經上(shang)述程序檢查合格(ge)的羊只進(jin)入待宰(zai)圈，進(jin)行12個小時的隔(ge)離、觀察，無任(ren)何可(ke)疑情況出現方可(ke)由(you)阿(a)訇屠宰(zai)。

⑥由檢疫(yi)人員做好進(jin)場檢疫(yi)記錄，并對(dui)收(shou)取的檢疫(yi)證明妥善(shan)保管，詳細記錄。

6、生產(chan)記(ji)錄要求：對(dui)養(yang)殖(zhi)戶所有(you)羊只應準確(que)、可靠(kao)、完整進(jin)行記(ji)錄，要求有(you)引進(jin)、購入、配(pei)種、產(chan)羔、哺乳、斷奶、增重、飼料消耗記(ji)錄；飼料、飼草來源(yuan)、配(pei)方及各種添加劑使用記(ji)錄；疫病防治(zhi)記(ji)錄；出場銷售記(ji)錄，并且最少(shao)保留(liu)3年。

六(liu).包裝標(biao)識相關規定

依照(zhao)NY/T 630-2002 羊肉質量(liang)分級標準，包裝規格為20-25公斤/箱，冷(leng)凍貯藏，全程冷(leng)鏈運(yun)輸。