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一.產品介紹

深(shen)溝雞(ji)毛色外(wai)貌很不(bu)一(yi)(yi)(yi)致。一(yi)(yi)(yi)般只(zhi)把(ba)體(ti)型大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)叫(jiao)做大(da)(da)(da)種雞(ji)，體(ti)型稍小的(de)(de)(de)叫(jiao)做中型雞(ji)，但在(zai)生(sheng)產性能上沒有(you)反(fan)映出(chu)多大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)區(qu)(qu)別。歷史上苗(miao)族(zu)(zu)沒有(you)定居的(de)(de)(de)習慣，一(yi)(yi)(yi)九四六年(nian)以后，苗(miao)族(zu)(zu)從貴州(zhou)咸寧遷移過來，聚居在(zai)月望鄉深(shen)溝一(yi)(yi)(yi)帶，隨(sui)之(zhi)帶來了種雞(ji)，自繁自養(yang)，并于(yu)尋甸、沾益(yi)等地(di)苗(miao)族(zu)(zu)通婚，因此(ci)苗(miao)族(zu)(zu)農戶都(dou)飼(si)養(yang)同種類(lei)型的(de)(de)(de)雞(ji)種。而苗(miao)族(zu)(zu)聚居地(di)一(yi)(yi)(yi)般都(dou)在(zai)山坡(po)、菁溝旁(pang)，交(jiao)通不(bu)便，很少與外(wai)界接觸，都(dou)是自繁自養(yang)，相互贈送，只(zhi)出(chu)售小雞(ji)，不(bu)出(chu)售或很少出(chu)售雞(ji)蛋。在(zai)當地(di)特定的(de)(de)(de)自然氣候(hou)和生(sheng)產方式下，培(pei)育(yu)成體(ti)形高大(da)(da)(da)，背腰長直、骨骼發(fa)達，腿(tui)腳(jiao)粗長，從趾(zhi)骨以上脛骨部分有(you)毛，體(ti)重較大(da)(da)(da)，適(shi)應(ying)性廣，抗寒冷、耐(nai)熱、免疫力強(qiang)，高原亞熱帶丘陵適(shi)應(ying)性強(qiang)、發(fa)病(bing)少、耐(nai)粗飼(si)、覓食力廣的(de)(de)(de)曲(qu)靖(jing)地(di)區(qu)(qu)地(di)方品(pin)種。于(yu)1981年(nian)載(zai)入《曲(qu)靖(jing)地(di)區(qu)(qu)地(di)主主要(yao)畜禽品(pin)種志》一(yi)(yi)(yi)書中。

二.自然(ran)生(sheng)態環境和人文歷史因(yin)素

（1）自(zi)然(ran)生(sheng)態(tai)環境：深溝雞產地(di)自(zi)然(ran)生(sheng)態(tai)環境地(di)處低緯度(du)高海(hai)拔(ba)山區。境內山巒起(qi)(qi)伏，河流縱橫，地(di)勢東南高峻(jun)，中(zhong)部(bu)隆(long)起(qi)(qi)向西北傾斜呈階(jie)梯型下(xia)降，平均海(hai)拔(ba)2000米，最高海(hai)拔(ba)2493米，最低海(hai)拔(ba)1772米。土壤(rang)主(zhu)要是紅壤(rang)和黃(huang)棕壤(rang)。土壤(rang)PH值5.5-7.0，微酸(suan)性，疏松、透氣、排水(shui)良好。

（2）水文(wen)情況(kuang)：境內紅(hong)橋(qiao)河(he)(he)(he)(he)、咨卡(ka)河(he)(he)(he)(he)、馬過河(he)(he)(he)(he)、龍潭(tan)河(he)(he)(he)(he)、南河(he)(he)(he)(he)等(deng)河(he)(he)(he)(he)流分別流入長江水系和珠江水系。水資(zi)源豐富(fu)，水質優良。

（3）氣(qi)候(hou)情況：氣(qi)候(hou)類型屬低緯度高原季(ji)風(feng)型氣(qi)候(hou)，冬(dong)春(chun)干旱，夏(xia)秋濕(shi)潤，季(ji)節干濕(shi)分明，雨(yu)量充沛，夏(xia)無酷暑，冬(dong)無嚴寒(han)，日照較長，熱量不(bu)足；但干冷同(tong)期，雨(yu)熱同(tong)季(ji)，干濕(shi)分明，降水集(ji)中。適應種植(zhi)各種農作(zuo)物和經(jing)濟作(zuo)物。據實測資料記載，年平均日照1985小(xiao)時以上，年平均降雨(yu)量1032毫米(mi)，縣(xian)城(cheng)年均氣(qi)溫13.4℃，年無霜期241天。風(feng)向多西南風(feng)，年均風(feng)速4.3米(mi)/秒。

（4）人文歷(li)史：深溝(gou)雞(ji)是馬(ma)龍(long)縣當(dang)地(di)(di)苗族傳統養殖的品(pin)(pin)種，據曲(qu)靖(jing)地(di)(di)區地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)主要畜禽品(pin)(pin)種志記載：一九四六年以后在馬(ma)龍(long)縣已經形(xing)成(cheng)了苗族人民固有的一種地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)種雞(ji)。苗族聚居地(di)(di)一般都在山坡、菁(jing)溝(gou)旁，交(jiao)通不便，很少(shao)與外界接觸，都是自繁自養，相互贈(zeng)送，只出售(shou)小雞(ji)，不出售(shou)或很少(shao)出售(shou)雞(ji)蛋(dan)。在當(dang)地(di)(di)特定(ding)的自然氣候和(he)生產方(fang)(fang)(fang)式下，培育成(cheng)體形(xing)高(gao)大(da)，背腰長(chang)直、骨(gu)骼發(fa)(fa)達，腿腳(jiao)粗長(chang)，從趾(zhi)骨(gu)以上脛骨(gu)部分有毛，體重較大(da)，適應性廣(guang)，抗(kang)寒冷(leng)、耐(nai)熱(re)、免(mian)疫力強，高(gao)原亞熱(re)帶(dai)丘陵(ling)適應性強、發(fa)(fa)病(bing)少(shao)、耐(nai)粗飼、覓(mi)食(shi)力廣(guang)的曲(qu)靖(jing)地(di)(di)區地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)品(pin)(pin)種。于1981年載入(ru)《曲(qu)靖(jing)地(di)(di)區主要畜禽品(pin)(pin)種志》一書(shu)中。

三.地域范圍

深溝雞產于云南省曲靖馬(ma)(ma)龍縣境內，養殖(zhi)區域(yu)涉及(ji)月望鄉、馬(ma)(ma)過河鎮(zhen)(zhen)、舊縣鎮(zhen)(zhen)、馬(ma)(ma)鳴鄉、納章鎮(zhen)(zhen)五(wu)個鄉鎮(zhen)(zhen)，地理坐標為東經103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

（1）深(shen)溝(gou)雞(ji)(ji)的外貌特征： 體型：體格高(gao)大(da)、背腰長直(zhi)、頸長、胸(xiong)深(shen)微(wei)前突(tu)出，胸(xiong)骨長而(er)微(wei)彎、腿粗長、腳(jiao)外側到趾(zhi)部著生(sheng)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)，俗(su)稱(cheng)“飛(fei)毛(mao)腿”。胸(xiong)肌(ji)、腿部肌(ji)肉(rou)發達、豐滿。 喙(hui)：粗短微(wei)彎曲有力、喙(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)多(duo)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)烏(wu)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、尖(jian)端略帶白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。蹠部：多(duo)數(shu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，少(shao)(shao)數(shu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 臉(lian)(lian)：臉(lian)(lian)鮮(xian)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，鼻孔圓大(da)，耳垂紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 眼：眼圓大(da)而(er)有神，虹彩桔黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 冠(guan)(guan)：單冠(guan)(guan)。公雞(ji)(ji)冠(guan)(guan)肉(rou)質(zhi)厚而(er)發達，冠(guan)(guan)峰6～10個(ge)，個(ge)別12個(ge)，肉(rou)髯(ran)大(da)而(er)下垂于(yu)喙(hui)下，左右各一片對(dui)稱(cheng)；母雞(ji)(ji)冠(guan)(guan)微(wei)淡紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，肉(rou)質(zhi)稍薄(bo)不(bu)厚，冠(guan)(guan)峰小而(er)密，略向一側傾倒(dao)，個(ge)別也有豆冠(guan)(guan)。 毛(mao)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)：頸羽(yu)(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)(yu)、翼羽(yu)(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)紅(hong)底黃(huang)白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)、復(fu)主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)、主(zhu)尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)、復(fu)尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)藍黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)（近似于(yu)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)），群眾稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)“紅(hong)毛(mao)雞(ji)(ji)”，公雞(ji)(ji)大(da)瑤羽(yu)(yu)(yu)不(bu)發達，少(shao)(shao)數(shu)雞(ji)(ji)無尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)呈禿尾(wei)。 膚色(se)(se)(se)(se)(se)(se)：多(duo)數(shu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)淡紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，少(shao)(shao)數(shu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)灰(hui)白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 成年公雞(ji)(ji)體重2.5～3千克，母雞(ji)(ji)2～2.5千克，閹雞(ji)(ji)3～3.5千克。

（2）深(shen)溝雞的(de)內在品質：深(shen)溝雞雞肉中含(han)有豐富的(de)氨基酸(suan)(suan)和(he)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，營養(yang)價(jia)值很高，其中氨基酸(suan)(suan)（總量）≥15.5%，油酸(suan)(suan)≥36.5%，亞(ya)(ya)油酸(suan)(suan)≥24%，α-亞(ya)(ya)麻酸(suan)(suan)≥2.0%，水份≤75%。由于獨(du)特(te)(te)品種、特(te)(te)定(ding)養(yang)殖區域(yu)和(he)養(yang)殖方式，深(shen)溝雞肉含(han)水率低，皮下脂(zhi)肪(fang)少，肉質鮮(xian)美，風味獨(du)特(te)(te)、香味濃(nong)郁，煮后湯色透(tou)明，脂(zhi)肪(fang)團聚于液面等特(te)(te)點，而深(shen)受廣大消費者喜(xi)愛。

（3）質量(liang)安(an)全(quan)規定：深溝雞出欄時：8月(yue)齡母雞體重2.2-2.8公斤(jin)，8月(yue)公雞體重2.5-3公斤(jin)；8月(yue)閹雞3-4公斤(jin)，所(suo)有出欄商(shang)品(pin)雞必須達到(dao)《中華(hua)人民(min)共(gong)和國動物防疫法(fa)》的要求，嚴格執(zhi)行NY 5034—2005無公害(hai)食品(pin)《禽(qin)肉及禽(qin)副(fu)產(chan)品(pin)》標準，保證(zheng)產(chan)品(pin)質量(liang)安(an)全(quan)，質量(liang)達到(dao)標準方可(ke)進(jin)入(ru)市場。