一.產品介紹

據《赫章縣志(zhi)(zhi)(zhi)》記(ji)(ji)載(zai)(zai)，“縣內畜牧(mu)業生產(chan)歷(li)史悠(you)久(jiu)。1977年(nian)(nian)可(ke)樂(le)(le)(le)出(chu)(chu)(chu)(chu)土(tu)(tu)的(de)西(xi)漢劃墓內有(you)牛、馬、豬(zhu)(zhu)(zhu)骨骼。1981年(nian)(nian)貴(gui)州省(sheng)博物館在(zai)可(ke)樂(le)(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)市場坡上(shang)出(chu)(chu)(chu)(chu)土(tu)(tu)的(de)西(xi)漢時期(qi)墓內的(de)銅罐中有(you)隨葬(zang)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)骨、雞骨。由(you)上(shang)述出(chu)(chu)(chu)(chu)土(tu)(tu)歷(li)史文物證明(ming)赫章飼養畜禽歷(li)史至少(shao)在(zai)2000年(nian)(nian)以上(shang)。”據《貴(gui)州省(sheng)畜禽品種志(zhi)(zhi)(zhi)》記(ji)(ji)載(zai)(zai)“產(chan)區養豬(zhu)(zhu)(zhu)歷(li)史悠(you)久(jiu)。赫章縣可(ke)樂(le)(le)(le)鄉(xiang)曾(ceng)出(chu)(chu)(chu)(chu)土(tu)(tu)西(xi)漢末年(nian)(nian)的(de)欄式陶豬(zhu)(zhu)(zhu)圈，黔西(xi)縣亦(yi)曾(ceng)出(chu)(chu)(chu)(chu)土(tu)(tu)漢代陶豬(zhu)(zhu)(zhu)，嘴上(shang)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)‘三道箍’。據《華陽國志(zhi)(zhi)(zhi)》記(ji)(ji)載(zai)(zai)，漢朝(chao)時彝族(zu)先民便‘放(fang)豬(zhu)(zhu)(zhu)于此(ci)’。《貴(gui)州通志(zhi)(zhi)(zhi)》對畢節曾(ceng)有(you)‘惟務農(nong)業，多資牧(mu)養為(wei)(wei)業’的(de)記(ji)(ji)載(zai)(zai)”。這些均證明(ming)古老的(de)赫章地區放(fang)牧(mu)養豬(zhu)(zhu)(zhu)有(you)漫長的(de)歷(li)史。由(you)于該豬(zhu)(zhu)(zhu)種資源珍(zhen)貴(gui)，地處(chu)烏蒙山區金沙(sha)江畔，為(wei)(wei)此(ci)便合稱為(wei)(wei)“烏金豬(zhu)(zhu)(zhu)”。可(ke)樂(le)(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)作為(wei)(wei)烏金豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)主要(yao)支系，與在(zai)赫章縣可(ke)樂(le)(le)(le)鎮(zhen)一帶出(chu)(chu)(chu)(chu)土(tu)(tu)的(de)“陶豬(zhu)(zhu)(zhu)”極為(wei)(wei)相似(si)，可(ke)樂(le)(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)因此(ci)而得名。

二(er).自然(ran)生態環境和人文(wen)歷史(shi)因素

畢節市(shi)屬黔西(xi)北(bei)典型(xing)的(de)(de)(de)喀斯特地(di)(di)(di)(di)貌地(di)(di)(di)(di)區(qu)，全(quan)市(shi)國(guo)土(tu)(tu)(tu)總面積(ji)26853平(ping)方公里(li)。地(di)(di)(di)(di)勢(shi)西(xi)高(gao)東低(di)，略似三級臺階(jie)。處在滇東高(gao)原(yuan)向黔中山(shan)(shan)原(yuan)丘(qiu)陵(ling)過渡的(de)(de)(de)傾斜地(di)(di)(di)(di)帶(dai)，境(jing)內多(duo)(duo)山(shan)(shan)，西(xi)高(gao)東低(di)，平(ping)均(jun)(jun)海(hai)(hai)拔(ba)1400米，最高(gao)點赫章韭(jiu)菜(cai)坪海(hai)(hai)拔(ba)2900.6米，為(wei)貴州省最高(gao)點，因此韭(jiu)菜(cai)坪得名(ming)“貴州屋脊”；最低(di)海(hai)(hai)拔(ba)457米。境(jing)內山(shan)(shan)高(gao)坡陡，峰巒重疊，溝(gou)壑縱橫，河(he)(he)谷深切(qie)，土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)破碎。高(gao)原(yuan)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)占全(quan)區(qu)總面積(ji)的(de)(de)(de)93.3%。土(tu)(tu)(tu)壤類型(xing)多(duo)(duo)樣(yang)(yang)，區(qu)域(yu)(yu)性差(cha)異(yi)(yi)明顯，同(tong)時土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)破碎，坡地(di)(di)(di)(di)比重大(da)，水(shui)(shui)土(tu)(tu)(tu)流(liu)失嚴重。畢節市(shi)分(fen)(fen)屬長(chang)(chang)(chang)江(jiang)和(he)珠江(jiang)流(liu)域(yu)(yu)，以(yi)長(chang)(chang)(chang)江(jiang)流(liu)域(yu)(yu)為(wei)主(zhu)，是長(chang)(chang)(chang)江(jiang)流(liu)域(yu)(yu)烏江(jiang)水(shui)(shui)系(xi)(xi)的(de)(de)(de)發源地(di)(di)(di)(di)。畢節市(shi)屬低(di)緯度高(gao)海(hai)(hai)拔(ba)地(di)(di)(di)(di)區(qu)，垂直(zhi)差(cha)異(yi)(yi)明顯，分(fen)(fen)為(wei)中亞熱(re)(re)帶(dai)、北(bei)亞熱(re)(re)帶(dai)和(he)暖溫(wen)帶(dai)3個氣(qi)(qi)(qi)候(hou)帶(dai)，大(da)部份地(di)(di)(di)(di)方屬北(bei)亞熱(re)(re)帶(dai)溫(wen)涼濕(shi)潤季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，水(shui)(shui)熱(re)(re)資(zi)源適(shi)中。各地(di)(di)(di)(di)多(duo)(duo)年(nian)平(ping)均(jun)(jun)日照時數1101.8—1780.2小時，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)10.5—15.0℃，一月(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)17—4.3℃，七月(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)17.6—24.9℃，穩定通(tong)過10℃的(de)(de)(de)有效(xiao)積(ji)溫(wen)2544.6—4617.1℃；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降水(shui)(shui)量(liang)(liang)848.6—1394.4毫(hao)米，月(yue)變率大(da)，70%左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)降水(shui)(shui)量(liang)(liang)集中在5至9月(yue)；無(wu)霜(shuang)期 205—297天(tian)。其氣(qi)(qi)(qi)候(hou)特點為(wei)：夏無(wu)酷暑，冬無(wu)嚴寒，雨量(liang)(liang)充沛，水(shui)(shui)熱(re)(re)同(tong)季(ji)；東部四季(ji)分(fen)(fen)明，中部冬長(chang)(chang)(chang)夏短(duan)，西(xi)部長(chang)(chang)(chang)冬無(wu)夏，春秋(qiu)相(xiang)連。由于地(di)(di)(di)(di)勢(shi)差(cha)異(yi)(yi)顯著(zhu)及氣(qi)(qi)(qi)候(hou)多(duo)(duo)樣(yang)(yang)，區(qu)內生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)多(duo)(duo)樣(yang)(yang)性豐(feng)富(fu)，有以(yi)草海(hai)(hai)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)內陸(lu)濕(shi)地(di)(di)(di)(di)和(he)水(shui)(shui)域(yu)(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)系(xi)(xi)統(tong)類型(xing)、威寧(ning)灼鋪和(he)赫章韭(jiu)菜(cai)坪等地(di)(di)(di)(di)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)草原(yuan)與草甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)系(xi)(xi)統(tong)類型(xing)、金沙冷水(shui)(shui)河(he)(he)和(he)大(da)方百里(li)杜鵑(juan)等為(wei)代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)森林(lin)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)系(xi)(xi)統(tong)類型(xing)以(yi)及野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)動物(wu)和(he)野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)植物(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)系(xi)(xi)統(tong)類型(xing)。野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)飼草飼料和(he)農富(fu)產品豐(feng)富(fu)，為(wei)畢節可樂(le)豬(zhu)提供了物(wu)質條件。

三.地域范圍

畢(bi)節(jie)可樂豬地域保護范(fan)圍為：赫(he)章縣、威寧(ning)縣、七星(xing)關區、大方縣、納雍縣、金沙縣6縣（區），地理坐(zuo)標(biao)為：東經103°36′-106°43′，北(bei)緯(wei)26°25′-27°47′，總(zong)面積18860平方公里。畢(bi)節(jie)可樂豬長養(yang)殖規模(mo)為20000頭。

四.產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征

外部感(gan)觀(guan)特(te)征： 畢節可樂(le)豬(zhu)被毛多為黑毛，部分呈棕色，額(e)(e)心、四肢未端(duan)、尾端(duan)有白(bai)毛。頭大(da)(da)小適中(zhong)，額(e)(e)心有旋毛，額(e)(e)寬、有菱形皺紋，耳中(zhong)等下(xia)垂(chui)，面微凹，嘴筒較粗直(zhi)，一般有3條(tiao)皺褶(zhe)。體(ti)(ti)軀稍窄，背腰(yao)平(ping)直(zhi)，肚腹(fu)大(da)(da)較緊湊。后軀比前軀高，四肢健壯，腿臀發達，蹄質堅實，后腿皮膚多皺褶(zhe)。肉(rou)色評分正常，大(da)(da)理石紋，分布適中(zhong)。 成年(nian)公(gong)豬(zhu)體(ti)(ti)重73.3公(gong)斤左(zuo)右，體(ti)(ti)長108.4厘米(mi)，體(ti)(ti)高62.2厘米(mi)，胸圍(wei)96.6厘米(mi)左(zuo)右。成年(nian)母豬(zhu)體(ti)(ti)重為74.95公(gong)斤左(zuo)右，體(ti)(ti)長111.2厘米(mi)，體(ti)(ti)高61.2厘米(mi)，胸圍(wei)99.1厘米(mi)左(zuo)右。屠宰率71.8%，腿臀比例25.22%，瘦(shou)肉(rou)率43.18%左(zuo)右。 內在(zai)品(pin)質指標：肉(rou)味(wei)鮮(xian)美、口感(gan)細(xi)膩。蛋白(bai)質21.0-22.0(g/100g）、谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)3.0-3.5(g/100g)、牛磺(huang)酸(suan)(suan)(suan)0.08-0.12(g/100g)、絲氨(an)酸(suan)(suan)(suan)1.6-2.1(g/100g)、天冬(dong)酰胺1.8-2.1(g/100g)、丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)1.0-1.4(g/100g)、精氨(an)酸(suan)(suan)(suan)1.1-1.4(g/100g)、酪氨(an)酸(suan)(suan)(suan)0.6-1.0(g/100g)、丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)1.0-1.4(g/100g)、鈣33.0-35.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂(mei)215.0-225.0(mg/kg)等。

五.特定生產方式

畢(bi)節可(ke)樂(le)豬(zhu)(zhu)耐粗飼(si)、抗(kang)劣性強、抗(kang)病能力強，適宜(yi)放(fang)養(yang)(yang)。飼(si)料多(duo)(duo)以(yi)(yi)(yi)玉米、馬鈴薯、野(ye)生(sheng)牧(mu)草(cao)(cao)為(wei)主。當地(di)民謠曰：“養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)不放(fang)，難得(de)養(yang)(yang)壯”。一般仔豬(zhu)(zhu)出生(sheng)15－20天即隨(sui)母(mu)豬(zhu)(zhu)出圈游(you)動，斷奶(nai)后便隨(sui)群出牧(mu)。放(fang)牧(mu)時(shi)(shi)以(yi)(yi)(yi)啃(ken)草(cao)(cao)、拱草(cao)(cao)根(gen)塊莖(jing)等為(wei)食。出牧(mu)前(qian)或歸(gui)牧(mu)時(shi)(shi)補(bu)飼(si)一次(ci)，也有的(de)補(bu)飼(si)二次(ci)。除補(bu)大(da)量(liang)采集的(de)野(ye)菜、青(qing)料外、還喂給洋(yang)芋、瓜類并(bing)拌合少量(liang)的(de)蕎麥、玉米、豆糠等。“吃的(de)是(shi)中草(cao)(cao)藥(yao)，喝的(de)是(shi)礦泉水(shui)，長的(de)是(shi)健美(mei)肉(rou)。”這一度(du)作為(wei)對畢(bi)節市(shi)可(ke)樂(le)豬(zhu)(zhu)綠(lv)色無(wu)(wu)公害、肉(rou)質鮮美(mei)的(de)高(gao)度(du)評價。可(ke)樂(le)豬(zhu)(zhu)屬放(fang)牧(mu)型豬(zhu)(zhu)種，適應(ying)高(gao)寒氣候和粗放(fang)飼(si)養(yang)(yang)。體制結實，后腿發達。 品種選擇與特定(ding)要求：采取(qu) “統一規劃，分片指導，面上(shang)雜交，點上(shang)選育，以(yi)(yi)(yi)場定(ding)型，按群建系”的(de)方(fang)法，選擇具有體形大(da)、增重快(kuai)、瘦肉(rou)多(duo)(duo)的(de)純種可(ke)樂(le)豬(zhu)(zhu)進行繁(fan)育。 飼(si)養(yang)(yang)時(shi)(shi)間(jian)應(ying)在12個月以(yi)(yi)(yi)上(shang)，商(shang)品豬(zhu)(zhu)體重達120公斤以(yi)(yi)(yi)上(shang)方(fang)可(ke)出欄。畢(bi)節可(ke)樂(le)豬(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖場建立養(yang)(yang)殖檔案(an)，載明以(yi)(yi)(yi)下內容：生(sheng)豬(zhu)(zhu)的(de)品種、數量(liang)、繁(fan)殖記錄、標識(shi)情(qing)(qing)(qing)況、來源和進出場日期；飼(si)料、飼(si)料添加(jia)劑(ji)等投入品和獸(shou)藥(yao)的(de)來源、名稱、使用對象、時(shi)(shi)間(jian)和用量(liang)等有關(guan)情(qing)(qing)(qing)況；檢疫、免疫、監(jian)測、消毒情(qing)(qing)(qing)況；豬(zhu)(zhu)病、診療、死亡和無(wu)(wu)害化處理情(qing)(qing)(qing)況；公豬(zhu)(zhu)和母(mu)豬(zhu)(zhu)記錄檔案(an)資料應(ying)長期保存，商(shang)品豬(zhu)(zhu)最(zui)少保留(liu)2年。

六(liu).包(bao)裝標識(shi)相關(guan)規定

本規(gui)(gui)定地域(yu)范圍內的畢節(jie)(jie)可(ke)樂(le)豬農產(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)經營(ying)者，在產(chan)(chan)品(pin)(pin)或包裝上使(shi)用(yong)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須(xu)向畢節(jie)(jie)市畜牧(mu)技術推廣站提(ti)出(chu)申(shen)請，按照相關要(yao)求規(gui)(gui)范生產(chan)(chan)和使(shi)用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，統(tong)一采用(yong)畢節(jie)(jie)可(ke)樂(le)豬產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱和農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公(gong)共標(biao)(biao)識相結合的標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方法。