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清蒸鱖魚怎么做

食(shi)材：鱖魚、精(jing)鹽、黃酒、蔥段、食(shi)油、姜片。

步驟：

1、將新鮮鱖魚除鱗、鰓(sai)，剖腹去內(nei)臟，洗(xi)凈，放(fang)開水中(zhong)(zhong)浸透一下取出(chu)，放(fang)冷水中(zhong)(zhong)，輕(qing)輕(qing)刮去黑色鱗衣，洗(xi)凈放(fang)盤(pan)內(nei)，用精鹽一分在魚身(shen)上均勻擦一遍(bian)，腌(a)漬一會。

2、將(jiang)腌好的(de)鱖魚(yu)用水沖洗(xi)一次，在魚(yu)身兩側劃十(shi)字形刀花，平放在盤內，上(shang)面放蔥段(duan)、姜片、精鹽(yan)、黃酒和食油，上(shang)籠用大(da)火蒸十(shi)分鐘左右，見魚(yu)眼球突(tu)出取(qu)出即成。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖魚亦可歸(gui)胃(wei)(wei)經，有益脾胃(wei)(wei)的(de)功(gong)效，適合體質(zhi)衰弱(ruo)、脾胃(wei)(wei)氣虛(xu)、飲食(shi)不香、營(ying)養不良的(de)人食(shi)用(yong)。而且鱖魚肉(rou)質(zhi)細嫩，易消化(hua)，對兒童(tong)、老人及體弱(ruo)、脾胃(wei)(wei)消化(hua)功(gong)能不佳的(de)人可放(fang)心食(shi)用(yong)。

2、鱖魚(yu)味甘，性平，無毒，可(ke)(ke)歸(gui)脾(pi)經，具有(you)補(bu)氣(qi)(qi)血(xue)、強身健體(ti)(ti)的功效。對于虛勞(lao)羸(lei)瘦、腸風(feng)便(bian)血(xue)、老年體(ti)(ti)弱(ruo)無力等癥有(you)改善作用。將鱖魚(yu)與(yu)黃芪、黨參、淮山藥、當歸(gui)頭(tou)共煮熟食用，可(ke)(ke)調補(bu)氣(qi)(qi)血(xue)。

3、鱖(gui)魚中含有蛋白質、脂肪、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、煙(yan)酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yang)元素，它的熱量不高，但(dan)是富含抗氧化成分，可以(yi)美容養(yang)顏(yan)。