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青椒泥鰍的做法

1、首先需(xu)要新鮮泥鰍和一些青椒。此外，還需(xu)要姜片、蒜頭、食用油、適量的鹽(yan)和其他調料(liao)如雞精、蠔油、米酒、老抽等。

2、為了(le)去除泥鰍(qiu)表面(mian)的粘(zhan)液，可以在泥鰍(qiu)中加入少量鹽進行清洗。

3、熱鍋加油后，將(jiang)清洗干凈的(de)泥鰍放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，用中(zhong)小火慢慢煎至兩(liang)面金黃色(se)。

4、在泥(ni)鰍煎好后，將切好的青(qing)椒放入鍋中炒(chao)至斷生(sheng)。

5、接著加(jia)入之(zhi)前(qian)準備的調味(wei)品(pin)，如鹽(yan)、雞(ji)精、蠔油(you)、米酒、老抽等，翻炒均勻以(yi)使(shi)味(wei)道(dao)融合。

6、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，轉小(xiao)火(huo)燜煮(zhu)大約(yue)五(wu)分(fen)鐘，以便讓泥鰍的味道充分(fen)滲透到青椒中(zhong)。

7、最(zui)后打開鍋(guo)蓋，大(da)火(huo)快速(su)翻炒收汁，即(ji)可出鍋(guo)裝盤享用了(le)。

泥鰍的功效與作用

1、泥鰍煮食能滋(zi)陰止渴、清熱祛濕。凡(fan)熱耗陰濕之口渴不(bu)解(jie)，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便(bian)不(bu)利(li)，均可做輔助食療品。

2、泥(ni)鰍生活在稻(dao)田、小河以及沼澤(ze)地，平常除了吃細小的蟲子(zi)外，每(mei)天(tian)也會吃泥(ni)土，并且對鐵元(yuan)素(su)的吸(xi)收率較(jiao)高(gao)。因(yin)此(ci)，泥(ni)鰍屬于(yu)高(gao)鐵食(shi)物，食(shi)用(yong)后可促進體內血(xue)(xue)紅(hong)蛋(dan)白的合成，有補血(xue)(xue)的功效。