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葛氏素大腸簡介

素大(da)腸(chang)(chang)(chang)，聞其(qi)名(ming)稱像是豬大(da)腸(chang)(chang)(chang)里裹著素食，實際上葛式(shi)素大(da)腸(chang)(chang)(chang)是全素的(de)，采用豆皮代替豬大(da)腸(chang)(chang)(chang)，因其(qi)神(shen)似大(da)腸(chang)(chang)(chang)，故(gu)取(qu)名(ming)為素大(da)腸(chang)(chang)(chang)，營養(yang)低(di)脂，焦香軟糯，全素卻比肉還(huan)美味。

葛氏素大腸的由來

上世(shi)紀三十年代后期(qi)，天長抗(kang)日(ri)志士葛許光、許明在天長仁和、金集一(yi)帶打(da)游擊，因戰事緊張，常(chang)常(chang)用(yong)百葉或豆腐(fu)皮裹菜(cai)飯，邊充饑邊討論戰事。

新中國成立后，他(ta)們的戰斗故事觸發了(le)天長(chang)商業系統(tong)第(di)一任廚師協會會長(chang)葛俊(jun)的創作(zuo)靈感，精心(xin)設計制作(zuo)了(le)這道地方(fang)名菜“”素大腸”，榮(rong)獲“安徽名菜”榮(rong)譽稱號。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥、姜(jiang)、香菇、上(shang)海(hai)青、海(hai)參切(qie)末，糯米泡水2小(xiao)時以上(shang)。

2、起鍋熱油，將所有配(pei)料下鍋翻(fan)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)好的配(pei)料裹(guo)入豆皮(pi)中，下鍋炸至金黃即可。