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興縣壓頭肉介紹

興(xing)縣壓頭(tou)肉(rou)是(shi)中(zhong)國(guo)傳統美(mei)(mei)食(shi)(shi)中(zhong)的(de)(de)經(jing)典佳肴，也(ye)是(shi)興(xing)縣特(te)色美(mei)(mei)食(shi)(shi)。興(xing)縣位于山西省西北部，是(shi)山西省歷(li)史文化名(ming)城。這(zhe)里依山傍水，氣候宜人，為美(mei)(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)誕生提供了得天獨厚的(de)(de)條件。歷(li)經(jing)歲月的(de)(de)沉(chen)淀，當(dang)地的(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)(shi)不僅(jin)口感(gan)豐富，而且具有獨特(te)的(de)(de)地域(yu)特(te)色。

興縣壓頭肉的做法

材料：豬頭肉(rou)（約(yue)2-3斤(jin)）、料酒(jiu)、姜(jiang)蒜(suan)、鹽、糖(tang)、醬油、蔥段、肉(rou)骨清湯。

步驟：

1、將豬頭肉(rou)洗凈(jing)，切(qie)成小(xiao)塊，用沸水(shui)焯水(shui)，撈出后(hou)瀝干備(bei)用。

2、鍋(guo)(guo)中倒(dao)入適量的清(qing)湯，加入料酒、姜蒜、蔥段煮(zhu)開，放入豬頭肉煮(zhu)成一(yi)鍋(guo)(guo)濃稠的肉湯。

3、將煮熟的豬頭肉湯晾(liang)涼，就成(cheng)立(li)固(gu)態的壓頭肉。

4、用刀切成薄片。

5、倒一些蒜泥(ni)(ni)，加(jia)入鹽、黃油、食醋調味，切(qie)好的(de)壓頭(tou)肉蘸著蒜泥(ni)(ni)吃，簡直是人間美味。

興縣壓頭肉的來歷

相(xiang)傳興(xing)(xing)縣(xian)壓(ya)(ya)頭(tou)肉(rou)是(shi)康(kang)熙皇帝前往山西巡察，路過興(xing)(xing)縣(xian)擺(bai)駕歇息時，陰差(cha)陽錯促(cu)成的(de)一道美食(shi)，許多(duo)人(ren)會將壓(ya)(ya)頭(tou)肉(rou)和皮凍相(xiang)攪混，但吃起來的(de)口(kou)感完全(quan)是(shi)天壤(rang)之(zhi)別，興(xing)(xing)縣(xian)壓(ya)(ya)頭(tou)肉(rou)采用豬身上肉(rou)脆感極(ji)佳的(de)部分，吃起來非常有筋道，配上簡單(dan)的(de)陳(chen)醋，入口(kou)不忘。