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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥菜(cai)300克，大米180克，水(shui)1.4升，鹽1/8茶匙，糖適(shi)量，雞精適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)大米(mi)(mi)揀去雜(za)質(zhi)，洗凈。大鍋加水，放入大米(mi)(mi)，置(zhi)大火(huo)上燒滾后把火(huo)調(diao)至(zhi)中(zhong)偏小(xiao)。將(jiang)鍋蓋放在筷子(zi)上，煮25分(fen)鐘。此時，米(mi)(mi)已經熟(shu)，但湯還(huan)沒有干。將(jiang)米(mi)(mi)瀝出，米(mi)(mi)湯擱一旁備用（約需(xu)500毫升米(mi)(mi)湯）。米(mi)(mi)飯繼(ji)續放入煮飯鍋內(nei)，至(zhi)完(wan)全熟(shu)軟，約15分(fen)鐘。

2、將(jiang)小芥菜(cai)洗凈，切成1厘米大小的碎粒。

3、米(mi)湯倒入(ru)鍋內，煮滾(gun)后放糖，鹽，雞精(jing)，芥菜碎粒，用中偏小火(huo)煮10分鐘(zhong)即好。

芥菜米湯的營養功效

芥菜米湯(tang)是由芥菜和米湯(tang)及調味料(liao)煮制而成(cheng)(cheng)。芥菜的營養成(cheng)(cheng)分非常豐富(fu)，還有大量(liang)的膳(shan)食纖(xian)維(wei)，胡(hu)蘿卜素(su)，維(wei)生素(su)C，鈣，磷，鎂，鈉等(deng)微量(liang)元素(su)和碳(tan)水化合物。經常服用(yong)芥菜湯(tang)，可(ke)以(yi)利尿解表(biao)，消腫解毒，鎮咳(ke)，化痰，開胃(wei)消食，緩解便秘，明目，提神醒腦等(deng)。