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浠水蟹黃豆腐介紹

浠水蟹(xie)黃(huang)(huang)豆(dou)腐(fu)是一道色香味俱佳的傳統(tong)名(ming)菜，屬于湖北菜系。這(zhe)道菜以(yi)(yi)蟹(xie)黃(huang)(huang)和豆(dou)腐(fu)為主料，輔以(yi)(yi)高湯、鹽、蔥姜(jiang)等調料，經(jing)過(guo)精心烹制而成(cheng)。浠水蟹(xie)黃(huang)(huang)豆(dou)腐(fu)的特色在于色澤金(jin)黃(huang)(huang)、口感鮮(xian)美、湯汁濃郁(yu)，而且營(ying)養豐富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選用茅山活(huo)螃(pang)(pang)蟹(xie)兩(liang)只(zhi)，將活(huo)螃(pang)(pang)蟹(xie)洗凈，放(fang)入蒸(zheng)蘢(long)，在旺(wang)火上(shang)蒸(zheng)熟取出(chu)，用竹片剔(ti)出(chu)蟹(xie)肉(rou)。

2、碗中(zhong)盛豬(zhu)肉湯二(er)兩，將蟹殼翻身放入湯內淘洗出蟹黃(huang)。

3、雞(ji)蛋黃在碗(wan)內攪散，水豆腐切片，放在旺火上(shang)沸水鍋里燙(tang)一下(xia)撈(lao)出(chu)，盛碗(wan)加豬肉湯。

4、將炒鍋置旺火上，下豬肉湯、蟹(xie)肉，加精鹽、姜末、辣椒油、豆腐、味精、蔥白、濕淀粉(fen)燒沸成蟹(xie)羹(geng)，淋入攪散的雞蛋(dan)黃，邊(bian)淋邊(bian)勺推勺。

5、再下熟(shu)豬油，起鍋盛盤(pan)，撒上蔥花、胡椒粉(fen)，即(ji)成。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹黃豆腐(fu)是由豆腐(fu)和螃蟹黃混合制(zhi)成(cheng)的(de)食品。它含有豆腐(fu)和螃蟹黃兩種食材(cai)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分。

豆(dou)腐(fu)富含優質蛋(dan)白(bai)質、鈣、鐵、鋅、磷等(deng)營養成分，且(qie)低脂低熱量(liang)，有助于(yu)提高飽腹(fu)感(gan)和(he)促進腸道(dao)健康。而(er)螃(pang)蟹黃(huang)則富含蛋(dan)白(bai)質、維生素A、B2、B12、D和(he)微(wei)量(liang)元(yuan)素銅(tong)、硒(xi)等(deng)營養成分。