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岐山臊子排骨介紹

岐山臊子(zi)排(pai)骨是陜西省寶雞市的(de)特(te)色名菜，是將排(pai)骨用制作臊子(zi)肉的(de)方法燉出來的(de)一道(dao)美食，這(zhe)樣排(pai)骨不僅僅有著(zhu)臊子(zi)肉濃香(xiang)還有這(zhe)排(pai)骨獨特(te)的(de)口(kou)感，咬一口(kou)帶著(zhu)少許(xu)肉筋的(de)瘦肉，口(kou)感更加豐(feng)富(fu)。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子排骨(gu)是極(ji)具岐(qi)山特色的(de)(de)一道(dao)“硬菜”，瘦(shou)肉中(zhong)帶少許肥肉，肉質軟爛，肉香(xiang)濃郁(yu)，香(xiang)辣(la)可(ke)口，好吃(chi)到停不下來！另外，岐(qi)山的(de)(de)農家樂眾多，每一家的(de)(de)臊子排骨(gu)都有著自己的(de)(de)秘方(fang)，滋(zi)味各(ge)有千秋，一定得嘗嘗看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜、料酒、白糖、香葉、桂皮、八角、辣椒(jiao)、草果、生抽、老抽、醋、辣椒(jiao)面(mian)。

步驟：

1、鍋中(zhong)加入(ru)水(shui)，放(fang)入(ru)蔥片(pian)、姜片(pian)，倒(dao)入(ru)料酒，放(fang)入(ru)排骨(gu)，焯(zhuo)水(shui)。

2、油微熱，放入白糖炒(chao)糖色，倒(dao)入排骨翻炒(chao)均勻，撒上蔥花、姜末，放入香葉(xie)、桂(gui)皮、八角、辣椒、草果炒(chao)香。

3、調入(ru)料酒(jiu)，加入(ru)開水沒過排骨，烹(peng)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)，燉(dun)25分鐘。

4、放入醋、辣椒面，再燉制15分鐘(zhong)。香氣四(si)溢的美味就(jiu)做好了(le)。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排骨(gu)含(han)有大量(liang)磷酸(suan)鈣、骨(gu)膠原、骨(gu)黏(nian)蛋白等，可為(wei)幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨(gu)骼(ge)發育(yu)。

2、改善貧血：排(pai)骨(gu)可提供(gong)血紅素（有機鐵）和促(cu)進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性(xing)貧血。

3、滋陰健脾：排骨味甘(gan)、咸，性平(ping)，入脾(pi)、胃、腎經(jing)，可以(yi)(yi)滋(zi)養脾(pi)胃，合理食(shi)用排骨，可以(yi)(yi)保健脾(pi)胃功能。

4、補中益氣：中(zhong)醫認為排(pai)骨(gu)(gu)可(ke)以補(bu)(bu)中(zhong)益氣(qi)，無論是醬(jiang)排(pai)骨(gu)(gu)，還是排(pai)骨(gu)(gu)湯，無論是紅燒，還是爆炒，排(pai)骨(gu)(gu)都(dou)有著補(bu)(bu)中(zhong)益氣(qi)的作用(yong)，適合(he)腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥咳(ke)、便秘、補(bu)(bu)虛(xu)的患者食用(yong)。

5、強健筋骨：排骨富含蛋白(bai)質和(he)脂(zhi)肪(fang)，為人(ren)(ren)體提供優質蛋白(bai)質和(he)必需(xu)的脂(zhi)肪(fang)酸，可以補充人(ren)(ren)體所需(xu)的營(ying)養。還富含鐵、鋅等微(wei)量元素，可以強健筋骨。