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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是陜西(xi)省名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，為(wei)(wei)西(xi)府名(ming)吃，又(you)稱“大(da)年(nian)菜(cai)(cai)(cai)”，代(dai)表(biao)了(le)眉縣當(dang)地(di)特色(se)美食，以前(qian)是逢年(nian)過節招待親(qin)朋(peng)好(hao)友(you)時必不(bu)可少的一道菜(cai)(cai)(cai)。由(you)于(yu)這道菜(cai)(cai)(cai)葷素搭配，營養價(jia)值高，吃起來“油而不(bu)膩、入口即(ji)化(hua)、酸香可口、回(hui)味無(wu)窮(qiong)”，令(ling)人久久不(bu)能忘懷，所以作為(wei)(wei)一個傳統被保留了(le)下來，為(wei)(wei)西(xi)府人民所稱道。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣(xian)燒酒盤子的食材豐富，葷(hun)素皆有(you)，上面(mian)(mian)看起(qi)來(lai)是滿滿的大肉(rou)，大肉(rou)下面(mian)(mian)全是爽口的素菜。由于(yu)過(guo)去物資匱(kui)乏，人(ren)們把各種蔬菜燴在一(yi)起(qi)，在上面(mian)(mian)擺上肉(rou)片，吃菜的時候再(zai)配上一(yi)壺燒酒，由于(yu)熱酒容易上頭，喝(he)的適量(liang)，這樣既顯得格外的體面(mian)(mian)，又好吃不醉，是農家人(ren)逢(feng)年過(guo)節招待親朋好友必不可少的一(yi)道菜。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料、醬油、鹽、醋、白菜、紅蘿卜、粉條(tiao)、豆腐(fu)、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將切(qie)好的(de)蔥(cong)花（切(qie)成段狀）放入80度(du)的(de)油(you)(you)溫，爆炒出香(xiang)味，再將切(qie)成片的(de)土(tu)豬肉(rou)入鍋，爆炒待(dai)肉(rou)出油(you)(you)后，依次加(jia)入調料：大料、醬(jiang)油(you)(you)、鹽、醋，可適當(dang)加(jia)入雞精或味精，再加(jia)入適當(dang)的(de)水，小(xiao)火(huo)煮至兩至三分(fen)鐘，淋上些辣椒油(you)(you)出鍋。

2、炒好輔料

炒(chao)輔料時，不需要(yao)另外(wai)加油(you)，用炒(chao)肉時出的(de)(de)(de)油(you)就行，依次放(fang)入粉條，白菜(cai)、紅蘿卜、豆(dou)腐(fu)，放(fang)少許(xu)鹽即(ji)可，中火炒(chao)至兩到三分(fen)鐘(zhong)，即(ji)可出鍋。最后(hou)將出鍋的(de)(de)(de)肉蓋在(zai)菜(cai)的(de)(de)(de)上(shang)面，這(zhe)樣(yang)燒(shao)酒盤就做(zuo)好(hao)了。