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七彩姊妹飯是哪里的特色

七彩(cai)姊妹(mei)飯是(shi)貴(gui)州省臺江、凱里一(yi)帶的苗族群眾過“姊妹(mei)節”時做的一(yi)種(zhong)美(mei)食，每年農歷(li)三(san)月十三(san)日(ri)，苗寨的姊妹(mei)們(men)都(dou)上山去采擷花草(cao)樹葉等，分(fen)別(bie)用(yong)冷水浸漬(zi)和用(yong)水煮的方法，制成(cheng)黑、紅(hong)、黃、綠(lv)等各種(zhong)顏(yan)色的汁液，將糯米制成(cheng)七彩(cai)姊妹(mei)飯。七彩(cai)姊妹(mei)飯如今已成(cheng)為一(yi)種(zhong)大(da)眾食品，節日(ri)期間(jian)幾(ji)乎家(jia)家(jia)都(dou)要做上幾(ji)十斤，除了家(jia)人(ren)食用(yong)，還用(yong)來招待(dai)賓客或送(song)給(gei)親友，“姊妹(mei)飯節”期間(jian)成(cheng)了游人(ren)和過客們(men)品嘗(chang)和帶走的好東(dong)西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克(ke)、黃(huang)色(黃(huang)花)5至(zhi)10克(ke)、黑色(楓葉(xie)及(ji)其嫩莖(jing))一(yi)小把(ba)、紅(hong)色(紅(hong)藍草(cao))一(yi)小把(ba)、藍色（藍蝴蝶花）5克(ke)、綠色（綠色花）5克(ke)、橙色（蘇木(mu)）5克(ke)。

步驟：

1、將黃(huang)花煮沸約五分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)把黃(huang)花和雜質撈出濾凈即得到黃(huang)澄色的染(ran)料，等水溫到60至70度這樣，倒入糯米浸泡8至10小時，待糯米染(ran)上黃(huang)色的汁水就(jiu)可撈出。水和米的最(zui)佳(jia)比是(shi)2：1（下同(tong)）即兩斤水放一斤米的比例最(zui)佳(jia)。

2、黑(hei)色糯(nuo)(nuo)米飯，即用(yong)楓葉及其嫩莖之皮(pi)，放(fang)在臼中掏(tao)爛，稍為風(feng)干后浸入(ru)(ru)一(yi)(yi)定(ding)量的(de)水(shui)中，浸泡(pao)一(yi)(yi)天一(yi)(yi)夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑(hei)染料(liao)(liao)液。黑(hei)染料(liao)(liao)汁要放(fang)入(ru)(ru)鍋中文火(huo)煮(zhu)至(zhi)70至(zhi)80度(du)，再把糯(nuo)(nuo)米浸入(ru)(ru)其中。黑(hei)染料(liao)(liao)最難做好(hao)的(de)顏色（煮(zhu)楓葉水(shui)的(de)鍋不能沾油，浸泡(pao)楓葉水(shui)的(de)容器放(fang)上一(yi)(yi)把刀(dao)或鐵制(zhi)品(pin)勻(yun)可或鐵鍋煮(zhu)。這樣(yang)做出來的(de)米飯會烏黑(hei)發亮。）

3、紅染料(liao)、紫染料(liao)是(shi)用同(tong)一植物(wu)紅藍草(cao)經水(shui)煮(zhu)(zhu)而得。葉子比(bi)較(jiao)長的(de)(de)，煮(zhu)(zhu)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)顏(yan)色(se)較(jiao)濃——紫色(se)；葉片較(jiao)圓，葉片有絨毛的(de)(de)煮(zhu)(zhu)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)顏(yan)色(se)較(jiao)淡——紅色(se)。制法：紫草(cao)一小(xiao)把洗凈放入洗好的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)，再倒入約2斤水(shui)。燒開(kai)約5至(zhi)10分鐘即可。（注意：紫色(se)不(bu)要(yao)用鐵鍋(guo)煮(zhu)(zhu)）

4、藍色，橙色，綠色制法勻(yun)同黃花，就不一一說明

5、這(zhe)樣就(jiu)得到了(le)幾種不同顏色(se)的(de)糯米了(le)，接下來就(jiu)把泡(pao)好(hao)稍瀝干(gan)水的(de)糯米，上(shang)蒸籠前，拌入少許食用油，依次將染好(hao)色(se)的(de)糯米放入己鋪有紗(sha)布(bu)的(de)蒸籠內。

6、鍋里放(fang)入適量清水(shui)，放(fang)入蒸籠，加蓋，蒸鍋上汽(qi)后，蒸約60至(zhi)(zhi)90分(fen)鐘，視做的米量多少而定(ding)時間，至(zhi)(zhi)糯米軟糯即可。

7、蒸(zheng)熟(shu)后成果。看(kan)糯米(mi)是(shi)否(fou)蒸(zheng)熟(shu)主要是(shi)記得嘗試(shi)幾次，或用筷子挾稍微底層的糯米(mi)飯(fan)用兩手指捏，米(mi)心沒有白點就是(shi)熟(shu)了。

8、糯米飯熟后(hou)即可(ke)食(shi)用(yong)，或咸，或甜(tian)（加入一點(dian)點(dian)蜂(feng)蜜(mi)），根據個(ge)人(ren)喜(xi)愛。可(ke)放(fang)入少許蔥花、油、鹽(yan)、臘味等配料(liao)（調(diao)料(liao)）炒制(zhi)，這樣味道更香(xiang)，配料(liao)（調(diao)料(liao)）可(ke)根據個(ge)人(ren)喜(xi)好添(tian)加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純潔的愛情；

黑色：象征炎黃(huang)子孫對祖國(guo)—大地母親最深沉的愛

黃色：象征五谷豐登；

綠色：象征(zheng)家鄉美(mei)麗(li)如清(qing)水江；

紅色：象征(zheng)寨子(zi)發(fa)達昌(chang)盛(sheng)；

紫藍色：象征(zheng)富裕殷(yin)實(shi)。

姊妹飯標記的含義

1、藏(zang)松葉：代表針(zhen)，暗(an)示后(hou)生們以后(hou)要回贈姑娘繡針(zhen)和花線。

2、掛竹勾：暗示(shi)用(yong)傘(san)酬謝，掛幾(ji)勾送幾(ji)把傘(san)，若放兩個相互套著的竹勾，則表(biao)示(shi)希望日后多來(lai)與(yu)姑娘來(lai)往。

3、放香(xiang)椿(chun)芽：表示姑娘(niang)愿(yuan)與后生成婚。因苗(miao)語稱(cheng)椿(chun)芽為“娥”，“揚”的意思是“引(yin)”和“娶(qu)”，姑娘(niang)以此暗示希望后生早日(ri)來(lai)迎娶(qu)。

4、放棉花：則暗(an)示姑娘們很思(si)念(nian)后生們。因苗(miao)語(yu)稱(cheng)棉花為“忍(ren)”，與苗(miao)語(yu)“想念(nian)”同(tong)意，故借以暗(an)示思(si)念(nian)的情誼。

5、放芫奚(xi)(xi)菜(cai)：其意和(he)暗示與(yu)椿芽菜(cai)相同，因苗語稱此菜(cai)為(wei)“娥揚(yang)奚(xi)(xi)”，“揚(yang)”的意義與(yu)上同。

6、放棉花：則表(biao)示急于成婚(hun)的心情。

7、掛活鴨：則(ze)希(xi)望日后回贈(zeng)一(yi)只小豬給(gei)姑娘飼養(yang)，以備來年吃姊妹飯時，殺給(gei)大家吃，再度聯歡。

8、放辣椒或大蒜：暗示以后不愿再來往(wang)或絕交。

流傳(chuan)下來的姊妹飯(fan)，成了愛(ai)情信息傳(chuan)遞的載(zai)體，姊妹飯(fan)猶如無字的情書，撮合了無數(shu)美好(hao)姻緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊妹(mei)節美麗的傳說來自長(chang)達五百多行的《姊妹(mei)節歌》。相傳，有(you)一堆姐妹(mei)的子女(nv)，男(nan)的叫(jiao)金(jin)丹(dan)，女(nv)的叫(jiao)阿姣(jiao)，從(cong)小(xiao)青梅竹馬(ma)，彼此相愛，可按照舊時苗家(jia)習俗“還娘頭”，舊時舅家(jia)優先娶(qu)姑家(jia)女(nv)兒為(wei)媳。阿姣(jiao)不愿嫁舅家(jia)，金(jin)丹(dan)也不愿娶(qu)別的姑娘，因為(wei)怕父母發現，兩人只能常(chang)在野(ye)外(wai)偷(tou)偷(tou)約會。每次，阿姣(jiao)都用她(ta)裝(zhuang)針線的竹籃偷(tou)偷(tou)地藏(zang)著飯帶去(qu)給金(jin)丹(dan)吃。年(nian)復一年(nian)，阿姣(jiao)終于感動了(le)父母，同(tong)意(yi)她(ta)與金(jin)丹(dan)結成夫妻(qi)。于是便(bian)有(you)了(le)“姊妹(mei)飯”的典故，苗語叫(jiao)帶給情人吃的食物為(wei)“藏(zang)飯”，意(yi)譯(yi)過來就(jiu)變成了(le)“姊妹(mei)飯”。

傳說二

后來傳說(shuo)施洞地區有(you)八百個(ge)姑(gu)(gu)娘因(yin)找不到(dao)(dao)男朋友而嫁不出(chu)去，三丙大(da)塘地區有(you)八百個(ge)青年(nian)男子，也因(yin)找不到(dao)(dao)媳(xi)婦而單身。施洞的老(lao)人(ren)們(men)想起了(le)阿姣、金丹的故(gu)事和吃“姊妹飯”的典故(gu)，于是讓姑(gu)(gu)娘們(men)把三丙大(da)塘青年(nian)邀請來吃“姊妹飯”，這樣施洞的姑(gu)(gu)娘們(men)都(dou)找到(dao)(dao)了(le)自己的意中人(ren)。從(cong)此以后，吃“姊妹飯”逐(zhu)漸演變成為(wei)“姊妹飯節”，逐(zhu)漸演變為(wei)一(yi)個(ge)以青年(nian)男女挑選情侶為(wei)主要(yao)內容(rong)的節日。

傳說三

“姊妹(mei)飯(fan)節”還(huan)有另外一個(ge)版本的傳說(shuo)。苗族有一戶張姓(xing)人家，有七(qi)個(ge)漂亮的女兒，他們都想嫁一個(ge)好丈夫(fu)，于(yu)是七(qi)姐妹(mei)相約到(dao)山上采(cai)集樹葉，泡出七(qi)彩(cai)糯(nuo)米(mi)蒸成七(qi)彩(cai)糯(nuo)米(mi)飯(fan)，邀請四方后生到(dao)寨子(zi)里吃(chi)飯(fan)，唱山歌(ge)，踩鼓(gu)點。通過三天三夜的狂歡歌(ge)舞(wu)，七(qi)姐妹(mei)都找(zhao)到(dao)了(le)自(zi)己的如意郎君。各(ge)自(zi)把彩(cai)色糯(nuo)米(mi)飯(fan)送給情郎，祝福(fu)他們擇日迎親。