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四更烤乳豬做法

1、將凈光乳(ru)豬(zhu)從內(nei)腔(qiang)劈開，使豬(zhu)身呈平板狀，然(ran)后斬斷第(di)三(san)、四條肋骨，取(qu)出(chu)這(zhe)個部(bu)位的全部(bu)排骨和兩邊扇骨，挖出(chu)豬(zhu)腦，在兩旁牙(ya)關各斬一刀。

2、取(qu)(qu)125克(ke)香料(liao)勻涂(tu)豬內腔(qiang)，腌30分鐘(zhong)即(ji)用(yong)(yong)鐵(tie)鉤掛起，滴干(gan)水(shui)分后取(qu)(qu)下，將除香味料(liao)及糖水(shui)外的全(quan)部調料(liao)拌和，勻抹內腔(qiang)，腌20分鐘(zhong)后叉上，用(yong)(yong)沸水(shui)遍淋豬身使皮繃緊(jin)、肉變硬。

3、將燙好的豬體頭(tou)朝上放，用(yong)(yong)排筆掃(sao)刷糖(tang)水(shui)，用(yong)(yong)木(mu)條(tiao)在內腔(qiang)撐起豬身，前后(hou)腿也(ye)各用(yong)(yong)一條(tiao)木(mu)條(tiao)橫撐開，扎好豬手。

4、點燃炭(tan)火，撥(bo)作前后兩(liang)堆，將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)頭和臀部烤成(cheng)嫣紅色(se)后用針扎眼排氣，然后將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)身遍刷植物油(you)，將(jiang)(jiang)爐炭(tan)撥(bo)成(cheng)長條形(xing)通(tong)烤豬(zhu)(zhu)身，同時(shi)轉(zhuan)動叉位使火候均(jun)勻(yun)，至(zhi)豬(zhu)(zhu)通(tong)身成(cheng)大紅色(se)便成(cheng)。

烤乳豬的營養價值

1、乳豬(zhu)(zhu)肉(rou)為人體(ti)提(ti)(ti)供(gong)優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需(xu)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸。乳豬(zhu)(zhu)肉(rou)可提(ti)(ti)供(gong)血(xue)紅素能改善缺鐵性(xing)貧(pin)血(xue)。乳豬(zhu)(zhu)較瘦，脂(zhi)肪(fang)含量少，老(lao)年人亦可放心(xin)食用(yong)。

2、豬皮含(han)(han)大量(liang)膠原蛋(dan)白(bai)，有(you)養顏(yan)健膚功能。乳(ru)豬當中含(han)(han)有(you)80%的蛋(dan)白(bai)質(zhi)，同時也(ye)含(han)(han)有(you)豐富的維生(sheng)素B，在(zai)進行瘦身(shen)時吃了烤(kao)乳(ru)豬對身(shen)體很重要，它可以促進新陳(chen)代謝(xie)，使(shi)熱量(liang)轉成能量(liang)，又不(bu)會讓(rang)瘦身(shen)的你身(shen)體營養內部失調。

吃烤乳豬要注意什么

對豬(zhu)肉過(guo)敏的人(ren)不(bu)能吃烤(kao)乳豬(zhu)。