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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成(cheng)(cheng)(cheng)分：皮蛋(dan)主(zhu)要是由雞蛋(dan)、鴨蛋(dan)、堿性鹽(yan)(yan)等(deng)腌制而成(cheng)(cheng)(cheng)。而鹽(yan)(yan)皮蛋(dan)主(zhu)要是由食鹽(yan)(yan)、白(bai)砂糖、味精等(deng)腌制而成(cheng)(cheng)(cheng)。

2、營(ying)(ying)養(yang)：皮蛋中含有豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)等(deng)營(ying)(ying)養(yang)成分，適當(dang)食用(yong)(yong)可以為(wei)身體補充所需(xu)要的營(ying)(ying)養(yang)，維(wei)持機體營(ying)(ying)養(yang)均衡。而鹽皮蛋中含有大量的鹽分，過(guo)量食用(yong)(yong)可能(neng)會(hui)加重腎臟負擔(dan)，還(huan)可能(neng)會(hui)導致血(xue)壓升高(gao)，不(bu)利于身體健康(kang)。

3、味道：皮蛋聞起來(lai)會有(you)一種特殊的(de)氣味，是(shi)由(you)于在制(zhi)作(zuo)皮蛋的(de)過程中加入了食鹽，使皮蛋變(bian)得更(geng)加有(you)味。而鹽皮蛋是(shi)沒有(you)加入食鹽的(de)，只是(shi)用食鹽腌制(zhi)而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮蛋(dan)(dan)(dan)腌好不(bu)需要煮熟，鴨蛋(dan)(dan)(dan)在腌制之前(qian)是生(sheng)的，經過(guo)材料加工腌制之后(hou)(hou)變成了(le)皮蛋(dan)(dan)(dan)，皮蛋(dan)(dan)(dan)經過(guo)一個多(duo)月的腌制之后(hou)(hou)是成熟的，洗干凈、剝殼后(hou)(hou)可以直接吃，也可以用來(lai)做涼菜或(huo)做皮蛋(dan)(dan)(dan)瘦肉粥吃。

有時(shi)皮蛋是(shi)稀(xi)的、沒有凝固，不(bu)是(shi)壞(huai)掉了(le)，放在蒸籠里(li)蒸一下(xia)就(jiu)凝固了(le)。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋(dan)含有蛋(dan)白(bai)質氨基酸(suan)，這個比較適合人體的生(sheng)(sheng)理需求，蛋(dan)黃里含有豐(feng)富的卵磷(lin)脂固醇(chun)類的以及鈣鐵(tie)磷(lin)，維生(sheng)(sheng)素a，維生(sheng)(sheng)素D以及B族維生(sheng)(sheng)素，正(zheng)常的適當的吃一(yi)點(dian)，這個對身體是比較有好(hao)處的，能夠增強體質，增強免(mian)疫(yi)能力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋、青辣椒、食用油(you)、紅辣椒、姜末、蒜(suan)泥、辣豆(dou)豉醬、醋、鹽、香油(you)。

步驟：1、皮蛋洗凈(jing)外層泥土后剝開(kai)，用(yong)極細極韌的絲線對半剖開(kai)，反復幾次，大小隨個(ge)人喜好，將切割好的皮蛋碼盤(pan)放好，靜置。

2、將青紅雙椒切成細絲，擱少許鹽調味，放入小碗內(nei)備用(yong)。

3、食用油燒(shao)熱后，將熱油倒(dao)入(ru)裝有(you)青紅(hong)椒的小碗中，釋放辣(la)椒的香辣(la)味，再拌入(ru)豆豉醬或紅(hong)油、姜末、蒜泥、香醋等調味料。

4、將拌好的醬料澆在皮蛋周圍，盡量不要全部(bu)覆蓋在皮蛋上，以免破(po)壞(huai)皮蛋獨特的溏心部(bu)分(fen)。