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石雞是什么蛙

石雞學名棘胸蛙，其肉質可與仔雞媲(pi)美，生活在(zai)山(shan)澗溪流(liu)石洞內，故稱石雞。

石雞(ji)形體(ti)與青(qing)蛙(wa)相似，雄(xiong)體(ti)胸部(bu)(bu)有(you)許多大黑刺，背(bei)部(bu)(bu)有(you)園(yuan)疣，疣上有(you)刺，動物分類屬兩(liang)棲(qi)綱(gang)蛙(wa)科(ke)。

石雞(ji)屬無尾(wei)目(mu)蛙(wa)科，體(ti)之(zhi)腹(fu)面白(bai)色，背面及(ji)四(si)肢(zhi)灰色，且有黑點紋，體(ti)形較大(da)，自鼻尖至肛門有12厘米左(zuo)右，生長(chang)在山谷溪溝(gou)潮濕(shi)環境(jing)中(zhong)，其肉質細嫩肥美，口感遠(yuan)遠(yuan)好于青蛙(wa)和(he)牛(niu)蛙(wa)。

清燉石雞怎么做

食材：活石(shi)雞、姜片、肥瘦肉(rou)、蔥白、水發(fa)香菇、鮮湯、精鹽、雞油、味精。

步(bu)驟：1、將石雞切去頭蓋，剖腹去內(nei)臟，斬去爪，洗凈晾干。

2、肥瘦肉(rou)切成(cheng) 3.6厘米(mi)長、0.6厘米(mi)寬的長條。

3、取燉缽(bo)一(yi)只，將(jiang)肉放(fang)在缽(bo)中(zhong)間，上面蓋上香菇，4只石(shi)雞背朝上，放(fang)在肉四(si)周(zhou)，澆入鮮湯，加精(jing)鹽、姜(jiang)片、蔥白、味精(jing)，入籠上旺火蒸至酥爛(lan)。

4、取出，揀去姜片、蔥白，淋上(shang)雞(ji)油即成。