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青川銅火鍋的由來介紹

相傳青川(chuan)銅火(huo)鍋源于秦漢，后名見三國，屬(shu)于古回族美食。

銅(tong)火(huo)鍋(guo)，是傳統的(de)炭燒(shao)銅(tong)火(huo)鍋(guo)，無論從鍋(guo)底料的(de)配方(fang)炒制，到鍋(guo)內(nei)的(de)肉(rou)菜、蔬菜的(de)選擇搭配，后期的(de)湯(tang)料制作添加等程序都十(shi)分講究，以(yi)黃(huang)牛肉(rou)、牛雜等為主(zhu)材料做成。

銅(tong)是人體內一種(zhong)必需的微(wei)量(liang)元(yuan)素，在(zai)人體的新(xin)陳代謝過程中起著重要的作用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜、木耳、香菇(gu)、山藥含有胡蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)B1、B2等(deng)多種維生(sheng)素(su)。深受當地民(min)眾的喜愛(ai)。

青川銅火鍋的做法

材料：黃(huang)牛(niu)肉、牛(niu)雜、用牛(niu)肉制作的酥肉、青(qing)川白蘿卜、青(qing)川黑(hei)木耳、青(qing)川羊肚菌、青(qing)川魔芋、青(qing)川香菇、香料(liao)、菜油、黃(huang)牛(niu)油、郫縣豆(dou)瓣、冰糖、朝天椒等。

做法：

1、新鮮優質黃牛肉(rou)焯水去(qu)腥味。

2、用(yong)牛(niu)骨肉(rou)湯將牛(niu)肉(rou)慢(man)火熬制2-3小時，撈出。

3、冷卻(que)后切成寬4-5厘米、長7-8厘米肉塊備用。

4、鍋中(zhong)放入自(zi)制的火(huo)鍋料(liao)(liao)作為底(di)料(liao)(liao)。

5、青(qing)(qing)川(chuan)(chuan)白蘿卜、青(qing)(qing)川(chuan)(chuan)黑木耳、青(qing)(qing)川(chuan)(chuan)羊肚(du)菌、青(qing)(qing)川(chuan)(chuan)魔芋、青(qing)(qing)川(chuan)(chuan)香菇等(deng)作為鍋底(di)。

6、第(di)二層加入優質的熟牛雜。

7、第三(san)層加入新鮮的牛肉(rou)酥肉(rou)

8、第四(si)層(ceng)選用切好的牛(niu)肉塊。

9、用(yong)(yong)青(qing)杠木(mu)炭(tan)點(dian)燃煮20-30分鐘即(ji)可食用(yong)(yong)。