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雪魔芋燒鴨的做法

材料：雪魔芋、鴨肉、花椒(jiao)、尖紅辣(la)椒(jiao)、姜片、香葉、郫縣豆(dou)瓣、醬油、鹽(yan)胡椒(jiao)粉等。

做法：

1、雪魔芋用溫水泡發(fa)1個小時以上，擠(ji)干水分備用。

2、鴨(ya)肉洗凈(jing)斬塊(kuai)，鍋中水燒開后放入(ru)鴨(ya)塊(kuai)，大火煮開后撈起備用。

3、鍋里放入適量食用油，放入郫縣豆瓣醬(jiang)、花椒(jiao)、泡(pao)椒(jiao)泡(pao)姜等炒香。

4、撈去香(xiang)料(liao)殘渣，放(fang)入鴨肉、料(liao)酒、適量清水等燒開。

5、放(fang)入雪魔芋，轉小火慢(man)燉半(ban)小時。

6、加入醬油(you)、鹽胡椒粉(fen)調味，起鍋撒蔥花或青蒜苗(miao)。