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油燙鵝的做法

材料：鵝、桂皮、八角、小茴(hui)、香葉、花(hua)椒等(deng)。

做法：

1、挑選優質仔(zi)鵝，宰殺、去毛處理。

2、放進缸腌(a)制2-3小(xiao)時，拿出晾(liang)干。

3、用(yong)柏樹枝(zhi)、玉米(mi)芯加香料(liao)渣等(deng)熏制成金黃色。

4、放進(jin)百年(nian)鹵水鍋(guo)鹵制成(cheng)熟，撈(lao)出。

5、把(ba)鹵好的(de)鵝(e)至油鍋旁，用(yong)大鐵勺(shao)舀出熱油淋在仔鵝(e)上(shang)

6、用大鐵(tie)勺(shao)舀(yao)出(chu)熱油(you)淋(lin)在仔鵝上(shang)，翻轉鵝體，使(shi)均(jun)勻淋(lin)上(shang)油(you)。

7、重復用瀝下在鍋里的油(you)繼(ji)續淋，直(zhi)到鵝皮(pi)變脆，呈金黃色即可。

8、待涼冷(leng)后，宰成小塊，裝盤(pan)，即可食用。