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堿水粑的制作和配方

堿水粑，制法簡單，價廉物美，可久儲(chu)不壞(huai)。

以大米磨漿，摻以堿水，用特制粑篩猛火蒸熟，厚約(yue)10厘米。

現代堿(jian)水(shui)粑(ba)制作工藝(yi)中(zhong)，為了節省時間，往往直接使用(yong)堿(jian)，這樣會破壞堿(jian)水(shui)粑(ba)的(de)口感。傳統工藝(yi)制作的(de)堿(jian)水(shui)粑(ba)對(dui)堿(jian)水(shui)的(de)要求很(hen)高，它必須是(shi)由純天然植(zhi)物(wu)制作成的(de)堿(jian)，如(ru)用(yong)茶籽殼、黃(huang)豆(dou)桿、稻草燒成灰，再用(yong)水(shui)沖洗，沖洗后(hou)的(de)堿(jian)水(shui)就是(shi)堿(jian)水(shui)粑(ba)成功的(de)秘訣所在。這種堿(jian)水(shui)的(de)堿(jian)性(xing)好，不僅(jin)原(yuan)汁原(yuan)味，而且未添(tian)加(jia)任何化學添(tian)加(jia)劑，符(fu)合綠色生(sheng)活的(de)需求。

腌菜炒堿水粑粑的做法

1、將堿水粑切成(cheng)薄片，放進熱鍋內炒去水份后，起鍋入盤。

2、炒(chao)鍋燒熱后，下(xia)豬油(you)，再下(xia)牛肉絲(si)，炒(chao)動，待(dai)牛肉絲(si)轉色時，即加入(ru)腌菜(cai)、冬筍絲(si)、紅椒絲(si)、木耳、堿(jian)水粑(ba)，連連翻炒(chao)后，下(xia)醬油(you)和清湯，待(dai)堿(jian)水粑(ba)入(ru)味時，下(xia)青蒜段，至熟為止。

堿水粑的功效與作用

1、堿水粑(ba)能(neng)分離(li)出氧化水和還(huan)原(yuan)水，能(neng)調解(jie)抵抗力，促(cu)進內分泌代謝。

2、堿水(shui)粑能(neng)延(yan)緩衰老，讓皮膚變得有彈性。服用后(hou)能(neng)改善人體的酸(suan)堿度，預防疾病發(fa)生。

需要注(zhu)意，堿水粑屬于粽子的一種，不易消化(hua)，特別是心腦血管疾(ji)病的老年(nian)人服用后，會(hui)出現消化(hua)不良、飽脹感等。

一(yi)些兒(er)童服用后，會(hui)出現消化(hua)功能減退，有(you)基礎疾病(bing)的人群(qun)盡(jin)量少食(shi)或不食(shi)。