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豐寧烤全羊怎么做

1、將羊宰殺，用 80~90℃的(de)開水燒(shao)燙(tang)全身，趁熱(re)煺凈毛，取出內臟，刮洗干凈，然后(hou)在羊的(de)腹腔內和(he)后(hou)腿內側肉厚的(de)地方用刀(dao)割若干小口。

2、羊腹內(nei)放入蔥段(duan)、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用(yong)精(jing)鹽搓擦入味(wei)，羊腿內(nei)側的(de)刀口處，用(yong)調(diao)料和鹽入味(wei)。

3、將羊尾用(yong)鐵簽別(bie)入腹(fu)內，胸部朝上(shang)，四肢用(yong)鐵鉤掛住皮面，刷上(shang)醬(jiang)油、糖色(se)略涼，再(zai)刷上(shang)香油。

4、將全羊(yang)(yang)腹朝上掛入提(ti)前燒(shao)熱的烤(kao)爐(lu)內，將爐(lu)口用(yong)鐵鍋蓋嚴，并(bing)用(yong)黃(huang)泥(ni)封好，在爐(lu)的下面備(bei)一鐵盒，用(yong)來(lai)盛(sheng)裝(zhuang)烘烤(kao)時流出的羊(yang)(yang)油，大約3~4小時，待羊(yang)(yang)皮烤(kao)至黃(huang)紅酥脆，肉(rou)質嫩熟時取出。

5、食用(yong)時先將(jiang)(jiang)整羊(yang)臥放(fang)于特制(zhi)的木(mu)盤(pan)內，羊(yang)角(jiao)系上(shang)紅綢布，抬至餐室請賓(bin)客欣賞后(hou)，由(you)廚師將(jiang)(jiang)羊(yang)皮剝下(xia)切(qie)(qie)成條(tiao)裝(zhuang)盤(pan)，再將(jiang)(jiang)羊(yang)肉割(ge)下(xia)切(qie)(qie)成厚片，羊(yang)骨剁(duo)成大塊分別裝(zhuang)盤(pan)，配(pei)以蔥段(duan)、蒜泥、面醬、荷(he)葉餅(bing)，并隨帶蒙(meng)古刀(dao)上(shang)桌。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊肉(rou)是良好的蛋白(bai)質來(lai)源，對人體(ti)生長(chang)和維護組(zu)織非(fei)常重要。

2、羊肉含有豐富的鐵、鋅和硒等礦物質，這些(xie)元素對于人體健康至關重要，可以幫助增強(qiang)免疫力，并促進(jin)紅細胞形(xing)成。

3、羊肉富含維生(sheng)素(su)B群(qun)，如B12、B6和煙酸(suan)等，這(zhe)些維生(sheng)素(su)在能量(liang)代謝(xie)過程中扮演(yan)重要角色，有助于(yu)身體(ti)維持正(zheng)常功能。

4、羊肉中的(de)脂肪含量較高，但也含有健(jian)康的(de)不飽和脂肪酸(suan)，如Omega-3和Omega-6等，有利于心腦血(xue)管健(jian)康。