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扒雞蛋的做法

1、取13個(ge)雞蛋(dan)、400克水(shui)，調入(ru)鹽、味精(jing)、雞精(jing)。

2、將雞蛋(dan)打碎，放入鹽、味精、雞精打散，備(bei)用(yong)。

3、雞蛋中加入香蔥末。

4、鍋燒(shao)至(zhi)80度，入涼油80克(ke)，烹入雞蛋液(ye)，馬上加蓋(gai)，小火燜7-8分鐘。

5、干鍋燒(shao)至80度-90度，大(da)火(huo)燒(shao)2分鐘，否則雞(ji)蛋(dan)餅(bing)出(chu)不來2厘米的厚度。

6、熟(shu)了(le)即可出鍋(guo)。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞蛋(dan)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)對肝臟組(zu)織損傷有修復作用(yong)，蛋(dan)黃中(zhong)的(de)(de)卵磷脂可促進肝細胞的(de)(de)再生，還可提高人體血漿蛋(dan)白量，增強(qiang)機體的(de)(de)代謝功(gong)能。

2、雞蛋黃中含(han)有甘油三酯、膽固醇和卵(luan)黃素等，對神經系統和身(shen)體發育(yu)有作用。卵(luan)磷脂被人體消化后可釋放出膽堿，能促進(jin)大腦發育(yu)、改善(shan)記憶力。

3、雞蛋中含(han)有較豐富的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素在人體(ti)起造血和在血中運(yun)輸氧(yang)、營(ying)養物質的(de)作用，達到補血的(de)效果(guo)。

4、雞蛋富含(han)葉黃(huang)素(su)、玉米黃(huang)素(su)，能保(bao)護眼(yan)(yan)睛不(bu)受紫外(wai)線傷害，吃(chi)雞蛋對用眼(yan)(yan)過度(du)的電腦族(zu)也有益處。