芒果视频

梅菉扣肉是哪里的特色菜

梅(mei)菉(lu)扣肉(rou)是廣東(dong)省吳(wu)川市梅(mei)菉(lu)鎮的一(yi)(yi)道特(te)色美食，梅(mei)菉(lu)扣肉(rou)久負盛名，在吳(wu)川，無論是普(pu)通人(ren)家的飯(fan)桌，還是年(nian)例擺酒，扣肉(rou)都是常見菜式(shi)。一(yi)(yi)碗梅(mei)菉(lu)扣肉(rou)不僅吸引(yin)各地游客(ke)前來吳(wu)川“尋味”，更寄托了一(yi)(yi)代又一(yi)(yi)代在外漂(piao)泊的吳(wu)川人(ren)的綿綿鄉愁。

梅菉扣肉怎么做才好吃

若想做出一(yi)(yi)碗好吃的扣肉(rou)，烹飪(ren)方法(fa)其(qi)實(shi)十分講究(jiu)。首先，扣肉(rou)的選(xuan)材很(hen)重要(yao)，一(yi)(yi)定是要(yao)梅菉本地(di)的新鮮豬(zhu)(zhu)肉(rou)，這(zhe)樣肉(rou)質更(geng)香(xiang)。從市(shi)場(chang)買回來(lai)(lai)清洗干凈后，大(da)火烹煮(zhu)30—40分鐘，直至豬(zhu)(zhu)皮煮(zhu)軟即可撈起，然后為煮(zhu)軟的豬(zhu)(zhu)皮刷(shua)上一(yi)(yi)層(ceng)蜂蜜，這(zhe)樣炸出來(lai)(lai)的豬(zhu)(zhu)皮色澤才會更(geng)加金黃誘人。

隨后就到了“松皮(pi)(pi)”環節，即用(yong)器具將豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)扎出(chu)一個個小(xiao)孔，使豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)在(zai)炸(zha)的(de)過程中能夠排氣(qi)，避(bi)免豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)與肉相分(fen)離，而且(qie)豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)受熱均勻，也能更好地將五花(hua)肉中多余的(de)油(you)(you)脂炸(zha)出(chu)來，形成肥而不(bu)膩的(de)口感。大概炸(zha)10分(fen)鐘就可(ke)以了，不(bu)能用(yong)花(hua)生油(you)(you)炸(zha)，用(yong)調(diao)和油(you)(you)豬(zhu)(zhu)肉才不(bu)會被炸(zha)焦。

從熱油鍋(guo)里撈(lao)起已經炸(zha)好的五(wu)花肉，隨即放進冷(leng)水(shui)里。從高溫瞬間到(dao)冷(leng)水(shui)，能(neng)讓豬皮(pi)一(yi)下子出(chu)現褶皺，更香、更入味(wei)。炸(zha)好的五(wu)花肉過完冷(leng)水(shui)后，還需要切塊(kuai)腌(a)(a)制(zhi)。切成(cheng)塊(kuai)再腌(a)(a)容易入味(wei)，一(yi)般腌(a)(a)15分鐘即可(ke)，隨后再烹(peng)煮大(da)約20分鐘，一(yi)鍋(guo)香噴噴的扣肉就大(da)功(gong)告(gao)成(cheng)了。

梅菉扣肉怎么樣

色、香(xiang)、味(wei)俱全的(de)(de)吳川梅菉(lu)扣(kou)肉(rou)(rou)深受食(shi)客(ke)青睞，肉(rou)(rou)香(xiang)濃郁，軟(ruan)而不爛，肥而不膩，口感(gan)彈滑(hua)，梅菉(lu)扣(kou)肉(rou)(rou)在(zai)美食(shi)界中馳騁多年，其美味(wei)得到萬千食(shi)客(ke)的(de)(de)肯定。