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發菜豬脷的寓意

在日常生(sheng)活(huo)中(zhong)，人(ren)們(men)總是(shi)對生(sheng)活(huo)充滿希望(wang)，這種美好的(de)向往體現了方方面面中(zhong)，“發菜豬脷”這道菜便是(shi)一(yi)個典型(xing)例子。“豬脷”即“豬舌”，寓(yu)意“諸事順利(li)”，“發菜”類似于海藻，諧音“發財”，有富貴吉祥的(de)寓(yu)意，成為了吳川當地逢(feng)年(nian)過(guo)節必(bi)吃(chi)的(de)佳肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發菜適量、香菇6朵、豬脷、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇(gu)和蠔豉(chi)(chi)泡發一個小時(shi)，發菜直接泡泡洗(xi)洗(xi)就(jiu)可(ke)以。花菇(gu)軟(ruan)了(le)就(jiu)抓幾(ji)次，把臟(zang)東西抓出來。蠔豉(chi)(chi)泡軟(ruan)了(le)就(jiu)清洗(xi)一下(xia)。買(mai)蠔豉(chi)(chi)的時(shi)候(hou)可(ke)以聞聞，有蠔豉(chi)(chi)香味(wei)的才買(mai)，有些只有油溢味(wei)，完(wan)全沒(mei)有蠔香的。

2、豬(zhu)脷清洗后放(fang)水煮(zhu)兩(liang)個(ge)小時(shi)左(zuo)右。可以根據自家爐頭火候(hou)，或者直接(jie)高壓(ya)鍋(guo)，反正豬(zhu)脷煮(zhu)得夠(gou)軟就可以。不在意豬(zhu)脷味道的，可以先煮(zhu)滾五分鐘，把豬(zhu)脷拿出來(lai)刮走舌苔，然后清洗干(gan)凈再換清水煮(zhu)兩(liang)個(ge)小時(shi)，到(dao)時(shi)候(hou)的湯可以放(fang)點香菇，鮮菇之(zhi)類滾個(ge)湯也好(hao)喝。

3、豬(zhu)(zhu)脷(li)煮軟(ruan)后撈出(chu)，把上(shang)面白色的舌苔用(yong)刀刮干(gan)凈(jing)。刮完后將豬(zhu)(zhu)脷(li)切(qie)長條的片，保(bao)持長條形狀的同時(shi)切(qie)得越(yue)薄(bo)(bo)越(yue)好，太厚口感不(bu)好，太薄(bo)(bo)容易切(qie)斷。

4、將(jiang)泡發(fa)好的(de)香菇，蠔(hao)豉(chi)，發(fa)菜放一(yi)起，放三(san)分一(yi)茶匙(chi)的(de)鹽，一(yi)茶匙(chi)的(de)油，一(yi)茶匙(chi)的(de)蠔(hao)油，一(yi)茶匙(chi)的(de)鮑魚汁(zhi)，攪(jiao)拌均勻。香菇和蠔(hao)豉(chi)比(bi)較大(da)個(ge)的(de)話，建議切開(kai)，切開(kai)比(bi)較入味，蠔(hao)豉(chi)也比(bi)較滑，不切開(kai)比(bi)較好看。

5、用(yong)一個大(da)碗(wan)，先(xian)將豬脷一片片鋪(pu)上去，然(ran)后放(fang)(fang)蠔豉，再到香菇(gu)，豬脷帶著的那些肉，最后放(fang)(fang)發(fa)菜。發(fa)菜如果(guo)先(xian)放(fang)(fang)，到時蒸的是(shi)汁(zhi)水全被發(fa)菜吸收了(le)會很咸。然(ran)后蒸30分鐘。

6、蒸完后用一個大碟反扣過來就可以(yi)。

發菜豬脷的營養價值

豬舌含有豐富(fu)的(de)(de)蛋白質、維生素A、煙酸、鐵(tie)、硒等營(ying)養元素，有滋陰潤燥的(de)(de)功效，一般人都可以食用。適量的(de)(de)吃發(fa)菜豬脷，不但可以增(zeng)加人體(ti)的(de)(de)免疫力(li)、增(zeng)加骨骼的(de)(de)強度，而且可以營(ying)養神經，能夠改(gai)(gai)善缺(que)鐵(tie)性貧血，還(huan)能夠改(gai)(gai)善視疲勞、增(zeng)強人體(ti)的(de)(de)免疫力(li)。