芒果视频

吳川瓦煲狗肉介紹

吳川(chuan)瓦煲(bao)狗(gou)肉(rou)是(shi)廣東省(sheng)吳川(chuan)市的一道特色(se)美食(shi)，以飼(si)養(yang)的肉(rou)用土狗(gou)為主(zhu)料制(zhi)成。吳川(chuan)狗(gou)肉(rou)不同(tong)于雷州(zhou)(zhou)狗(gou)肉(rou)。雷州(zhou)(zhou)白切狗(gou)肉(rou)，熱制(zhi)冷食(shi)，原汁原味；吳川(chuan)紅(hong)燒五香湯狗(gou)肉(rou)，熱制(zhi)熱食(shi)，湯肉(rou)同(tong)吃，香味濃郁(yu)，口齒留(liu)香。

吳川瓦煲狗肉的做法

選二十(shi)斤左右的(de)(de)(de)嫩土狗(gou)，放血去毛開(kai)膛(tang)后剔骨(gu)，斬成(cheng)幾大塊后放進開(kai)水中焯一下(xia)，撈起(qi)晾干，抹上老抽等，再放進沸油中炸，直至狗(gou)皮微黃，取出后連同骨(gu)頭一起(qi)放進準備好的(de)(de)(de)料(liao)湯中熬。美食(shi)的(de)(de)(de)關鍵在(zai)于湯的(de)(de)(de)用料(liao)和火候及時(shi)間的(de)(de)(de)掌握。

所用的(de)(de)(de)湯料有：白芷、小茴、橘皮、八角、當(dang)歸、生姜、紹酒等(deng)。先用武火燒開，再用文火慢熬，直到街的(de)(de)(de)另一角能夠聞(wen)到狗肉誘人的(de)(de)(de)香味為止。亦(yi)不能久熬，要狗肉放進嘴里不爛不韌且(qie)有嚼(jiao)頭才算是恰到好處。這時候用鐵(tie)勾勾起上架，再根(gen)據食客的(de)(de)(de)需要而(er)斬(zhan)食。

吳川瓦煲狗肉的歷史

我國(guo)吃(chi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)歷史悠久。早在商周(zhou)時期，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)便(bian)是宮廷宴飲，祭祀大典上不可缺少的(de)美(mei)味。漢高祖劉邦(bang)非(fei)常(chang)喜(xi)歡吃(chi)彭城的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，而東漢的(de)開國(guo)皇帝劉秀，則使鹿城的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)出(chu)了(le)名。相傳《水滸傳》的(de)作者(zhe)施(shi)耐庵嗜吃(chi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，所以他寫魯(lu)智(zhi)(zhi)深吃(chi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)情節特別生動(dong)。清代畫家鄭(zheng)板橋也很喜(xi)歡吃(chi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。據《吳(wu)川(chuan)縣志》記載，吳(wu)川(chuan)清代機智(zhi)(zhi)人(ren)物(wu)麥為(wei)儀，一生膽略過人(ren)，才華敏捷，生性詼諧，因他排(pai)行第六，且在“齋廠”殺(sha)狗(gou)(gou)(gou)(gou)，又喜(xi)食(shi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，故世人(ren)稱他為(wei)“殺(sha)狗(gou)(gou)(gou)(gou)六爹”。

吳川瓦煲狗肉的功效

1、狗(gou)肉有補(bu)中益(yi)氣、健脾益(yi)胃的功(gong)效(xiao)，對因脾胃虛弱而導致食欲(yu)不佳、消化(hua)不良的人(ren)群有一定(ding)的緩解作用。

2、狗肉(rou)對(dui)于患(huan)者病(bing)后(hou)體虛引(yin)起的面色(se)蒼白(bai)、手腳冰涼、精神(shen)倦(juan)怠等不適癥狀也有一定得改善作用。

3、狗肉有溫腎(shen)補陽(yang)(yang)、益精補髓的功效(xiao)，對因腎(shen)陽(yang)(yang)虛導致的腰膝酸軟、肢體(ti)畏(wei)寒、精神倦怠、陽(yang)(yang)痿(wei)、宮冷不孕等癥(zheng)狀有一定的改善作用。

4、狗(gou)(gou)肉(rou)有(you)補血(xue)益智的(de)功效，對因心腎不交引起的(de)失眠多夢(meng)、耳(er)聾耳(er)鳴、頭發早白等癥狀(zhuang)有(you)一定的(de)改善作用(yong)。經常食用(yong)狗(gou)(gou)肉(rou)或用(yong)狗(gou)(gou)肉(rou)煲湯，可起到補血(xue)益智的(de)功效。

5、狗肉還有較好的強筋健骨(gu)功效，對腰膝酸軟、筋骨(gu)疼痛、行走不利(li)等癥狀有一定的改善作(zuo)用。