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粉籠床用的什么粉

一(yi)般正宗的(de)粉(fen)(fen)籠床是使用(yong)大米粉(fen)(fen)加糯米粉(fen)(fen)按比(bi)例混合而成，但一(yi)般新(xin)手(shou)不好把握用(yong)量，可以用(yong)大米粉(fen)(fen)或粳米粉(fen)(fen)代替，使用(yong)買來的(de)蒸(zheng)肉粉(fen)(fen)也行。

籠床米粉肉的做法

用料：

大(da)米粉、五花肉(rou)800克(ke)、十三(san)香1勺、生抽(chou)一勺、老抽(chou)一勺、白糖少許、辣椒面1勺、生姜、大(da)蒜若干、毛芋仔500克(ke)、番薯(shu)500克(ke)。

步驟：

1、將芋艿洗凈去(qu)皮切塊(kuai)調入Ｂ調料(liao)拌勻(yun)腌30分鐘以上(shang)入味。放進鋪了菜(cai)葉(xie)或者荷葉(xie)、粽葉(xie)的蒸籠里，一(yi)般鋪滿底面就好。

2、五花肉切薄片加Ａ料(liao)腌足40分鐘左右(you)，拌(ban)勻米粉，再(zai)依次排入芋艿(nai)面上。蓋上蒸(zheng)籠蓋大火蒸(zheng)60分鐘左右(you)即可。

3、撒上蔥(cong)花(hua)粉籠床就可出鍋(guo)了，趁熱吃軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的入口即化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一(yi)般(ban)是大火(huo)蒸開，中火(huo)蒸15分鐘(根據量調(diao)(diao)整時間(jian))左右(you)，再轉小火(huo)蒸約1.5小時(按(an)量而靈活調(diao)(diao)整)。