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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火腿土雞養生煲，四川(chuan)省(sheng)特色菜品，主要流(liu)傳于四川(chuan)省(sheng)廣元市(shi)及周(zhou)邊地(di)區(qu)。2021年7月，入選四川(chuan)省(sheng)省(sheng)級天(tian)府旅游(you)美食(shi)候選名單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金(jin)黃色的湯底色澤油亮(liang)，火腿(tui)咸(xian)香，土雞鮮(xian)美(mei)，湯熱(re)肉香，每一口鮮(xian)嫩都是雞的本味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞1只(zhi)、金字飄香火腿塊228克、香菇6個(ge)、小青菜(cai)4根、枸杞5克、紅棗(zao)6個(ge)、姜45克、紹(shao)酒30克、精鹽(yan)2.5克。

做法：

1、整只土(tu)雞(ji)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，燒開(kai)一(yi)大(da)鍋(guo)熱水(shui)，將土(tu)雞(ji)放(fang)入沸水(shui)中，大(da)火燙(tang)煮5分(fen)鐘，使血沫(mo)出凈(jing)，撈出土(tu)雞(ji)，將雞(ji)身內(nei)外用(yong)溫水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)。

2、香(xiang)菇放水中浸(jin)發，去蒂洗凈；金字飄香(xiang)火腿切(qie)片（要逆著肉紋切(qie)，才不會散）；生姜(jiang)切(qie)片。

3、把雞放(fang)入干凈的(de)砂鍋內，鋪上火腿片(pian)、姜片(pian)，加入紹酒和足量的(de)水(shui)，水(shui)面要將雞身淹沒。

4、蓋(gai)好鍋(guo)蓋(gai)，大火(huo)將湯煲燒開，調至小火(huo)煲1個小時左右。

5、依次放入(ru)香菇片、紅棗(zao)。

6、雞湯煲好后，放入青菜(cai)，調入鹽(yan)(yan)（先嘗味再放鹽(yan)(yan)），撒些枸(gou)杞即(ji)可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍(jian)門土雞(ji)養(yang)生煲(bao)之(zhi)所(suo)以深得廣大(da)食(shi)客(ke)喜愛，最不容忽視就是其中(zhong)的兩大(da)食(shi)材(cai)：劍(jian)門土雞(ji)和劍(jian)門火腿。當(dang)這(zhe)兩樣食(shi)材(cai)強(qiang)強(qiang)組合，就是營養(yang)和美味的雙重保障

劍門(men)土雞(ji)(ji)是林下放養的走地(di)雞(ji)(ji)，啄青草、喝山泉、吃昆蟲、灌木(mu)，輔(fu)以優質玉米、小麥、稻(dao)谷、豆類(lei)，喂養180天以上出欄(lan)。劍門(men)土雞(ji)(ji)的特點是肉質鮮嫩，口齒(chi)留香。

劍門火腿(tui)選(xuan)取至少(shao)一年的老火腿(tui)，選(xuan)用薄皮細腳、腿(tui)肉豐滿，肉質(zhi)新鮮(xian)的豬后(hou)腿(tui)腌制而(er)成。腌制后(hou)的成品色澤紅亮(liang)，看起來就令(ling)人垂(chui)涎三尺。