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懷仁炒兔頭的做法

1、備好新鮮兔頭、花椒、蔥段(duan)、干(gan)辣(la)椒、豆(dou)瓣(ban)醬、鹵水。

2、將兔頭(tou)整理(li)干凈后放入鹵(lu)水中鹵(lu)半(ban)小時變(bian)軟軟的，撈(lao)出。

3、鍋中留一(yi)些(xie)鹵水燒沸(fei)，放上豆瓣醬改成微火。依次放上干(gan)辣(la)椒、花(hua)椒、蔥(cong)段(duan)翻(fan)炒，放入兔頭不(bu)停翻(fan)炒。

4、炒到(dao)收汁(zhi)，起鍋裝盤。

懷仁炒兔頭的營養

1、健(jian)腦益(yi)智：兔肉富含大腦和其他器官發育不可(ke)缺少的(de)卵磷(lin)脂(zhi)，有健(jian)腦益(yi)智的(de)功效。

2、活血(xue)(xue)：經常食用可保(bao)護(hu)血(xue)(xue)管壁，阻止血(xue)(xue)栓形(xing)成，對(dui)高血(xue)(xue)壓、冠(guan)心病、糖尿病患(huan)者有(you)益處，并增(zeng)強體(ti)質，健(jian)美(mei)肌肉，它(ta)還能保(bao)護(hu)皮膚(fu)細胞活性(xing)，維護(hu)皮膚(fu)彈(dan)性(xing)。

3、美容(rong)：兔肉(rou)(rou)中所(suo)含的脂(zhi)肪和膽(dan)固醇(chun)，低(di)于所(suo)有其(qi)他肉(rou)(rou)類，而且(qie)脂(zhi)肪又多為(wei)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸，常(chang)吃(chi)兔肉(rou)(rou)，可(ke)(ke)強身(shen)健體，但不(bu)會增(zeng)肥，是肥胖(pang)患者(zhe)理想(xiang)的肉(rou)(rou)食，女性食之，可(ke)(ke)保(bao)持身(shen)體苗條，因此，國外(wai)婦女將(jiang)兔肉(rou)(rou)稱為(wei)“美容(rong)肉(rou)(rou)”；而常(chang)吃(chi)免肉(rou)(rou)，有祛病強身(shen)作(zuo)用，因此，有人(ren)將(jiang)兔肉(rou)(rou)稱為(wei)“保(bao)健肉(rou)(rou)”。

4、保健：兔(tu)肉(rou)中含有(you)(you)多(duo)種(zhong)維(wei)生素和8種(zhong)人(ren)體(ti)所必需的(de)氨基酸(suan)，含有(you)(you)較多(duo)人(ren)體(ti)最(zui)易缺乏的(de)賴氨酸(suan)、色氨酸(suan)，因(yin)此(ci)，常(chang)食(shi)兔(tu)肉(rou)防止有(you)(you)害(hai)物質沉積，讓兒童(tong)健康成長(chang)，助老人(ren)延年益壽。

懷仁炒兔頭的由來

話(hua)說楊(yang)(yang)家將，驍勇(yong)善戰，殺(sha)得遼(liao)(liao)軍膽戰心(xin)驚。但(dan)是(shi)，遼(liao)(liao)國派出奸細暗中離間(jian)，并利用(yong)把控糧草的權利，一次次使楊(yang)(yang)家將瀕臨絕境。楊(yang)(yang)家將一邊抵御(yu)強敵，一邊為吃食(shi)躊(chou)躇。

一(yi)日飯后，楊(yang)排(pai)風忽見四周到處是野兔，立馬(ma)拉弓搭箭(jian)一(yi)陣狂射(she)，飽餐一(yi)頓。排(pai)風經(jing)常出去狩獵，捕捉的多了就養(yang)起來。后來發(fa)現，兔子(zi)繁殖力強，便(bian)大量飼養(yang)。

糧(liang)食(shi)問(wen)題(ti)解決了(le)，儲存問(wen)題(ti)來了(le)。兔(tu)(tu)肉(rou)都吃了(le)，兔(tu)(tu)頭(tou)(tou)越(yue)積越(yue)多(duo)。一(yi)次做(zuo)飯時，一(yi)個(ge)伙(huo)夫(fu)不小心將(jiang)放(fang)有紅辣椒、蔥、姜、蒜的(de)(de)(de)盤(pan)子(zi)打翻在(zai)煮好的(de)(de)(de)兔(tu)(tu)頭(tou)(tou)鍋里，擔心受到責罰，便(bian)干(gan)脆燒火翻炒(chao)起來。看著炒(chao)的(de)(de)(de)透亮紅潤的(de)(de)(de)兔(tu)(tu)頭(tou)(tou)，伙(huo)夫(fu)一(yi)嘗(chang)(chang)，肉(rou)味(wei)醇厚，香辣爽(shuang)口(kou)(kou)，別是一(yi)番滋味(wei)。忙(mang)端給眾(zhong)人(ren)(ren)品嘗(chang)(chang)，眾(zhong)人(ren)(ren)贊(zan)不絕口(kou)(kou)。一(yi)時之(zhi)間(jian)，兔(tu)(tu)頭(tou)(tou)較(jiao)肉(rou)食(shi)還受歡迎。后來，兔(tu)(tu)頭(tou)(tou)逐漸流傳(chuan)到民間(jian)，成為懷仁本土一(yi)道特(te)色美食(shi)。