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朔州炒塊壘是什么

炒塊壘是(shi)(shi)山(shan)西(xi)人最愛的美(mei)食之一，在(zai)朔州也很受歡迎，是(shi)(shi)山(shan)西(xi)朔州的名吃之一。朔州炒塊壘是(shi)(shi)用莜面和土豆制作而成，制作流程簡單，美(mei)味可(ke)口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆(dou)453g、普通面粉(fen)80g、玉米(mi)面60g、蔥20g、花椒粉(fen)1.5g、鹽3.5g、玉米(mi)油(you)適量。

步驟：

1、主料稱好(hao)備齊：土豆、面粉(fen)、玉(yu)米面。

2、土(tu)豆洗干(gan)凈后削皮，全部切(qie)(qie)成厚一點的土(tu)豆片，厚度(du)大約(yue)1cm左右(you)，不要切(qie)(qie)太(tai)厚。

3、碼齊后切成約1cm寬的條，最后切成小塊(kuai)，切好的土(tu)豆(dou)塊(kuai)放入清(qing)水中清(qing)洗兩(liang)遍。

4、把水倒(dao)掉，撈(lao)起土豆塊，保(bao)證土豆塊濕潤一(yi)點就好，倒(dao)入玉米面拌勻，讓土豆塊均勻裹(guo)上玉米面粉。

5、再(zai)放入小麥面粉，同(tong)樣(yang)攪拌均(jun)(jun)勻，讓土豆(dou)塊均(jun)(jun)勻的再(zai)裹一層面粉。

6、然后放(fang)入鍋中大火隔水蒸8-10分(fen)鐘，一(yi)定控制好時間，蒸到土豆剛剛熟(shu)就好。

7、蒸土豆塊的同(tong)時，可以準備(bei)切點蔥花(hua)。

8、蒸熟的土豆塊取出放入(ru)一個盆里攪散。

9、起鍋熱(re)少(shao)許油，油熱(re)后放(fang)入(ru)蔥(cong)花爆香(xiang)，放(fang)入(ru)花椒粉爆香(xiang)，

10、加入(ru)土豆塊(kuai)翻(fan)(fan)炒，加入(ru)適量鹽繼續翻(fan)(fan)炒均(jun)勻(yun)，大約(yue)翻(fan)(fan)炒到表面不再濕潤就好(hao)了。