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酸菜豆花肥腸是哪里菜

酸(suan)菜(cai)豆花肥(fei)腸(chang)(chang)是四(si)川(chuan)省(sheng)廣元市昭(zhao)化縣的特(te)色菜(cai)，屬于川(chuan)菜(cai)系。昭(zhao)化縣美食文化源遠(yuan)流長(chang)，在昭(zhao)化，流傳著"南有江油肥(fei)腸(chang)(chang)，北有昭(zhao)化肥(fei)腸(chang)(chang)""吃肥(fei)腸(chang)(chang)到昭(zhao)化，到昭(zhao)化吃肥(fei)腸(chang)(chang)"的說法。

酸菜豆花肥腸的特色

昭(zhao)化(hua)肥(fei)(fei)腸(chang)廚藝正宗，品(pin)質精良，種(zhong)類眾多，以酸(suan)(suan)(suan)菜豆花(hua)肥(fei)(fei)腸(chang)為王牌菜，已經形成(cheng)獨特的(de)(de)美(mei)食餐飲品(pin)牌。酸(suan)(suan)(suan)菜豆花(hua)肥(fei)(fei)腸(chang)是(shi)用(yong)昭(zhao)化(hua)特色酸(suan)(suan)(suan)菜做配料而(er)烹制的(de)(de)。"酸(suan)(suan)(suan)菜"選用(yong)的(de)(de)是(shi)昭(zhao)化(hua)區當地(di)種(zhong)植(zhi)、當地(di)加工并可出口日本的(de)(de)"蜀道原(yuan)香"專用(yong)品(pin)種(zhong)，酸(suan)(suan)(suan)菜的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)爽+肥(fei)(fei)腸(chang)的(de)(de)美(mei)味，讓人流連忘(wang)返。

酸菜豆花肥腸怎么做

材料：

原料：肥腸150克(ke)，酸菜節100克(ke)，豆(dou)花200克(ke)，姜(jiang)塊、蔥(cong)結各(ge)少許。

調料：料酒、胡(hu)椒粉、鹽、味(wei)精(jing)、鮮湯、色拉油各適量，川式鹵水1鍋。

制法：

1、將肥腸治凈后，加姜塊、蔥結、料酒(jiu)、胡椒粉一起碼味，待放入川式鹵水鍋里(li)鹵燈巴以后，取出來切成段(duan)待用。

2、鍋入色拉油(you)燒熱，下酸菜節炒香后，加(jia)入鮮(xian)湯(tang)燒開，等(deng)到(dao)放入肥腸段和(he)豆花，調入鹽和(he)味精小火(huo)煮入味后，起鍋裝盤并撒上蔥(cong)花，便好(hao)。

酸菜豆花肥腸的歷史由來

昭(zhao)化(hua)(hua)肥(fei)腸，源于(yu)漢，興于(yu)唐，盛于(yu)今。三(san)國時蜀漢開(kai)國皇帝劉備，屯兵(bing)昭(zhao)化(hua)(hua)三(san)年，墾荒籌糧，招(zhao)兵(bing)買馬，終直搗成都(dou)建國。備節儉(jian)，常以豆(dou)花下飯，少(shao)有油葷。伙夫(fu)心疼(teng)備，去古城農(nong)家購肉，錢少(shao)，買一根(gen)腌(a)肥(fei)腸，切少(shao)許放入豆(dou)花，文火燉(dun)煮，香飄四外(wai)。備食(shi)后(hou)回味無窮，一生至愛，豆(dou)花肥(fei)腸始成名菜(cai)。唐安(an)史之(zhi)亂，明皇至昭(zhao)化(hua)(hua)，甚贊(zan)其美味，于(yu)擺宴(yan)壩犒勞三(san)軍，豆(dou)花肥(fei)腸壓軸，后(hou)將廚師帶回長安(an)，專烹此菜(cai)。