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中子麻辣雞的特色

麻(ma)(ma)辣雞(ji)(ji)(ji)是中(zhong)子非常有名(ming)的美食(shi)，精選本地(di)(di)土公(gong)雞(ji)(ji)(ji)，肌肉(rou)質(zhi)地(di)(di)結實，口感(gan)較好用肉(rou)桂、草果(guo)等多(duo)種香料加工至熟(shu)。涼后加入(ru)花椒(jiao)、辣椒(jiao)油、等調料調拌而成。中(zhong)子麻(ma)(ma)辣雞(ji)(ji)(ji)口感(gan)重(zhong)麻(ma)(ma)重(zhong)辣，麻(ma)(ma)中(zhong)有辣，辣中(zhong)又有淡淡的回香，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)色澤鮮亮，肉(rou)質(zhi)脆(cui)嫩有嚼(jiao)勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料(liao)：正宗土雞(ji)、生姜、辣椒、花椒、秘制(zhi)紅油，草果(guo)、大(da)香(xiang)、白扣、小茴香(xiang)、香(xiang)葉、陳(chen)皮(pi)等(deng)中(zhong)藥(yao)材；

調料：植(zhi)物油(you)、動物油(you)、鹽、醋、醬油(you)、白糖(tang)、雞(ji)精、味精、料酒(jiu)等。

步驟：

1、將土雞宰殺去毛(mao)，剔除內臟并清洗干凈，生姜洗凈切塊，辣(la)椒切段備用(yong)。將各種中藥(yao)材按照一定比例搭配(pei)備用(yong)；

2、將配置好的中藥材放(fang)(fang)入清水中熬制，待出現中草藥的香味后(hou)，放(fang)(fang)進已宰殺洗凈(jing)的土(tu)雞(ji)燉煮(zhu)2-3小時(shi)；

3、撈出已煮好的土雞(ji)，經冷卻(que)后，切成兩(liang)寸見方(fang)的雞(ji)塊并裝盤；

4、加入秘制紅(hong)油調料(liao)，充分攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后即可食(shi)用。

中子麻辣雞的由來

陜西梁州（今漢(han)中(zhong)），北依秦(qin)嶺(ling)，南屏(ping)巴山(shan)，中(zhong)部是漢(han)中(zhong)盆(pen)地，自古就(jiu)被稱(cheng)為(wei)“天(tian)府之(zhi)國(guo)”和(he)“魚米(mi)之(zhi)鄉”，為(wei)歷代兵家必爭之(zhi)地。美麗(li)富饒的漢(han)中(zhong)平原盛(sheng)產(chan)水(shui)稻、菜籽、秦(qin)嶺(ling)和(he)巴山(shan)盛(sheng)產(chan)土雞、花椒(jiao)、辣椒(jiao)。

建安二十二年(nian)（217年(nian)）至(zhi)二十四年(nian)（219年(nian)），劉(liu)備(bei)和曹操發動了漢(han)中(zhong)(zhong)(zhong)之戰(zhan)。由于劉(liu)備(bei)軍(jun)隊多為蜀人(ren)，習(xi)慣于麻(ma)味飯(fan)食。在長達兩(liang)年(nian)的(de)戰(zhan)爭(zheng)中(zhong)(zhong)(zhong)極(ji)不習(xi)慣北方(fang)陜西飯(fan)菜的(de)平淡(dan)口(kou)味。為犒勞將士，提(ti)升戰(zhan)力，劉(liu)備(bei)特令后(hou)方(fang)在成(cheng)都(dou)尋覓麻(ma)辣(la)川菜廚師高手(shou)前往助陣(zhen)。經屬(shu)下多方(fang)打探，最終尋得(de)一民間廚藝高手(shou)——王婆，前往漢(han)中(zhong)(zhong)(zhong)軍(jun)中(zhong)(zhong)(zhong)。

這王婆(po)果然(ran)廚(chu)藝精湛，她利用(yong)秦嶺巴(ba)山的(de)土雞(ji)、花椒和各種食用(yong)中藥材，漢中平原(yuan)純正的(de)菜(cai)籽油等(deng)主要食材，制作出一道味道鮮香(xiang)，肉質細膩，可(ke)切塊，可(ke)整吃(chi)，方便將士攜帶(dai)的(de)椒麻雞(ji)，深(shen)得蜀國將士喜歡。據說(shuo)，有(you)了椒麻雞(ji)等(deng)可(ke)口美食滋養，前(qian)方將士個個身強體壯(zhuang)，精神抖擻，奮勇殺敵，因(yin)而(er)，長達兩(liang)年的(de)漢中之戰(zhan)以劉備(bei)獲勝稱漢中王而(er)告終。

由于四川(chuan)朝天、中(zhong)子，陜西寧(ning)強等地都是三國蜀道(dao)上的(de)重要驛站，因而這(zhe)一特色名菜(cai)(cai)也(ye)在(zai)這(zhe)些地方(fang)廣(guang)為流傳(chuan)。經過千百年(nian)來人(ren)們的(de)不斷改進和歲月的(de)沉淀，演(yan)變成了現在(zai)的(de)中(zhong)子麻(ma)辣雞。目前，中(zhong)子麻(ma)辣雞已成為曾家山菜(cai)(cai)系乃至川(chuan)菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)一道(dao)靚麗的(de)風景(jing)，遠近(jin)聞(wen)名，遠銷(xiao)全國各(ge)地。