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貢鵝的做法

食材：通水骨、生肉皮、凈老母(mu)雞、五花(hua)肉、臘豬(zhu)油(you)、豬(zhu)排骨、咸肉、金華火腿(tui)、白芷、花(hua)椒(jiao)(jiao)、山(shan)楂(zha)、迷(mi)迭香、八(ba)角、桂皮、白蔻、 肉豆蔻、干辣椒(jiao)(jiao)、干姜、沙姜、草果、小(xiao)茴、草寇、辛夷(yi)、小(xiao)蔥、大蒜、京蔥、生姜、雞精、冰糖、鹽、花(hua)雕酒、麻(ma)油(you)、雞油(you)。

步(bu)驟(zou)：1、將吊湯肉料改刀(dao)焯水(shui)去(qu)凈血污，取不銹鋼桶裝(zhuang)加清水(shui)70

斤、拍兩塊老姜下去，入(ru)吊湯(tang)原料大火頂開去沫沸(fei)騰30-40分鐘(zhong)，小火煲3小時左右(you)。

2、放(fang)入(ru)吊湯臘味(wei)原料，繼續小(xiao)火煲(bao)制2小(xiao)時(shi)。

3、加入(ru)香料包和(he)小料包再同煲40分鐘，去渣(zha)加油即成貢(gong)鵝鹵水。

4、貢鵝用(yong)清(qing)水漂洗一下(xia)，入鹵(lu)水中火燒開微火20分(fen)鐘(zhong)，浸泡3小時(shi)撈(lao)出即成(cheng)。

貢鵝的功效與作用

1、鵝(e)肉還(huan)可治療和預防(fang)咳嗽等病癥，尤其(qi)對治療感冒、急慢(man)性氣管(guan)炎、慢(man)性腎(shen)炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效，特別適合在冬季進補。

2、鵝肉(rou)營養豐富，含有大量(liang)的維生素和(he)微量(liang)元素，并且鵝肉(rou)還有益氣補(bu)虛、和(he)胃止渴、止咳化(hua)痰等作用，尤(you)其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之(zhi)人(ren)食用。